Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 13 kCal | 1684 kCal | 0.8% | 6.2% | Ζ 12954 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 1.5 | Ζ 76 | 2% | 15.4% | Ζ 5067 |
| Λίπη | Ζ 0.2 | Ζ 56 | 0.4% | 3.1% | Ζ 28000 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 1.18 | Ζ 219 | 0.5% | 3.8% | Ζ 18559 |
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 1 | Ζ 20 | 5% | 38.5% | Ζ 2000 |
| Νερό | Ζ 95.32 | Ζ 2273 | 4.2% | 32.3% | Ζ 2385 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.8 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 223 μg | 900 μg | 24.8% | 190.8% | Ζ 404 |
| άλφα καροτίνη | 1 μg | ~ | |||
| Β καροτίνη | 2.681 mg | 5 mg | 53.6% | 412.3% | Ζ 186 |
| Λουτεΐνη + Ζαεξανθίνη | 40 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 20.8% | Ζ 3750 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 30% | Ζ 2571 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 6.4 mg | 500 mg | 1.3% | 10% | Ζ 7813 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.088 mg | 5 mg | 1.8% | 13.8% | Ζ 5682 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.194 mg | 2 mg | 9.7% | 74.6% | Ζ 1031 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 66 μg | 400 μg | 16.5% | 126.9% | Ζ 606 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 45 mg | 90 mg | 50% | 384.6% | Ζ 200 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 4.6% | Ζ 16667 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 45.5 μg | 120 μg | 37.9% | 291.5% | Ζ 264 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 19.2% | Ζ 4000 |
| Βηταΐνη | 0.3 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 252 mg | 2500 mg | 10.1% | 77.7% | Ζ 992 |
| Ασβέστιο, Ca | 105 mg | 1000 mg | 10.5% | 80.8% | Ζ 952 |
| Μαγνήσιο, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 36.9% | Ζ 2105 |
| Νάτριο, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 38.5% | Ζ 2000 |
| Θείο, S | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 11.5% | Ζ 6667 |
| Φώσφορος, Ρ | 37 mg | 800 mg | 4.6% | 35.4% | Ζ 2162 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 33.8% | Ζ 2250 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.159 mg | 2 mg | 8% | 61.5% | Ζ 1258 |
| Χαλκός, Cu | 21 μg | 1000 μg | 2.1% | 16.2% | Ζ 4762 |
| Σελήνιο, Σε | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 6.9% | Ζ 11000 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.19 mg | 12 mg | 1.6% | 12.3% | Ζ 6316 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 1.18 | μέγιστο 100 г | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.084 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.066 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.026 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.085 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 0.088 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 0.089 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.009 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.049 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.015 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.044 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.086 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.108 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.043 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 0.36 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.031 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.048 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.029 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.017 | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 0.027 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.001 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.001 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 0.024 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 0.001 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.015 | ελάχιστο 16.8 г | 0.1% | 0.8% | |
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 0.015 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.096 | από 11.2 να 20.6 | 0.9% | 6.9% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.042 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.055 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.055 | από 0.9 να 3.7 | 6.1% | 46.9% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.042 | από 4.7 να 16.8 | 0.9% | 6.9% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 13 kcal.
- φλιτζάνι, τεμαχισμένο = 70 g (9.1 kCal)
- φύλλο = 14 g (1.8 kcal)
- κεφαλή = 840 g (109.2 kCal)
Bok choy (pak choy, κινέζικο λάχανο) πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 24,8%, β-καροτένιο - 53,6%, βιταμίνη Β9 - 16,5%, βιταμίνη C - 50%, βιταμίνη Κ - 37,9%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Β-καροτίνη είναι προβιταμίνη Α και έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. 6 mcg β-καροτένιο ισοδυναμεί με 1 mcg βιταμίνης Α.
- Βιταμίνη B6 ως συνένζυμο, συμμετέχουν στον μεταβολισμό των νουκλεϊκών οξέων και των αμινοξέων. Η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος οδηγεί σε μειωμένη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων και πρωτεϊνών, η οποία έχει ως αποτέλεσμα την αναστολή της ανάπτυξης και της διαίρεσης των κυττάρων, ιδιαίτερα σε ταχέως πολλαπλασιαζόμενους ιστούς: μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο κ.λπ. Η ανεπαρκής κατανάλωση φυλλικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μία από τις αιτίες της πρόωρης υποσιτισμός, συγγενείς δυσπλασίες και αναπτυξιακές διαταραχές του παιδιού. Έχει αποδειχθεί ισχυρή συσχέτιση μεταξύ των επιπέδων φυλλικού οξέος και ομοκυστεΐνης και του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- Η βιταμίνη Κ ρυθμίζει την πήξη του αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Κ οδηγεί σε αύξηση του χρόνου πήξης του αίματος, σε μειωμένη περιεκτικότητα προθρομβίνης στο αίμα.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 13 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, σε τι είναι χρήσιμο το Bok-choy (pak-choy, κινέζικο λάχανο), θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, ευεργετικές ιδιότητες του Bok-choy (pak-choy, κινέζικο λάχανο)