Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 12 kCal | 1684 kCal | 0.7% | 5.8% | Ζ 14033 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 1.56 | Ζ 76 | 2.1% | 17.5% | Ζ 4872 |
| Λίπη | Ζ 0.16 | Ζ 56 | 0.3% | 2.5% | Ζ 35000 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 0.78 | Ζ 219 | 0.4% | 3.3% | Ζ 28077 |
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 1 | Ζ 20 | 5% | 41.7% | Ζ 2000 |
| Νερό | Ζ 95.55 | Ζ 2273 | 4.2% | 35% | Ζ 2379 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.95 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 212 μg | 900 μg | 23.6% | 196.7% | Ζ 425 |
| άλφα καροτίνη | 1 μg | ~ | |||
| Β καροτίνη | 2.549 mg | 5 mg | 51% | 425% | Ζ 196 |
| Λουτεΐνη + Ζαεξανθίνη | 38 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.032 mg | 1.5 mg | 2.1% | 17.5% | Ζ 4688 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.063 mg | 1.8 mg | 3.5% | 29.2% | Ζ 2857 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 12.1 mg | 500 mg | 2.4% | 20% | Ζ 4132 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.079 mg | 5 mg | 1.6% | 13.3% | Ζ 6329 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.166 mg | 2 mg | 8.3% | 69.2% | Ζ 1205 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 41 μg | 400 μg | 10.3% | 85.8% | Ζ 976 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 26 mg | 90 mg | 28.9% | 240.8% | Ζ 346 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 5% | Ζ 16667 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 34 μg | 120 μg | 28.3% | 235.8% | Ζ 353 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.428 mg | 20 mg | 2.1% | 17.5% | Ζ 4673 |
| Βηταΐνη | 0.2 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 371 mg | 2500 mg | 14.8% | 123.3% | Ζ 674 |
| Ασβέστιο, Ca | 93 mg | 1000 mg | 9.3% | 77.5% | Ζ 1075 |
| Μαγνήσιο, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 23.3% | Ζ 3636 |
| Νάτριο, Na | 34 mg | 1300 mg | 2.6% | 21.7% | Ζ 3824 |
| Θείο, S | 15.6 mg | 1000 mg | 1.6% | 13.3% | Ζ 6410 |
| Φώσφορος, Ρ | 29 mg | 800 mg | 3.6% | 30% | Ζ 2759 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 1.04 mg | 18 mg | 5.8% | 48.3% | Ζ 1731 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.144 mg | 2 mg | 7.2% | 60% | Ζ 1389 |
| Χαλκός, Cu | 19 μg | 1000 μg | 1.9% | 15.8% | Ζ 5263 |
| Σελήνιο, Σε | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 5.8% | Ζ 13750 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.17 mg | 12 mg | 1.4% | 11.7% | Ζ 7059 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 0.83 | μέγιστο 100 г | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.087 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.069 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.027 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.089 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 0.091 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 0.093 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.009 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.051 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.015 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.046 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.09 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.112 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.045 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 0.374 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.032 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.05 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.03 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.017 | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 0.021 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.001 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.001 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 0.017 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 0.001 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.012 | ελάχιστο 16.8 г | 0.1% | 0.8% | |
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 0.011 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.077 | από 11.2 να 20.6 | 0.7% | 5.8% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.031 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.041 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.041 | από 0.9 να 3.7 | 4.6% | 38.3% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.031 | από 4.7 να 16.8 | 0.7% | 5.8% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 12 kcal.
- φλιτζάνι, τεμαχισμένο = 170 g (20.4 kCal)
Bok-choy (pak-choy, κινέζικο λάχανο) βραστό, χωρίς αλάτι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 23,6%, β-καροτένιο - 51%, βιταμίνη C - 28,9%, βιταμίνη Κ - 28,3%, κάλιο - 14,8%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Β-καροτίνη είναι προβιταμίνη Α και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. 6 mcg β-καροτένιο ισοδυναμεί με 1 mcg βιταμίνης Α.
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- Η βιταμίνη Κ ρυθμίζει την πήξη του αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Κ οδηγεί σε αύξηση του χρόνου πήξης του αίματος, σε μειωμένη περιεκτικότητα προθρομβίνης στο αίμα.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 12 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο Bok-choy (pak-choy, κινέζικο λάχανο) βρασμένο, χωρίς αλάτι, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Bock-choy (pak-choy, κινέζικο λάχανο ) βραστό, χωρίς αλάτι