Υλικά Σνίτσελ λάχανου
| λευκό λάχανο | 281.0 (γραμμάριο) |
| αλεύρι σίτου, premium | 5.0 (γραμμάριο) |
| αυγό κότας | 0.3 (κομμάτι) |
| κροτίδες | 20.0 (γραμμάριο) |
| λίπος μαγειρέματος | 15.0 (γραμμάριο) |
| μαργαρίνη | 15.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Μετά την απογύμνωση και την αφαίρεση του λάχανου, το κεφάλι του λάχανου βράζεται για 10-12 λεπτά σε βραστό αλατισμένο νερό, κρυώνει ελαφρά και αποσυναρμολογείται σε φύλλα. Τα παχύρρευστα μέρη των φύλλων κόβονται ή χτυπιούνται με τσάπα. Στη συνέχεια διπλώνουμε δύο φύλλα, δίνουμε οβάλ σχήμα, πανάρουμε σε αλεύρι, βρέχουμε σε ένα αυγό, πανάρουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Κυκλοφορούν με λιωμένη μαργαρίνη, ή βούτυρο, ή κρέμα γάλακτος, ή γάλα ή σάλτσα κρέμας.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 149.2 kCal | 1684 kCal | 8.9% | 6% | Ζ 1129 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 3.3 | Ζ 76 | 4.3% | 2.9% | Ζ 2303 |
| Λίπη | Ζ 10.9 | Ζ 56 | 19.5% | 13.1% | Ζ 514 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 10.1 | Ζ 219 | 4.6% | 3.1% | Ζ 2168 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.2 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 2.1 | Ζ 20 | 10.5% | 7% | Ζ 952 |
| Νερό | Ζ 100.6 | Ζ 2273 | 4.4% | 2.9% | Ζ 2259 |
| Φλαμουριά | Ζ 1 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 4.5% | Ζ 1500 |
| Ρετινόλη | 0.06 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.8% | Ζ 3750 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 3.4% | Ζ 2000 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 18.9 mg | 500 mg | 3.8% | 2.5% | Ζ 2646 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 4% | Ζ 1667 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.7% | Ζ 1000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 11.2 μg | 400 μg | 2.8% | 1.9% | Ζ 3571 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.02 μg | 3 μg | 0.7% | 0.5% | Ζ 15000 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 23.7 mg | 90 mg | 26.3% | 17.6% | Ζ 380 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.7% | Ζ 10000 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 8.9% | Ζ 750 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 2.3% | Ζ 2941 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 1.4478 mg | 20 mg | 7.2% | 4.8% | Ζ 1381 |
| νιασίνη | 0.9 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 167.2 mg | 2500 mg | 6.7% | 4.5% | Ζ 1495 |
| Ασβέστιο, Ca | 57 mg | 1000 mg | 5.7% | 3.8% | Ζ 1754 |
| Σιλικόνη, ναι | 3.8 mg | 30 mg | 12.7% | 8.5% | Ζ 789 |
| Μαγνήσιο, mg | 16.9 mg | 400 mg | 4.2% | 2.8% | Ζ 2367 |
| Νάτριο, Na | 20.7 mg | 1300 mg | 1.6% | 1.1% | Ζ 6280 |
| Θείο, S | 40.4 mg | 1000 mg | 4% | 2.7% | Ζ 2475 |
| Φώσφορος, Ρ | 51.7 mg | 800 mg | 6.5% | 4.4% | Ζ 1547 |
| Χλώριο, Cl | 33.3 mg | 2300 mg | 1.4% | 0.9% | Ζ 6907 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 499.2 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 144.5 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 14.4 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 3.4% | Ζ 2000 |
| Ιώδιο, εγώ | 3.6 μg | 150 μg | 2.4% | 1.6% | Ζ 4167 |
| Κοβάλτιο, Co | 2.8 μg | 10 μg | 28% | 18.8% | Ζ 357 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.4061 mg | 2 mg | 20.3% | 13.6% | Ζ 492 |
| Χαλκός, Cu | 91.3 μg | 1000 μg | 9.1% | 6.1% | Ζ 1095 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 8.8 μg | 70 μg | 12.6% | 8.4% | Ζ 795 |
| Νικέλιο, Νί | 12.7 μg | ~ | |||
| Μόλυβδος, Sn | 2.7 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 1.5 μg | 55 μg | 2.7% | 1.8% | Ζ 3667 |
| Στρόντιο, Sr. | 15 μg | ~ | |||
| Τιτάνα, εσύ | 3.6 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 9.3 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | Ζ 43011 |
| Chrome, Cr | 3.4 μg | 50 μg | 6.8% | 4.6% | Ζ 1471 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.5293 mg | 12 mg | 4.4% | 2.9% | Ζ 2267 |
| Ζιρκόνιο, Zr | 1.9 μg | ~ | |||
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 5.1 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 3.5 | μέγιστο 100 г | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 25.1 mg | έως 300 mg |
Η ενεργειακή τιμή είναι 149,2 kcal.
Σνίτσελ λάχανου πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη C – 26,3%, βιταμίνη Ε – 13,3%, πυρίτιο – 12,7%, κοβάλτιο – 28%, μαγγάνιο – 20,3%, μολυβδαίνιο – 12,6%
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- Πυρίτιο περιλαμβάνεται ως δομικό συστατικό στις γλυκοζαμινογλυκάνες και διεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
Θερμιδική περιεκτικότητα ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Σνίτσελ από λάχανο ΑΝΑ 100 γρ.
- 28 kCal
- 334 kCal
- 157 kCal
- 897 kCal
- 743 kCal
Ετικέτες: Τρόπος μαγειρέματος, περιεκτικότητα σε θερμίδες 149,2 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, τρόπος μαγειρέματος σνίτσελ λάχανου, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά