Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 683 kCal | 1684 kCal | 40.6% | 5.9% | Ζ 247 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 0.7 | Ζ 76 | 0.9% | 0.1% | Ζ 10857 |
| Λίπη | Ζ 75 | Ζ 56 | 133.9% | 19.6% | Ζ 75 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 1.3 | Ζ 219 | 0.6% | 0.1% | Ζ 16846 |
| Νερό | Ζ 16 | Ζ 2273 | 0.7% | 0.1% | Ζ 14206 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.3 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 430 μg | 900 μg | 47.8% | 7% | Ζ 209 |
| Β καροτίνη | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 0.6% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 0.8% | Ζ 1800 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 18.8 mg | 500 mg | 3.8% | 0.6% | Ζ 2660 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 0.1% | Ζ 10000 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.1% | Ζ 10000 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.07 μg | 3 μg | 2.3% | 0.3% | Ζ 4286 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 0.2 mg | 90 mg | 0.2% | Ζ 45000 | |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 1.3% | Ζ 1111 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 21 mg | 15 mg | 140% | 20.5% | Ζ 71 |
| Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη | 7 μg | 120 μg | 5.8% | 0.8% | Ζ 1714 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.1 mg | 20 mg | 0.5% | 0.1% | Ζ 20000 |
| νιασίνη | 0.1 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 20 mg | 2500 mg | 0.8% | 0.1% | Ζ 12500 |
| Ασβέστιο, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.2% | Ζ 7692 |
| Μαγνήσιο, mg | 0.4 mg | 400 mg | 0.1% | Ζ 100000 | |
| Νάτριο, Na | 15 mg | 1300 mg | 1.2% | 0.2% | Ζ 8667 |
| Θείο, S | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.1% | Ζ 14286 |
| Φώσφορος, Ρ | 16 mg | 800 mg | 2% | 0.3% | Ζ 5000 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.2 mg | 18 mg | 1.1% | 0.2% | Ζ 9000 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.004 mg | 2 mg | 0.2% | Ζ 50000 | |
| Χαλκός, Cu | 6 μg | 1000 μg | 0.6% | 0.1% | Ζ 16667 |
| Σελήνιο, Σε | 1 μg | 55 μg | 1.8% | 0.3% | Ζ 5500 |
| Φθόριο, F | 2.8 μg | 4000 μg | 0.1% | Ζ 142857 | |
| Ψευδάργυρος, Zn | 120 mg | 12 mg | 1000% | 146.4% | Ζ 10 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 1.3 | μέγιστο 100 г | |||
| Βασικά αμινοξέα | Ζ 0.307 | ~ | |||
| Αργινίνη * | Ζ 0.022 | ~ | |||
| βαλίνη | Ζ 0.036 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.03 | ~ | |||
| λευκίνη | Ζ 0.066 | ~ | |||
| λυσίνη | Ζ 0.04 | ~ | |||
| μεθειονίνη | Ζ 0.015 | ~ | |||
| θρεονίνη | Ζ 0.041 | ~ | |||
| τρυπτοφάνη | Ζ 0.037 | ~ | |||
| φαινυλαλανίνη | Ζ 0.036 | ~ | |||
| Αντικαταστάσιμα αμινοξέα | Ζ 0.413 | ~ | |||
| αλανίνης | Ζ 0.031 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.05 | ~ | |||
| γλυκίνη | Ζ 0.021 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 0.125 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.042 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.047 | ~ | |||
| τυροσίνης | Ζ 0.036 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.009 | ~ | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 210 mg | έως 300 mg | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ζ 28.44 | μέγιστο 18.7 г | |||
| 4: 0 Λιπαρό | Ζ 2.45 | ~ | |||
| 6: 0 Νάιλον | Ζ 1.1 | ~ | |||
| 8: 0 Καπρυλικό | Ζ 0.32 | ~ | |||
| 10: 0 Αιγόκερος | Ζ 1.21 | ~ | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 1.97 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 4.23 | ~ | |||
| 16: 0 Παλμιτικός | Ζ 11.82 | ~ | |||
| 18: 0 Στεαρίνη | Ζ 5.02 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 22.68 | ελάχιστο 16.8 г | 135% | 19.8% | |
| 14: 1 Μυριστολικό | Ζ 1.3 | ~ | |||
| 16: 1 Παλμιτολεϊκό | Ζ 2.04 | ~ | |||
| 18: 1 Olein (ωμέγα-9) | Ζ 19.13 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 20.38 | από 11.2 να 20.6 | 100% | 14.6% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 20.3 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.08 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.08 | από 0.9 να 3.7 | 8.9% | 1.3% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 20.3 | από 4.7 να 16.8 | 120.8% | 17.7% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 683 kcal.
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Ενεργειακή αξία ή περιεχόμενο θερμίδων Είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από την τροφή κατά την πέψη. Η ενεργειακή αξία ενός προϊόντος μετριέται σε κιλά-θερμίδες (kcal) ή κιλο-joules (kJ) ανά 100 γραμμάρια. προϊόν. Η θερμιδική θερμίδα που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων ονομάζεται επίσης "θερμίδα τροφής", οπότε το πρόθεμα κιλού συχνά παραλείπεται όταν καθορίζονται θερμίδες σε (κιλό) θερμίδες. Μπορείτε να δείτε αναλυτικούς πίνακες ενέργειας για ρωσικά προϊόντα.
Η θρεπτική αξία - την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.
Διατροφική αξία ενός προϊόντος διατροφής - ένα σύνολο ιδιοτήτων ενός τροφίμου, παρουσία του οποίου ικανοποιούνται οι φυσιολογικές ανάγκες ενός ατόμου για τις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.
Βιταμίνες, οργανικές ουσίες που απαιτούνται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Οι βιταμίνες συντίθενται συνήθως από φυτά και όχι από ζώα. Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για βιταμίνες είναι μόνο λίγα χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες ουσίες, οι βιταμίνες καταστρέφονται με ισχυρή θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και «χάνονται» κατά το μαγείρεμα ή την επεξεργασία τροφίμων.