Υλικά σνίτσελ
| χοιρινό, 1 κατηγορία | 168.0 (γραμμάριο) |
| αυγό κότας | 0.2 (κομμάτι) |
| κροτίδες | 22.0 (γραμμάριο) |
| ζωικό λίπος | 12.0 (γραμμάριο) |
| κάπαρη | 8.0 (γραμμάριο) |
| λεμόνι | 8.0 (γραμμάριο) |
| βούτυρο | 8.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Οι μερίδες, κομμένες από τον πολτό του ισχίου, χτυπιούνται και χαλαρώνουν, δίνοντάς τους ένα οβάλ-μακρόστενο σχήμα, υγραίνεται σε ένα lezon, πασπαλίζεται σε φρυγανιά και τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές. Στις διακοπές, το σνίτσελ τοποθετείται σε ένα συνοδευτικό, χύνεται με λίπος, η κάπαρη θερμαίνεται με λίπος και ξύσμα και μια φέτα λεμόνι χωρίς δέρμα τοποθετείται στην κορυφή (στήλη Ι). Σύμφωνα με τη στήλη Ι, το πιάτο μπορεί να απελευθερωθεί χωρίς κάπαρη και λεμόνι και σύμφωνα με τις στήλες II και III - χωρίς λίπος. Γαρνίρισμα - βραστές πατάτες, τηγανητές πατάτες (από βραστές), τηγανητές πατάτες (από ωμές). τηγανητές πατάτες, βραστά λαχανικά με λιπαρά, λαχανικά σε σάλτσα γάλακτος (επιλογή 2), πολύπλοκα συνοδευτικά.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 456.2 kCal | 1684 kCal | 27.1% | 5.9% | Ζ 369 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 16.5 | Ζ 76 | 21.7% | 4.8% | Ζ 461 |
| Λίπη | Ζ 39.2 | Ζ 56 | 70% | 15.3% | Ζ 143 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 9.9 | Ζ 219 | 4.5% | 1% | Ζ 2212 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.5 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 0.2 | Ζ 20 | 1% | 0.2% | Ζ 10000 |
| Νερό | Ζ 15.6 | Ζ 2273 | 0.7% | 0.2% | Ζ 14571 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.4 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 1.7% | Ζ 1286 |
| Ρετινόλη | 0.07 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.4 mg | 1.5 mg | 26.7% | 5.9% | Ζ 375 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.4% | Ζ 900 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 89 mg | 500 mg | 17.8% | 3.9% | Ζ 562 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 2.6% | Ζ 833 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 4.4% | Ζ 500 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.5% | Ζ 4000 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.2% | Ζ 10000 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 3.3 mg | 90 mg | 3.7% | 0.8% | Ζ 2727 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.2% | Ζ 10000 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 1.6% | Ζ 1364 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.1% | Ζ 1923 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 5.739 mg | 20 mg | 28.7% | 6.3% | Ζ 348 |
| νιασίνη | 3 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 224.7 mg | 2500 mg | 9% | 2% | Ζ 1113 |
| Ασβέστιο, Ca | 47.6 mg | 1000 mg | 4.8% | 1.1% | Ζ 2101 |
| Σιλικόνη, ναι | 6.9 mg | 30 mg | 23% | 5% | Ζ 435 |
| Μαγνήσιο, mg | 28.2 mg | 400 mg | 7.1% | 1.6% | Ζ 1418 |
| Νάτριο, Na | 52.6 mg | 1300 mg | 4% | 0.9% | Ζ 2471 |
| Θείο, S | 199.8 mg | 1000 mg | 20% | 4.4% | Ζ 501 |
| Φώσφορος, Ρ | 190.7 mg | 800 mg | 23.8% | 5.2% | Ζ 420 |
| Χλώριο, Cl | 52.3 mg | 2300 mg | 2.3% | 0.5% | Ζ 4398 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 205.6 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 41.9 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 23.3 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 2.6% | Ζ 857 |
| Ιώδιο, εγώ | 7.8 μg | 150 μg | 5.2% | 1.1% | Ζ 1923 |
| Κοβάλτιο, Co | 7.6 μg | 10 μg | 76% | 16.7% | Ζ 132 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.5485 mg | 2 mg | 27.4% | 6% | Ζ 365 |
| Χαλκός, Cu | 169.8 μg | 1000 μg | 17% | 3.7% | Ζ 589 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 14.2 μg | 70 μg | 20.3% | 4.4% | Ζ 493 |
| Νικέλιο, Νί | 15.3 μg | ~ | |||
| Μόλυβδος, Sn | 28.7 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 2.6 μg | 55 μg | 4.7% | 1% | Ζ 2115 |
| Στρόντιο, Sr. | 27.4 μg | ~ | |||
| Τιτάνα, εσύ | 6.2 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 59.2 μg | 4000 μg | 1.5% | 0.3% | Ζ 6757 |
| Chrome, Cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 4.8% | Ζ 455 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 2.1104 mg | 12 mg | 17.6% | 3.9% | Ζ 569 |
| Ζιρκόνιο, Zr | 3.4 μg | ~ | |||
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 6.9 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 0.6 | μέγιστο 100 г | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 33.4 mg | έως 300 mg |
Η ενεργειακή τιμή είναι 456,2 kcal.
σνίτσελ πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β1 - 26,7%, βιταμίνη Β2 - 11,1%, χολίνη - 17,8%, βιταμίνη Β5 - 12%, βιταμίνη Β6 - 20%, βιταμίνη PP - 28,7% , πυρίτιο - 23%, φώσφορος - 23,8%, σίδηρος - 11,7%, κοβάλτιο - 76%, μαγγάνιο - 27,4%, χαλκός - 17%, μολυβδαίνιο - 20,3%, χρώμιο - 22%, ψευδάργυρος - 17,6%
- Βιταμίνη B1 είναι μέρος των πιο σημαντικών ενζύμων υδατανθράκων και ενεργειακού μεταβολισμού, τα οποία παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και τον μεταβολισμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Μικτός είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Πυρίτιο περιλαμβάνεται ως δομικό συστατικό στις γλυκοζαμινογλυκάνες και διεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
- Chrome συμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση των συστατικών της συνταγής Schnitzel PER 100 g
- 142 kCal
- 157 kCal
- 899 kCal
- 23 kCal
- 34 kCal
- 661 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες 456,2 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, μέθοδος μαγειρέματος Schnitzel, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά