Μαύρο πιπέρι - περιγραφή του μπαχαρικού. Οφέλη και βλάβες στην υγεία

Περιγραφή

Μια τεράστια ποσότητα μπαχαρικών και μπαχαρικών χρησιμοποιείται στον κόσμο της μαγειρικής! Και το μαύρο πιπέρι είναι αναμφισβήτητα το πιο δημοφιλές και ευρέως αναγνωρισμένο συμπλήρωμα διατροφής. Αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή καυτερά μπιζέλια μπορείτε να βρείτε σχεδόν σε κάθε κουζίνα.

Αυτό το μπαχαρικό δίνει ένα πικάντικο «πιπέρι» στα πιάτα και προσθέτει μια ειδική πικάντικη νότα αρώματος στη μαγειρική σύνθεση. Γνωρίζουμε με βεβαιότητα ότι το μαύρο πιπέρι θα βρει τη θέση του στα γαστρονομικά επιτεύγματα. Αλλά μας ενδιαφέρει τα οφέλη της μαύρης πιπεριάς για το σώμα! Θα σας ενημερώσουμε για τις ιδιότητες και τις αντενδείξεις αυτού του μπαχαρικού σε αυτό το άρθρο.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Το μαύρο πιπέρι περιέχει αιθέριο έλαιο, μικρή ποσότητα βιταμινών (Β, C, E) και μέταλλα (ασβέστιο, κάλιο, σίδηρος, μαγγάνιο).

Ανά 100 γραμμάρια προϊόντος:

• πρωτεΐνες - 10.4 γραμμάρια.
• λίπη - 3.3 γραμμάρια
• υδατάνθρακες - 38.7 γραμμάρια.
• Η συνολική ποσότητα θερμίδων είναι 251 Kcal.

Το μαύρο πιπέρι αποτελείται από πολλά θρεπτικά συστατικά. Αυτό το προϊόν περιέχει τα ακόλουθα βιοδραστικά συστατικά και βιταμίνες:

• χολίνη.
• ριβοφλαβίνη.
• τοκοφερόλη;
• βήτα καροτένιο.
• βιταμίνες της ομάδας "B", καθώς και "C", "K", "E", "PP".
• φολικό και παντοθενικό οξύ;
• ασβέστιο, ψευδάργυρος, χαλκός, σίδηρος
• κάλιο, σελήνιο, μαγγάνιο, φθόριο;
• κυτταρίνη;
• φλαμουριά.

Κάθε φαγητό που μας παρουσιάζεται από τη φύση έχει χρήσιμες και όχι πολύ ιδιότητες. Μελετήσαμε τις ευεργετικές ιδιότητες του μαύρου πιπεριού και τις αντενδείξεις. Και εδώ καταφέραμε να μάθουμε.

Μαύρο πιπέρι: οφέλη

Λόγω της πλούσιας περιεκτικότητας σε μέταλλα και βιταμίνες, το εν λόγω προϊόν διαθέτει την ικανότητα να έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.

Αξίζει να επισημάνετε τις ακόλουθες χρήσιμες ιδιότητες του μαύρου πιπεριού:

• αραιώνει το αίμα, το διαποτίζει με βιταμίνες.
• καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία και ενισχύει τα τοιχώματά τους.
• βοηθά στη διάλυση των πλακών χοληστερόλης.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, δημιουργεί ένα προστατευτικό φράγμα από τα κρυολογήματα.
• βοηθά στη σταθεροποίηση των εντέρων και του πεπτικού συστήματος.
• δυναμώνει τα κόπρανα, βοηθά στην αντιμετώπιση της διάρροιας.
• βοηθά στην αύξηση της ελαστικότητας των ιστών.
• βοηθά στη διάσπαση του σωματικού λίπους.
• θεραπεύει την ακμή, καθαρίζει το δέρμα.
• προστατεύει τον στοματικό ιστό και το σμάλτο των δοντιών από μολύνσεις και καταστροφές.
• έχει θετική επίδραση στη διάθεση, σχηματίζει όρεξη.
• αυξάνει την αποτελεσματικότητα, εξομαλύνει τα συμπτώματα της χρόνιας κόπωσης.

Φυσικά, το έντονο αποτέλεσμα της χρήσης μαύρου πιπεριού δεν παρατηρείται σε όλες τις περιπτώσεις. Για παράδειγμα, έχοντας δοκιμάσει ένα πιάτο στο οποίο προστίθεται αυτό το μπαχαρικό, θα απολαύσετε μόνο τη γεύση και θα εκτιμήσετε το ελκυστικό άρωμα. Είναι πιθανό ότι αυτό θα ενθουσιάσει ελαφρώς! Ωστόσο, δεν θα υπάρξουν σημαντικές αλλαγές στη συνολική υγεία. Αντίθετα, το μαύρο πιπέρι έχει σωρευτικό αποτέλεσμα.

Αν και υπάρχουν συνταγές για την παραδοσιακή ιατρική, όπου το μαύρο πιπέρι παίζει σημαντικό ρόλο και χρησιμοποιείται για να αποκτήσει ένα γρήγορο και διαρκές αποτέλεσμα. Για παράδειγμα, υπάρχει μια λαϊκή θεραπεία για τη διάρροια με βάση αυτό το μπαχαρικό. Υπάρχουν επίσης συνταγές για αλοιφές για την πλάτη και τις αρθρώσεις, θεραπείες για κρυολογήματα και πονοκεφάλους. Αλλά ως επί το πλείστον, αυτό το καρύκευμα χρησιμεύει ως ένας καλός προφυλακτικός παράγοντας που βελτιώνει τη λειτουργία των οργάνων και ενισχύει το σώμα.

Μαύρο πιπέρι: οφέλη και βλάβες για άνδρες και γυναίκες

Ιδιαίτερα αξίζει να σημειωθεί είναι τα οφέλη της μαύρης πιπεριάς για τους άνδρες! Το γεγονός είναι ότι το ισχυρότερο σεξ εκτιμά αυτό το καρύκευμα για τη φυσική του ικανότητα να ενισχύει την ισχύ. Είναι μια φυσική θεραπεία για την αποκατάσταση και διατήρηση της ανδρικής δύναμης. Και το μαύρο πιπέρι είναι επίσης ένα φυσικό αφροδισιακό.

Θα είναι επίσης χρήσιμο για τους άνδρες να γνωρίζουν ότι αυτό το μπαχαρικό ζεσταίνει τους μύες και βοηθά στη μείωση του πόνου, στην εξάλειψη του μυϊκού σπασμού μετά από σωματική άσκηση. Η ικανότητα του πιπεριού να ενισχύσει τα αιμοφόρα αγγεία είναι επίσης πολύτιμη για τη διατήρηση της υγείας των ανδρών.

Δεν είναι μυστικό ότι ο σύγχρονος ρυθμός ζωής πολλών ανδρών δεν συμβάλλει στη διατήρηση, αλλά, αντίθετα, καταστρέφει την υγεία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Το μαύρο πιπέρι, με μια ολοκληρωμένη προσέγγιση, θα βοηθήσει στην προστασία και την καθυστέρηση της εμφάνισης χαρακτηριστικών προβλημάτων.

Το μαύρο πιπέρι είναι καλό και για τις γυναίκες. Αυτό το μπαχαρικό έχει ήπιο αντιβακτηριακό αποτέλεσμα και προστατεύει το σώμα από διάφορες λοιμώξεις. Οι κυρίες θα εκτιμήσουν την επίδραση αυτού του μπαχαρικού στην εικόνα. Μπορείτε να απαλλαγείτε από την κυτταρίτιδα και να «κάψετε» επιπλέον κιλά με αυτό το καρύκευμα. Θα είναι αργή και ομαλή, αλλά αποτελεσματική. Το μαύρο πιπέρι βοηθά στη διατήρηση της νεότητας και της ομορφιάς του δέρματος. Υπάρχουν θεραπείες που βασίζονται σε αυτό το καρύκευμα για τη θεραπεία των μαλλιών.

Ωστόσο, εάν θέλετε να απορροφήσετε τη δύναμη αυτού του εξαιρετικού φυτού, δεν πρέπει να το παρακάνετε! Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι κάθε προϊόν μπορεί να είναι όχι μόνο ευεργετικό, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις έχει επιβλαβείς επιπτώσεις στο σώμα. Επομένως, αξίζει να διαβάσετε τη λίστα των αντενδείξεων!

Πιθανή βλάβη στο μαύρο πιπέρι

Εξετάζουμε μια επιλογή μπαχαρικών με καυτή γεύση! Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν αυτήν την πιπεριά, ελαφρώς πικάντικη γεύση πιπεριού. Είναι εύκολο να μαντέψετε ότι αυτή η γεύση και άρωμα μπορεί να μην ωφελούν πάντα το σώμα.

Το μαύρο πιπέρι είναι επιβλαβές:

• με πεπτικό έλκος του στομάχου, των εντέρων, του δωδεκαδακτύλου και της γαστρίτιδας.
• υπέρταση και ορισμένες ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
• κατά την επιδείνωση χρόνιων αλλεργιών.
• με ατομική δυσανεξία στο προϊόν ·
• σε περίπτωση φλεγμονωδών διεργασιών στο στόμα και στο λαιμό.
• με διάβρωση του οισοφάγου
• παιδιά κάτω των πέντε ετών
• κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης (εάν χρησιμοποιείται, τότε με προσοχή)
• ενώ θηλάζετε?
• σε περίπτωση δηλητηρίασης.

Οποιεσδήποτε παθολογικές καταστάσεις και χρόνιες ασθένειες μπορούν να επιβάλουν αντενδείξεις στη χρήση μπαχαρικών. Εάν ένα άτομο συνιστάται μια δίαιτα, μην συμπεριλαμβάνετε πικάντικα και πικάντικα πρόσθετα στη δίαιτα. Και, επομένως, αξίζει να εγκαταλείψετε το μαύρο πιπέρι. Εάν δεν είστε σίγουροι ότι μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό το μπαχαρικό λόγω των υπαρχόντων χαρακτηριστικών υγείας, είναι καλύτερα να συμβουλευτείτε έναν ειδικό!

Επιτρέπεται το μαύρο πιπέρι για παιδιά

Δεν πρέπει να δίνονται μπαχαρικά σε ένα παιδί σε νεαρή ηλικία. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα καυτά μπαχαρικά. Αν και το μαύρο πιπέρι σε σύγκριση με άλλους τύπους πιπεριού (κόκκινο, καγιέν, κ.λπ.) δεν είναι τόσο ζεστό, έχει ακόμα μια έντονη γεύση. Όπως είναι ήδη σαφές από τα παραπάνω, το μπαχαρικό έχει ενεργό επίδραση σε πολλά συστήματα του ανθρώπινου σώματος.

Τα παιδιά δεν είναι έτοιμα για μια τόσο έντονη επίδραση. Το σώμα τους πρέπει να προστατεύεται. Δεν συνιστάται να δοκιμάζετε μαύρο πιπέρι πριν το μωρό γίνει XNUMX ετών. Όταν φτάσετε σε αυτήν την ηλικία, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να πιείτε άφθονα παιδικά πιάτα, χαίροντας τον περιορισμένο περιορισμό. Αξίζει να δοκιμάσετε το πιπέρι με προσοχή, συμπεριλαμβανομένης της μικρότερης ποσότητάς του στη διατροφή των παιδιών και παρατηρώντας προσεκτικά την αντίδραση του σώματος του παιδιού.

Είναι επίσης σημαντικό να θυμόμαστε ότι η εφηβεία συχνά σχετίζεται με ορμονικές αυξήσεις και μια σειρά από μικρά και σοβαρά προβλήματα σε αυτό το επίπεδο. Στα εφηβικά παιδιά, η αρτηριακή πίεση είναι συχνά ασταθής και οι αντιδράσεις στα τρόφιμα - πιθανά ερεθιστικά - αυξάνονται. Μην παρασυρθείτε αυτή τη στιγμή με πικάντικο, πιπέρι φαγητό. Κατά τον εντοπισμό χαρακτηριστικών προβλημάτων, αξίζει εντελώς να εγκαταλείψουμε τη χρήση μπαχαρικών.

Πώς μεγαλώνει και φαίνεται το μαύρο πιπέρι

Το μαύρο πιπέρι, τα οφέλη και οι βλάβες του οποίου εξετάσαμε σε αυτό το άρθρο, έχει επίσης ενδιαφέρον από βοτανική άποψη. Πόσοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι αυτό το φυτό είναι ένα κλήμα που φτάνει τα 15 - 20 μέτρα μήκος; Κατά τη διάρκεια της περιόδου ωρίμανσης, εμφανίζονται στάχτες σε όλο το μήκος της λιάνας, μέσα στο οποίο υπάρχουν έως και 30 κόκκοι πιπεριού. Το μαύρο πιπέρι διαρκεί λίγο. Στην αρχή, τα μπιζέλια έχουν βαθύ πράσινο χρώμα. Το μαύρο πιπέρι γίνεται στη διαδικασία της πέψης και της ξήρανσης κατά την παραγωγή.

Αυτό το μπαχαρικό μεγαλώνει στα τροπικά δάση της Ινδίας. Αυτό το φυτό καλλιεργείται στο Βιετνάμ. Επίσης, αυτό το εργοστάσιο διανέμεται στην Ινδονησία, τη Βραζιλία, τη Σρι Λάνκα, τη Σουμάτρα, την Αφρική. Σήμερα το μπαχαρικό καλλιεργείται στη Ρωσία.

Ωστόσο, οι ερασιτέχνες κηπουροί μπορούν να προσπαθήσουν να καλλιεργήσουν μαύρο πιπέρι στον δικό τους κήπο. Αλλά πρέπει να γίνει κατανοητό ότι σε πιο οικείες συνθήκες, δηλαδή, σε χώρες με κυρίως ζεστό και υγρό κλίμα, το φυτό είναι πιο γρήγορα και πληρέστερα κορεσμένο με τα απαραίτητα μικροστοιχεία και μεγαλώνει πλήρως. Στις συνθήκες μας, είναι σχεδόν αδύνατο να καλλιεργήσετε το ίδιο πιπέρι όπως, για παράδειγμα, στην Ινδία.

Πως μοιάζει

Έτοιμο για μαγειρική και φαρμακευτική χρήση, το πιπέρι μοιάζει με τσαλακωμένο μαύρο ή σκούρο γκρι μπιζέλια. Το μέγεθος ενός μπιζελιού δεν υπερβαίνει τα πέντε χιλιοστά. Η επίγεια μορφή του μπαχαρικού είναι επίσης γνωστή σε εμάς. Μπορείτε να βρείτε εύκολα σακούλες αλεσμένης πιπεριάς σε σχεδόν οποιοδήποτε μπακάλικο. Αυτό είναι ένα εντελώς χρησιμοποιήσιμο προϊόν. Αλλά τα πιπέρι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σύνολο ή να αλέσουν με μια ειδική συσκευή (ή χειροκίνητα). Πολλά εξαρτώνται από τον σκοπό της εφαρμογής και, φυσικά, από τη συνταγή.

Μαγειρικό τέχνασμα ή ως συνήθως

Πολλοί σεφ γνωρίζουν ότι μια πολύ μικρή πρέζα μαύρο πιπέρι αλλάζει τη γεύση ενός πιάτου! Το άρωμα γίνεται πιο λαμπερό και προσελκύει με μια πικάντικη ορεκτική νότα. Μπορείτε να πιπερώσετε σχεδόν όλες τις εκδόσεις του πρώτου και του δεύτερου μαθήματος. Το μαύρο πιπέρι ταιριάζει με δημητριακά, λαχανικά, βότανα. Θα εκπλαγείτε, αλλά αυτό το μπαχαρικό προστίθεται επίσης σε μερικά γλυκά, ποτά, γλυκά γλυκών, σάλτσες.

Το καρύκευμα όχι μόνο ενισχύει τη γεύση και προσθέτει ευχάριστες νότες στο άρωμα, αλλά χρησιμεύει επίσης ως ελαφρύ συντηρητικό. Ωστόσο, το μαύρο πιπέρι είναι ένα ασφαλές πρόσθετο για να διατηρείται φρέσκο ​​το φαγητό. Δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου κουζίνα που δεν διαθέτει απόθεμα μαύρου πιπεριού. Σε τελική ανάλυση, το μπαχαρικό αναγνωρίζεται και εκτιμάται σε όλο τον κόσμο. Και δεν πρέπει να αρνηθείτε στον εαυτό σας αυτό το νόστιμο και υγιεινό συμπλήρωμα, εκτός εάν, φυσικά, υπάρχουν αντενδείξεις.

Διάρκεια ζωής του μαύρου πιπεριού

Όταν επιλέγετε μαύρο πιπέρι, προσέξτε τη μυρωδιά του. Όσο πιο φρέσκο ​​είναι, τόσο ισχυρότερη είναι η μυρωδιά.

Γενικά, όλα τα αλεσμένα μπαχαρικά δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως είναι καλύτερα να τα αγοράσετε σε μικρές μερίδες και να τα ρίξετε στο σπίτι σε ένα ποτήρι, ερμητικά σφραγισμένο δοχείο. Θα βοηθήσει στη διατήρηση της γεύσης και στην προστασία από τα παράσιτα.

Πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι το αλεσμένο πιπέρι είναι εντελώς στεγνό, χωρίς ίχνη υγρασίας.

Σπουδαίος! Η υγρασία θα μειώσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του καρυκεύματος.

Από όλα τα μπαχαρικά, το μαύρο πιπέρι είναι το πιο διαδεδομένο στη μαγειρική. Δίνει υπέροχο άρωμα στις σούπες και «ζεσταίνει» σαλάτες λαχανικών, προσθέτει μπαχαρικό στη σάλτσα και βελτιώνει τη γεύση των συνοδευτικών. Κάθε πιάτο που αλατίζουμε λαμβάνει αυτόματα κόκκους πιπεριού, γιατί αυτό βελτιώνει μόνο τη γεύση του.

Παραγωγή μαύρου πιπεριού

Παράγεται από τους άγουρους καρπούς ενός φυτού της οικογένειας του πιπεριού - λιάνα. Τα πράσινα φρούτα μαζεύονται και με το στέγνωμα στον ήλιο ή στη φωτιά, λαμβάνονται μαύροι κόκκοι πιπεριού. Λοιπόν, ο αρακάς αποτελεί το οικείο καρύκευμα, χωρίς το οποίο σχεδόν κανένα πιάτο δεν μπορεί να κάνει.