Συστατικά Borsch
| παντζάρι | 160.0 (γραμμάριο) |
| λευκό λάχανο | 120.0 (γραμμάριο) |
| καρότο | 40.0 (γραμμάριο) |
| ρίζα μαϊντανού | 10.0 (γραμμάριο) |
| κρεμμύδι | 40.0 (γραμμάριο) |
| τοματοπολτός | 30.0 (γραμμάριο) |
| λίπος μαγειρέματος | 20.0 (γραμμάριο) |
| ζάχαρη | 10.0 (γραμμάριο) |
| ξύδι | 16.0 (γραμμάριο) |
| Ζωμός κρέατος διαφανής | 800.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Το τριμμένο λάχανο τοποθετείται σε βραστό ζωμό ή νερό και βράζεται για 0-15 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα ψημένα παντζάρια (σελ. 61), ροδίζετε λαχανικά και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν. 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά. Όταν χρησιμοποιείτε λάχανο τουρσί, το στιφάδο λάχανο εισάγεται στο μπορς μαζί με τα παντζάρια. Το μπορς μπορεί να καρυκευθεί με καστανό αλεύρι, αραιωμένο με ζωμό ή νερό (10 γρ. Ανά 1000 γρ μπούρτς).
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 57.7 kCal | 1684 kCal | 3.4% | 5.9% | Ζ 2919 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 3.8 | Ζ 76 | 5% | 8.7% | Ζ 2000 |
| Λίπη | Ζ 2.9 | Ζ 56 | 5.2% | 9% | Ζ 1931 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 4.3 | Ζ 219 | 2% | 3.5% | Ζ 5093 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.1 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 1 | Ζ 20 | 5% | 8.7% | Ζ 2000 |
| Νερό | Ζ 127.5 | Ζ 2273 | 5.6% | 9.7% | Ζ 1783 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.7 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 400 μg | 900 μg | 44.4% | 76.9% | Ζ 225 |
| Ρετινόλη | 0.4 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 2.3% | Ζ 7500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 8.7% | Ζ 2000 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 4.4 mg | 500 mg | 0.9% | 1.6% | Ζ 11364 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 2.8% | Ζ 6250 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 5.2% | Ζ 3333 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 4.5 μg | 400 μg | 1.1% | 1.9% | Ζ 8889 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 4.7% | Ζ 3750 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 4.9 mg | 90 mg | 5.4% | 9.4% | Ζ 1837 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.3% | Ζ 50000 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.2% | Ζ 15000 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 1% | Ζ 16667 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 1.5308 mg | 20 mg | 7.7% | 13.3% | Ζ 1307 |
| νιασίνη | 0.9 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 172.4 mg | 2500 mg | 6.9% | 12% | Ζ 1450 |
| Ασβέστιο, Ca | 18.6 mg | 1000 mg | 1.9% | 3.3% | Ζ 5376 |
| Μαγνήσιο, mg | 12.9 mg | 400 mg | 3.2% | 5.5% | Ζ 3101 |
| Νάτριο, Na | 20.3 mg | 1300 mg | 1.6% | 2.8% | Ζ 6404 |
| Θείο, S | 18.2 mg | 1000 mg | 1.8% | 3.1% | Ζ 5495 |
| Φώσφορος, Ρ | 48.9 mg | 800 mg | 6.1% | 10.6% | Ζ 1636 |
| Χλώριο, Cl | 19.4 mg | 2300 mg | 0.8% | 1.4% | Ζ 11856 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 105.3 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 91.3 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 16.6 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 9.7% | Ζ 1800 |
| Ιώδιο, εγώ | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 3.6% | Ζ 4839 |
| Κοβάλτιο, Co | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 24.3% | Ζ 714 |
| Λιθίου, Λι | 0.3 μg | ~ | |||
| Μαγγάνιο, Μη | 0.155 mg | 2 mg | 7.8% | 13.5% | Ζ 1290 |
| Χαλκός, Cu | 47.6 μg | 1000 μg | 4.8% | 8.3% | Ζ 2101 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 4.4 μg | 70 μg | 6.3% | 10.9% | Ζ 1591 |
| Νικέλιο, Νί | 5 μg | ~ | |||
| Μόλυβδος, Sn | 2.5 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 97.8 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 11.2 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.5% | Ζ 35714 |
| Chrome, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 15.9% | Ζ 1087 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.2959 mg | 12 mg | 2.5% | 4.3% | Ζ 4055 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 0.1 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 3.2 | μέγιστο 100 г | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 5.1 mg | έως 300 mg |
Η ενεργειακή τιμή είναι 57,7 kcal.
Μπορς πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 44,4%, κοβάλτιο - 14%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Borscht PER 100 g
- 42 kCal
- 28 kCal
- 35 kCal
- 51 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 897 kCal
- 399 kCal
- 11 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες 57,7 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, πώς να παρασκευάσετε Borscht, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά