Υλικά Τηγανίτες λάχανου
| λευκό λάχανο | 200.0 (γραμμάριο) |
| αγελάδα γάλακτος | 50.0 (γραμμάριο) |
| μαργαρίνη | 5.0 (γραμμάριο) |
| σιμιγδάλι | 12.0 (γραμμάριο) |
| αυγό κότας | 0.5 (κομμάτι) |
| λίπος μαγειρέματος | 12.0 (γραμμάριο) |
| κρέμα | 30.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Το έτοιμο λάχανο τεμαχίζεται, στη συνέχεια βράζεται σε γάλα με λίπος, τρίβεται. Ρίξτε σιμιγδάλι στο τριμμένο λάχανο σε λεπτή ροή, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Η προκύπτουσα μάζα ψύχεται στους 60-70 ° C, προστίθενται ωμά αυγά, αλάτι και αναμιγνύονται. Σε ένα καυτό τηγάνι από χυτοσίδηρο λιπανμένο με λίπος, απλώστε τη μάζα λάχανου και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές. Το πάχος των τηγανιών πρέπει να είναι τουλάχιστον 4 mm. Οι τηγανίτες κυκλοφορούν σε 3 κομμάτια. ανά μερίδα με ξινή κρέμα.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 154.4 kCal | 1684 kCal | 9.2% | 6% | Ζ 1091 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 4 | Ζ 76 | 5.3% | 3.4% | Ζ 1900 |
| Λίπη | Ζ 12.2 | Ζ 56 | 21.8% | 14.1% | Ζ 459 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 7.7 | Ζ 219 | 3.5% | 2.3% | Ζ 2844 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.2 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 1.7 | Ζ 20 | 8.5% | 5.5% | Ζ 1176 |
| Νερό | Ζ 100.6 | Ζ 2273 | 4.4% | 2.8% | Ζ 2259 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.9 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 7.2% | Ζ 900 |
| Ρετινόλη | 0.1 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.7% | Ζ 3750 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.6% | Ζ 1800 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 44.4 mg | 500 mg | 8.9% | 5.8% | Ζ 1126 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.9% | Ζ 1667 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 3.2% | Ζ 2000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 10.7 μg | 400 μg | 2.7% | 1.7% | Ζ 3738 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 4.3% | Ζ 1500 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 25.1 mg | 90 mg | 27.9% | 18.1% | Ζ 359 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.3% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 4.3% | Ζ 1500 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 3.1 μg | 50 μg | 6.2% | 4% | Ζ 1613 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 1.264 mg | 20 mg | 6.3% | 4.1% | Ζ 1582 |
| νιασίνη | 0.6 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 285.5 mg | 2500 mg | 11.4% | 7.4% | Ζ 876 |
| Ασβέστιο, Ca | 79.5 mg | 1000 mg | 8% | 5.2% | Ζ 1258 |
| Σιλικόνη, ναι | 0.3 mg | 30 mg | 1% | 0.6% | Ζ 10000 |
| Μαγνήσιο, mg | 19.1 mg | 400 mg | 4.8% | 3.1% | Ζ 2094 |
| Νάτριο, Na | 41.6 mg | 1300 mg | 3.2% | 2.1% | Ζ 3125 |
| Θείο, S | 55 mg | 1000 mg | 5.5% | 3.6% | Ζ 1818 |
| Φώσφορος, Ρ | 72 mg | 800 mg | 9% | 5.8% | Ζ 1111 |
| Χλώριο, Cl | 74.7 mg | 2300 mg | 3.2% | 2.1% | Ζ 3079 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 476.7 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 157.1 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 4.9 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 3.2% | Ζ 2000 |
| Ιώδιο, εγώ | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 3% | Ζ 2143 |
| Κοβάλτιο, Co | 4.7 μg | 10 μg | 47% | 30.4% | Ζ 213 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.1564 mg | 2 mg | 7.8% | 5.1% | Ζ 1279 |
| Χαλκός, Cu | 74.1 μg | 1000 μg | 7.4% | 4.8% | Ζ 1350 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 10.5 μg | 70 μg | 15% | 9.7% | Ζ 667 |
| Νικέλιο, Νί | 12.1 μg | ~ | |||
| Μόλυβδος, Sn | 2.8 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 0.5% | Ζ 13750 |
| Στρόντιο, Sr. | 3.5 μg | ~ | |||
| Τιτάνα, εσύ | 0.4 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 19.8 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.3% | Ζ 20202 |
| Chrome, Cr | 4.7 μg | 50 μg | 9.4% | 6.1% | Ζ 1064 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.5553 mg | 12 mg | 4.6% | 3% | Ζ 2161 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 3.3 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 3.9 | μέγιστο 100 г | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 55 mg | έως 300 mg |
Η ενεργειακή τιμή είναι 154,4 kcal.
Τηγανίτες λάχανου πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 11,1%, βιταμίνη C - 27,9%, κάλιο - 11,4%, κοβάλτιο - 47%, μολυβδαίνιο - 15%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
ΘΕΡΜΙΣΕΙΣ ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Τηγανίτες από λάχανο ΑΝΑ 100 g
- 28 kCal
- 60 kCal
- 743 kCal
- 333 kCal
- 157 kCal
- 897 kCal
- 162 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες 154,4 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, τρόπος μαγειρέματος τηγανίτες λάχανου, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά