Παντζάρια σε διπλό λέβητα: συνταγή
Το παντζάρι είναι ένα υγιεινό λαχανικό με ευχάριστη γλυκιά γεύση που ταιριάζει όχι μόνο με άλλα λαχανικά και βότανα, αλλά και με μαλακό τυρί, τυρί cottage, μέλι, εσπεριδοειδή, σοκολάτα και άλλα προϊόντα. Αυτό σας επιτρέπει να το χρησιμοποιήσετε για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων: σαλάτες, σούπες, συνοδευτικά, επιδόρπια. Τα παντζάρια σε διπλό λέβητα μαγειρεύονται πολύ απλά, είναι ιδιαίτερα τρυφερά και αρωματικά, διατηρούν το πλούσιο χρώμα και τις χρήσιμες ιδιότητές τους.
Παντζάρια σε διπλό λέβητα: συνταγή
Γαρνίρισμα παντζαριών σε διπλό λέβητα
Θα χρειαστείτε: - 2 μικρά παντζάρια (300 g). - 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. - 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσάμικο. - φρέσκα βότανα (άνηθος, μαϊντανός, σέλινο) - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Πριν βράσετε τα παντζάρια σε διπλό λέβητα, προετοιμάστε τα: πλύνετε καλά, ξεφλουδίστε τα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά, στεγνώστε και κόψτε σε λωρίδες.
Δεδομένου ότι τα παντζάρια είναι πολύ χρωματισμένα, είναι πιο βολικό να τα κόβετε όχι με το χέρι, αλλά χρησιμοποιώντας έναν μηχανικό κόφτη μαντολίνου ή έναν ηλεκτρικό κόπτη λαχανικών με ένα εξάρτημα κοπής
Γεμίστε τη δεξαμενή του ατμού με νερό μέχρι τη μέγιστη στάθμη. Τοποθετήστε τα καλαμάκια από παντζάρια σε ένα μπολ. Όταν μαγειρεύετε κόκκινα παντζάρια, το πλαστικό στον ατμομάγειρα σας μπορεί να λερωθεί. Επομένως, εάν η συσκευή διαθέτει ένθετο για προϊόντα χρωματισμού, χρησιμοποιήστε το. Τοποθετήστε το καπάκι στο μπολ και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 35-40 λεπτά.
Αφαιρούμε τα καλαμάκια από τον ατμό, αλατοπιπερώνουμε για γεύση και τα συνδυάζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, ελαιόλαδο και μπαλσάμικο ξύδι. Σερβίρετε με στιφάδο ή βραστό κρέας.
Βινεγκρέτ παντζαριού στον ατμό
Θα χρειαστείτε:-1-2 μικρά παντζάρια. -3-4 πατάτες. -2-3 καρότα. - 2 αγγουράκια τουρσί ή τουρσί. - 1 κρεμμύδι? - 1 μικρό βάζο πράσινου μπιζελιού. -3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο. - φρέσκα βότανα - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Μπορείτε να προσθέσετε ξινολάχανο, φρέσκα ή τουρσί μήλα, βρασμένα φασόλια, χρένο, ξύδι ή σκόρδο στη βασική συνταγή της βινεγκρέτ.
Πριν μαγειρέψετε παντζάρια, πατάτες και καρότα σε διπλό λέβητα, πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
Γεμίστε το βαπόρι με νερό. Τοποθετήστε τα παντζάρια στο κάτω μπολ. Κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 40 λεπτά. Μετά από περίπου 15 λεπτά, τοποθετήστε τις πατάτες και τα καρότα στο πάνω μπολ και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
Ενώ οι ρίζες κρυώνουν, κόψτε τα αγγούρια σε κύβους και τα κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Αφαιρέστε τα παντζάρια από τον ατμό, ανακατέψτε με λίγο από το φυτικό έλαιο και αφήστε το να σταθεί για λίγο. Χάρη σε αυτήν την απλή τεχνική, δεν θα λεκιάσει, το χρώμα των άλλων λαχανικών θα παραμείνει φυσικό και η βινεγκρέτ θα είναι πιο κομψή.
Συνδυάστε παντζάρια με πατάτες, καρότα, αγγούρια και κρεμμύδια. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε με το υπόλοιπο λάδι.
Στις σύγχρονες κουζίνες, ένα ατμόπλοιο αντικαθίσταται ολοένα και περισσότερο από ένα πολυβραστήριο - μια καθολική συσκευή που όχι μόνο έβγαζε στον ατμό φαγητό, αλλά και τηγανιτό, στιφάδο, ψημένο. Μπορείτε να μαγειρέψετε ακόμη πιο ενδιαφέροντα πιάτα από τεύτλα σε αργή κουζίνα, για παράδειγμα, παραδοσιακό ουκρανικό μπορς, τρυφερά κεφτεδάκια ή πικάντικο χαβιάρι.