Ο κυπρίνος βρασμένος σε μπύρα είναι τρυφερός, με ένα ελαφρύ άρωμα βύνης μπύρας και μια διακριτική γλύκα σταφίδας. Μια καλή επιλογή τόσο για ένα κανονικό δείπνο όσο και για ένα γιορτινό τραπέζι. Το πιάτο συνδυάζεται όχι μόνο με μπύρα, αλλά και με λευκό ημίγλυκο κρασί ακόμη και κρασί πόρτο. Σύμφωνα με το μύθο, αυτή η συνταγή επινοήθηκε στην Τσεχική Δημοκρατία. Κατά το σβήσιμο, όλο το αλκοόλ θα εξατμιστεί.
Ο μεσαίου μεγέθους άγριος κυπρίνος (έως 2,5 κιλά) από μια φυσική δεξαμενή είναι ο βέλτιστος κατάλληλος, αλλά μπορείτε να πάρετε ψάρια από μια τεχνητή λίμνη, θα είναι λίγο πιο παχύς και η σάλτσα θα γίνει πιο πλούσια. Η μπύρα πρέπει να είναι ελαφριά και χωρίς αρωματικά πρόσθετα, σας συμβουλεύω να εστιάσετε στο μεσαίο τμήμα τιμών. Καλό είναι να χρησιμοποιείτε μεγάλες σταφίδες, μείγμα από μαύρα και λευκά σταφύλια, πάντα χωρίς κουκούτσια.
Συστατικά:
- κυπρίνος - 1,5 kg;
- ελαφριά μπύρα - 150 ml.
- σταφύλια - 50 g;
- κρεμμύδια - 2 κομμάτια
- φυτικό λάδι - 40 ml.
- λεμόνι - 1 κομμάτι
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
Συνταγή για κυπρίνο σε μπύρα
1. Καθαρίζουμε τον κυπρίνο, τον χασάπη, ξεχωρίζουμε το κεφάλι και τον ξεπλένουμε.
2. Κόβουμε το σφάγιο σε φέτες πάχους 2-3 cm. Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και μετά πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού στυμμένο από 1 λεμόνι.
3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει σε μέτρια φωτιά.
4. Ρίχνουμε την μπύρα στο τηγάνι, αφήνουμε να πάρει μια βράση, μετά βάζουμε το ψάρι και προσθέτουμε τις σταφίδες. Για κάλυψη με καπάκι. Το ψάρι μπορεί να μην είναι πλήρως καλυμμένο με μπύρα, αυτό είναι φυσιολογικό.
5. Βράζετε τον κυπρίνο σε μπύρα για 20-25 λεπτά σε μέτρια φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι. Στο τέλος του μαγειρέματος μπορείτε να αφαιρέσετε το καπάκι για να γίνει πιο πηχτή η σάλτσα ψαριού, αλλά δεν πρέπει να εξατμίσετε πολύ το υγρό, γιατί θα πήξει ακόμα περισσότερο όταν κρυώσει.
6. Σερβίρετε τον έτοιμο κυπρίνο μαζί με τη σάλτσα στην οποία βράστηκαν, λευκό ψωμί ή τορτίγιες. Πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά αν θέλετε.
