Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 99 kCal | 1684 kCal | 5.9% | 6% | Ζ 1701 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 4.41 | Ζ 76 | 5.8% | 5.9% | Ζ 1723 |
| Λίπη | Ζ 5.53 | Ζ 56 | 9.9% | 10% | Ζ 1013 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 6.95 | Ζ 219 | 3.2% | 3.2% | Ζ 3151 |
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 0.9 | Ζ 20 | 4.5% | 4.5% | Ζ 2222 |
| Νερό | Ζ 80.78 | Ζ 2273 | 3.6% | 3.6% | Ζ 2814 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.43 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 1.2% | Ζ 8182 |
| άλφα καροτίνη | 53 μg | ~ | |||
| Β καροτίνη | 0.106 mg | 5 mg | 2.1% | 2.1% | Ζ 4717 |
| βήτα κρυπτοξανθίνη | 3 μg | ~ | |||
| Το λυκοπένιο | 28 μg | ~ | |||
| Λουτεΐνη + Ζαεξανθίνη | 4 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.073 mg | 1.5 mg | 4.9% | 4.9% | Ζ 2055 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.053 mg | 1.8 mg | 2.9% | 2.9% | Ζ 3396 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 15.6 mg | 500 mg | 3.1% | 3.1% | Ζ 3205 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.12 mg | 5 mg | 2.4% | 2.4% | Ζ 4167 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.087 mg | 2 mg | 4.4% | 4.4% | Ζ 2299 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 14 μg | 400 μg | 3.5% | 3.5% | Ζ 2857 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.5 μg | 3 μg | 16.7% | 16.9% | Ζ 600 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.8% | Ζ 12857 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.27 mg | 15 mg | 1.8% | 1.8% | Ζ 5556 |
| βήτα Τοκοφερόλη | 0.01 mg | ~ | |||
| γάμμα Τοκοφερόλη | 0.01 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 6.2 μg | 120 μg | 5.2% | 5.3% | Ζ 1935 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 1.096 mg | 20 mg | 5.5% | 5.6% | Ζ 1825 |
| Βηταΐνη | 1.8 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 163 mg | 2500 mg | 6.5% | 6.6% | Ζ 1534 |
| Ασβέστιο, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1.2% | Ζ 8333 |
| Μαγνήσιο, mg | 8 mg | 400 mg | 2% | 2% | Ζ 5000 |
| Νάτριο, Na | 388 mg | 1300 mg | 29.8% | 30.1% | Ζ 335 |
| Θείο, S | 44.1 mg | 1000 mg | 4.4% | 4.4% | Ζ 2268 |
| Φώσφορος, Ρ | 42 mg | 800 mg | 5.3% | 5.4% | Ζ 1905 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 2.48 mg | 18 mg | 13.8% | 13.9% | Ζ 726 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.059 mg | 2 mg | 3% | 3% | Ζ 3390 |
| Χαλκός, Cu | 141 μg | 1000 μg | 14.1% | 14.2% | Ζ 709 |
| Σελήνιο, Σε | 4.7 μg | 55 μg | 8.5% | 8.6% | Ζ 1170 |
| Φθόριο, F | 56.5 μg | 4000 μg | 1.4% | 1.4% | Ζ 7080 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1 mg | 12 mg | 8.3% | 8.4% | Ζ 1200 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 5.43 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 1.76 | μέγιστο 100 г | |||
| Γλυκόζη (δεξτρόζη) | Ζ 0.95 | ~ | |||
| σακχαρόζη | Ζ 0.48 | ~ | |||
| φρουκτόζη | Ζ 0.33 | ~ | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.2 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.182 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.103 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.148 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 0.271 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 0.239 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.09 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.157 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.02 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.147 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.242 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.382 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.252 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 0.705 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.208 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.156 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.084 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.04 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 13 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 2.185 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.01 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.169 | ~ | |||
| 15: 0 Πενταδεκανοϊκό | Ζ 0.028 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 1.232 | ~ | |||
| 17: 0 Μαργαρίνη | Ζ 0.066 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 0.673 | ~ | |||
| 20: 0 Αραχινική | Ζ 0.007 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 2.543 | ελάχιστο 16.8 г | 15.1% | 15.3% | |
| 14: 1 Μυριστολικό | Ζ 0.056 | ~ | |||
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 0.227 | ~ | |||
| 17: 1 Επταδεκένιο | Ζ 0.064 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 2.15 | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (ωμέγα-9) | Ζ 0.036 | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (ωμέγα-9) | Ζ 0.01 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.251 | από 11.2 να 20.6 | 2.2% | 2.2% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.2 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.034 | ~ | |||
| 18: 4 άμυλο ωμέγα-3 | Ζ 0.017 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.051 | από 0.9 να 3.7 | 5.7% | 5.8% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.2 | από 4.7 να 16.8 | 4.3% | 4.3% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 99 kcal.
- μερίδα = 232 g (229.7 kCal)
Μοσχάρι στιφάδο, σε κονσέρβα πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β12 - 16,7%, σίδηρος - 13,8%, χαλκός - 14,1%
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 99 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο Μοσχάρι στιφάδο, κονσέρβα, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Μοσχάρι στιφάδο, κονσέρβα