Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 184.9 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | Ζ 911 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 16.5 | Ζ 76 | 21.7% | 11.7% | Ζ 461 |
| Λίπη | Ζ 8.4 | Ζ 56 | 15% | 8.1% | Ζ 667 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 11.4 | Ζ 219 | 5.2% | 2.8% | Ζ 1921 |
| οργανικά οξέα | Ζ 1.1 | ~ | |||
| Νερό | Ζ 63.1 | Ζ 2273 | 2.8% | 1.5% | Ζ 3602 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.9 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 5.4% | Ζ 1000 |
| Ρετινόλη | 0.09 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.5% | Ζ 3750 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 9% | Ζ 600 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 10.3 mg | 500 mg | 2.1% | 1.1% | Ζ 4854 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 0.5% | Ζ 10000 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.006 mg | 2 mg | 0.3% | 0.2% | Ζ 33333 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 0.3 μg | 400 μg | 0.1% | 0.1% | Ζ 133333 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.02 μg | 3 μg | 0.7% | 0.4% | Ζ 15000 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.2% | Ζ 22500 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.09 μg | 10 μg | 0.9% | 0.5% | Ζ 11111 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | Ζ 18750 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 0.9% | Ζ 6250 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 3.139 mg | 20 mg | 15.7% | 8.5% | Ζ 637 |
| νιασίνη | 0.4 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 105.3 mg | 2500 mg | 4.2% | 2.3% | Ζ 2374 |
| Ασβέστιο, Ca | 147.8 mg | 1000 mg | 14.8% | 8% | Ζ 677 |
| Μαγνήσιο, mg | 20.9 mg | 400 mg | 5.2% | 2.8% | Ζ 1914 |
| Νάτριο, Na | 41.9 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.7% | Ζ 3103 |
| Θείο, S | 7.3 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | Ζ 13699 |
| Φώσφορος, Ρ | 202.9 mg | 800 mg | 25.4% | 13.7% | Ζ 394 |
| Χλώριο, Cl | 6.4 mg | 2300 mg | 0.3% | 0.2% | Ζ 35938 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.5 mg | 18 mg | 2.8% | 1.5% | Ζ 3600 |
| Ιώδιο, εγώ | 0.8 μg | 150 μg | 0.5% | 0.3% | Ζ 18750 |
| Κοβάλτιο, Co | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2.2% | Ζ 2500 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.0012 mg | 2 mg | 0.1% | 0.1% | Ζ 166667 |
| Χαλκός, Cu | 3.4 μg | 1000 μg | 0.3% | 0.2% | Ζ 29412 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 0.2 μg | 70 μg | 0.3% | 0.2% | Ζ 35000 |
| Φθόριο, F | 2.3 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.1% | Ζ 173913 |
| Chrome, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.2% | Ζ 25000 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.0458 mg | 12 mg | 0.4% | 0.2% | Ζ 26201 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 2.7 | μέγιστο 100 г | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 47.4 mg | έως 300 mg |
Η ενεργειακή τιμή είναι 184,9 kcal.
Κιμάς για τυρόπηγμα (για τηγανίτες) πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β2 - 16,7%, βιταμίνη PP - 15,7%, ασβέστιο - 14,8%, φώσφορος - 25,4%
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, ενεργεί ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, συμμετέχει στη συστολή των μυών. Η έλλειψη ασβεστίου οδηγεί σε απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, των πυελικών οστών και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 184,9 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο για κιμά (για τηγανίτες), θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες για κιμά (για τηγανίτες)