Τι είναι οι ίνες
Οι ίνες, ή οι φυτικές ίνες, είναι ένας υδατάνθρακας που είναι μέρος των φυτών και δεν χωνεύεται από πεπτικά ένζυμα στο σώμα μας. Οι ευεργετικές ιδιότητες των ινών περιλαμβάνουν: αίσθημα κορεσμού, προστασία από διακυμάνσεις στα επίπεδα σακχάρου, μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.
Γνωρίζατε ότι όταν επιλέγετε τρόφιμα, πρέπει να προσέχετε όχι μόνο τον εαυτό σας, αλλά και τα τρισεκατομμύρια βακτήρια που ζουν στο έντερο μας; Τρώνε ό, τι τρώμε και η συμπεριφορά τους ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό ανάλογα με το τι τρώμε. Μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό BMJ επιβεβαιώνει για άλλη μια φορά ότι οι ίνες είναι το πιο σημαντικό θρεπτικό συστατικό για το έντερο. Οι επιστήμονες διαπίστωσαν, ιδίως, ότι οι ίνες αυξάνουν τον αριθμό των βακτηρίων. Akkermansia Muciniphila, που σχετίζονται με βελτιωμένη ανοχή στη γλυκόζη και αδυναμία στα ποντίκια. Σύμφωνα με έρευνα, ένα αυξημένο επίπεδο περιεχομένου μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία.
Αυτό με ώθησε να αφιερώσω την επόμενη πέψη μου σε φυτικές ίνες - τόσο σημαντική και τόσο αόρατη.
Γιατί το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται ίνες;
Αποφάσισα να μελετήσω αναλυτικά ποια είναι τα οφέλη των φυτικών ινών για τον ανθρώπινο οργανισμό. Οι φυτικές ίνες ή οι διαιτητικές ίνες μπορούν να μειώσουν σημαντικά τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου, έχει αποδειχθεί από επιστήμονες. Η πεποίθηση ότι μια δίαιτα πλούσια σε φυτικές ίνες μπορεί να αποτρέψει ορισμένες ασθένειες χρονολογείται γύρω στη δεκαετία του 1970. Σήμερα, πολλές σοβαρές επιστημονικές κοινότητες επιβεβαιώνουν ότι η κατανάλωση σημαντικών ποσοτήτων τροφών πλούσιων σε φυτικές ίνες μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της παχυσαρκίας, του διαβήτη και των καρδιαγγειακών παθήσεων όπως το εγκεφαλικό.
Το εγκεφαλικό επεισόδιο είναι η δεύτερη πιο κοινή αιτία θανάτου παγκοσμίως και η κύρια αιτία αναπηρίας σε πολλές ανεπτυγμένες χώρες. Επομένως, η πρόληψη του εγκεφαλικού πρέπει να αποτελεί βασική προτεραιότητα για την παγκόσμια υγεία.
Έρευνες δείχνουνότι μια αύξηση των διαιτητικών ινών μόλις 7 γραμμαρίων την ημέρα σχετίζεται με σημαντική μείωση κατά 7% του κινδύνου εγκεφαλικού επεισοδίου. Οι φυτικές ίνες βρίσκονται σε απλά τρόφιμα όπως τα μήλα ή το φαγόπυρο. Μόνο δύο μικρά φρούτα με συνολικό βάρος 300 γραμμάρια ή 70 γραμμάρια φαγόπυρου περιέχουν 7 γραμμάρια φυτικών ινών.
Η πρόληψη εγκεφαλικού επεισοδίου ξεκινά νωρίς. Κάποιος μπορεί να υποστεί εγκεφαλικό επεισόδιο στην ηλικία των 50, αλλά οι προϋποθέσεις που οδηγούν σε αυτό έχουν διαμορφωθεί εδώ και δεκαετίες. Μία μελέτη που ακολούθησε άτομα για 24 χρόνια, από 13 έως 36 ετών, διαπίστωσε ότι η μειωμένη πρόσληψη ινών κατά την εφηβεία συσχετίστηκε με σκλήρυνση των αρτηριών. Οι επιστήμονες έχουν βρει διαφορές σχετιζόμενες με τη διατροφή στην αρτηριακή δυσκαμψία ακόμη και σε παιδιά ηλικίας 13 ετών. Αυτό σημαίνει ότι ήδη σε νεαρή ηλικία είναι απαραίτητο να καταναλώνουμε όσο το δυνατόν περισσότερες φυτικές ίνες.
Προϊόντα ολικής αλέσεως, λαχανικά, τα λαχανικά και τα φρούτα, οι ξηροί καρποί είναι οι κύριες πηγές ινών.
Λάβετε υπόψη ότι ξαφνικά η προσθήκη πολλών ινών στη διατροφή σας μπορεί να συμβάλει στο εντερικό αέριο, φούσκωμα και κράμπες. Αυξήστε σταδιακά την πρόσληψη ινών για αρκετές εβδομάδες. Αυτό θα επιτρέψει στα βακτήρια του πεπτικού συστήματος να προσαρμοστούν στις αλλαγές. Επίσης, πίνετε άφθονο νερό. Η ίνα λειτουργεί καλύτερα όταν απορροφά υγρό.
Αλλά ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά των φυτικών ινών είναι η ευεργετική του επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα. Είναι φυσικά πρεβιοτικά, δηλαδή ουσίες που απαντώνται φυσικά σε φυτικές τροφές και, χωρίς να απορροφούνται στον ανώτερο γαστρεντερικό σωλήνα, ζυμώνονται στο παχύ έντερο, συμβάλλοντας στην ανάπτυξη του μικροβίου του. Και η υγεία του εντέρου είναι το κλειδί για τη συνολική υγεία του σώματος.
Αρκεί να πούμε ότι το 80% του ανοσοποιητικού μας συστήματος «βρίσκεται» στα έντερα, γι 'αυτό η κατάστασή του είναι τόσο σημαντική για ισχυρή ανοσία. Η ικανότητα να αφομοιώνεται αποτελεσματικά η τροφή και να αφομοιώνεται το μέγιστο των θρεπτικών ουσιών σχετίζεται επίσης άμεσα με τη δραστηριότητα της μικροχλωρίδας. Παρεμπιπτόντως, το μυστικό της υγείας και της ομορφιάς του δέρματός μας βρίσκεται και πάλι στο εντερικό μικρόβιο!
Και ένα ακόμη πράγμα: πρόσφατα, οι επιστήμονες έχουν κάνει ένα σοβαρό βήμα για να διασφαλίσουν ότι με την ανάλυση των μικροοργανισμών που κατοικούν στα έντερα, θα ήταν δυνατό να επιλεγεί η βέλτιστη διατροφή για ένα άτομο, και στο μέλλον, ίσως ακόμη και να θεραπεύσουν ασθένειες προσαρμόζοντας το μικρόβιο. Σκοπεύω να κάνω μια τέτοια ανάλυση στο εγγύς μέλλον και θα σας πω σίγουρα για τις εντυπώσεις μου!
Τα τρόφιμα είναι πηγές ινών
Όλα τα λαχανικά που μας προέτρεπαν οι μαμάδες μας να τρώμε είναι γεμάτα φυτικές ίνες. Και όχι μόνο λαχανικά! (Ακολουθεί μια λίστα με τις πιο απροσδόκητες πηγές φυτικών ινών που μπορούν να σας βοηθήσουν να πάρετε το συνιστώμενο ημερήσιο ελάχιστο των 25-30 γραμμαρίων φυτικών ινών.) Οι καλύτερες πηγές φυτικών ινών είναι το πίτουρο, τα δημητριακά και τα φασόλια.
Λοιπόν, ως ενθαρρυντικό μπόνους - ένα βίντεο για το πώς να χάσετε βάρος τρώγοντας 5 κιλά φαγητού την ημέρα =) Περιττό να πούμε, αυτό το γεύμα πρέπει να είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες λαχανικά!