Ρέγγα της Βαλτικής

Περιγραφή

Η ρέγγα της Βαλτικής είναι ένα μικρό ψάρι που ανήκει στην οικογένεια της ρέγγας. Το ψάρι ζει στη Βαλτική Θάλασσα, το μήκος ενός ατόμου φτάνει τα 20-37 cm και το βάρος είναι από 150 έως 300 g.

Χαρακτηριστικά και ενδιαιτήματα της ρέγγας της Βαλτικής

Εκτός από τη Βαλτική Θάλασσα, ρέγγα βρίσκονται σε ορισμένες λίμνες στην Ελβετία, στον γλυκό νερό Kursk Bay. Η δημοτικότητα αυτού του τύπου ψαριού σχετίζεται άμεσα με την ευχάριστη γεύση και την ποικιλία των μεθόδων μαγειρέματος. Στις Κάτω Χώρες και τη Φινλανδία, διοργανώνεται κάθε χρόνο ένα φεστιβάλ προς τιμήν της ρέγγας της Βαλτικής και οι Σκανδιναβοί έχουν εθνικοποιήσει πλήρως αυτόν τον τύπο ψαριών. Οι Σλάβοι χρησιμοποιούν πιο συχνά καπνιστή ρέγγα της Βαλτικής.

Ενδιαφέρον να ξέρετε! Η ρέγγα της Βαλτικής διαφέρει από τη ρέγγα του Ατλαντικού ως προς την περιεκτικότητα σε χαμηλότερα λιπαρά.

Σύνθεση ρέγγας

• Η ρέγγα της Βαλτικής έχει εξαιρετική γεύση και έχει λίγες θερμίδες και πολλές χρήσιμες ουσίες:
• Ωμέγα-3 λιπαρό οξύ.
• Βιταμίνες: A, B, C, E.
• Ιχνοστοιχεία: ασβέστιο, φώσφορος, κάλιο, ιώδιο, μαγνήσιο.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε! Η ρέγγα δεν έχει υδατάνθρακες, γεγονός που την καθιστά διατροφική και ασφαλή τροφή. Και σε συνδυασμό με το ωμέγα-3 λιπαρό οξύ, η ρέγγα γίνεται ένα πραγματικό «χάπι» για υψηλή χοληστερόλη.

Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε ρέγγα σε θερμίδες δεν είναι σταθερά, το γεγονός είναι ότι κατά τη διάρκεια διαφορετικών εποχών και μεθόδων παρασκευής, η περιεκτικότητα σε θερμίδες και η χημική σύνθεση των ψαριών μοιάζει με αυτό:

• Η ωμή ρέγγα περιέχει 125 kcal και 17 g πρωτεΐνης.
• Η καπνιστή ρέγγα έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες - 156 kcal και 25.5 g πρωτεΐνης.
• Η ρέγγα της Βαλτικής που αλιεύθηκε την άνοιξη-καλοκαίρι περιέχει μόνο 93 kcal και 17.5 g πρωτεΐνης.
• Όμως, η ρέγγα φθινοπώρου-χειμώνα «λιπαίνει το λίπος» και η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 143 kcal, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι 17 g.

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες 125kcal
• Ενεργειακή αξία του προϊόντος (Αναλογία πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων):
• Πρωτεΐνες: 17g. (.68 XNUMX kcal)
• Λίπος: 6.3g. (∼ 56.7 kcal)
• Υδατάνθρακες: 0 g. (∼ 0 kcal)
• Ενεργειακός λόγος (b | f | y): 54% | 45% | 0%

Χρήσιμες ιδιότητες της ρέγγας της Βαλτικής

Κάθε ψάρι είναι χρήσιμο, αλλά η μόνη ερώτηση είναι η περιεκτικότητα σε λίπος και σε θερμίδες του ενός ή του άλλου τύπου. Η ρέγγα της Βαλτικής είναι μια σπάνια εξαίρεση, η οποία συνδυάζει μια πλούσια σύνθεση και ιδιότητες διατροφής.

Ενδιαφέρον να ξέρετε! Το ψάρι έχει χαμηλές θερμίδες και υψηλή θρεπτική αξία. Ακόμα και 150-200 γραμμάρια ψαριών μπορούν να σας ανακουφίσουν από την πείνα για 3-4 ώρες.

Ωμέγα-3

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και τα αμινοξέα προλαμβάνουν την αθηροσκλήρωση, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και ενισχύουν το σώμα. Το σώμα μας δεν ξέρει πώς να συνθέτει αυτές τις ουσίες από μόνο του. Ως εκ τούτου, η χρήση ρέγγας της Βαλτικής έχει ευεργετική επίδραση σε τέτοιες διεργασίες στο σώμα μας:

• Στην κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος, μειώνοντας τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακής προσβολής.
• Κανονικοποιεί την αρτηριακή πίεση.
• Βελτιώνει την όραση και επιταχύνει τη λειτουργία του εγκεφάλου.
• Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• Είναι η πρόληψη φλεγμονωδών διεργασιών στις αρθρώσεις.

Για να φέρει η ρέγγα το μέγιστο όφελος στο σώμα σας, πρέπει να το μαγειρέψετε σωστά. Σε αποξηραμένα και καπνιστά ψάρια, η συγκέντρωση των θρεπτικών ουσιών είναι 2-3 φορές χαμηλότερη από ό, τι σε ψημένη ή ατμό ρέγγα.

Βλάβη ψαριών ρέγγας της Βαλτικής

Η φρέσκια ρέγγα της Βαλτικής που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια διατροφική συνταγή μπορεί να καταναλωθεί από παιδιά, ενήλικες και ηλικιωμένους. Συνιστάται όμως να απορρίπτετε την καπνιστή και αλατισμένη ρέγγα σε περίπτωση νεφρικής νόσου, ουρολιθίαση και υψηλής αρτηριακής πίεσης.

Συμβουλή! Πρέπει να αποφύγετε την καπνιστή ή αλατισμένη ρέγγα με τάση οίδημα: κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, του καλοκαιριού, δεν πρέπει να τρώτε τέτοια ψάρια τη νύχτα.

Ρέγγα στο μαγείρεμα

Δεκάδες πιάτα από ρέγγες είναι δημοφιλή παγκοσμίως και κάθε χώρα έχει τις δικές της παραδοσιακές συνταγές για το μαγείρεμα αυτού του ψαριού. Στις χώρες της ΚΑΚ, η ρέγγα συχνά αλατίζεται και καπνίζεται, μετά την οποία προστίθεται σε σαλάτες, τρώγεται με γαρνιτούρα πατάτας ή λαχανικών και βάζει ψωμί και βούτυρο.

Για να προετοιμάσετε τη ρέγγα της Βαλτικής που ψήνεται στο φούρνο, πάρτε ένα μεσαίου μεγέθους ψάρι, τοποθετήστε το σε ένα ταψί με την κοιλιά του (μην το σκεπάσετε με χαρτί ή αλουμινόχαρτο!) Και βάλτε ένα στρώμα δαχτυλιδιών κρεμμυδιού από πάνω. Αυτό είναι όλο, προσθέστε 150 ml νερό και 1 κουταλιά της σούπας στο ψάρι. μεγάλο. φυτικό έλαιο, ψήνουμε για 20 λεπτά. Το ψάρι μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και αποδεικνύεται λιπαρό και ζουμερό, το πιάτο είναι καλύτερο με σαλάτα λαχανικών ή ρύζι.

Η ρέγγα, ψητή, στο φούρνο ή στο τηγάνι, αποκτά γλυκιά γεύση και ευχάριστο θαλασσινό άρωμα. Τις περισσότερες φορές, το ελαιόλαδο, ο χυμός λεμονιού, οι κόκκοι μαύρου πιπεριού και τα κρεμμύδια είναι καλά ως σάλτσα για ρέγγα.

Ρέγγα Forshmak - πάστα για σάντουιτς;

Συστατικά

• 540 g ρέγγας σε λάδι (400 g ξεφλουδισμένες)
• g βούτυρο 100
• 90 γρ τυρί επεξεργασμένο
• 1 τεμάχιο (130 g) βραστό καρότο

Πώς να μαγειρέψω

1. Βρασμένα καρότα ζύγιζαν 130 γραμμάρια. Αλλά στη συνταγή, δεν απαιτείται ακρίβεια. Εάν προσθέσετε περισσότερα καρότα, το χρώμα θα είναι πιο φωτεινό. Και η γεύση εξαρτάται από το λίπος της ρέγγας. Το λάδι μαλακώνει το αλάτισμα της ρέγγας της Βαλτικής και, ταυτόχρονα, αντικαθιστά την εφαρμογή λαδιού ξεχωριστά στο ψωμί.
2. Διαχωρίστε τα πτερύγια, την κορυφογραμμή και το δέρμα (μερικώς). το βάρος ήταν 400 g. Αυτή η διαδικασία διήρκεσε 25 λεπτά.
3. Περάστε το ξεφλουδισμένο ρέγγα μέσα από ένα μπλέντερ έως ότου το πουρέ να έχει σχήμα.
4. Αλέστε τα καρότα, το τυρί και το βούτυρο. Προσθέστε στη ρέγγα και περάστε ολόκληρη τη μάζα μέσα από ένα μπλέντερ. Μεταφέρετε σε γυάλινο ή κεραμικό πιάτο και αποθηκεύστε το στο ψυγείο.

Παραγωγή σάντουιτς

1. Για να φτιάξετε σάντουιτς χρησιμοποιήστε: λεμόνι, αγγουράκι τουρσί, φρέσκες ελιές, πράσινα κρεμμύδια, κράνμπερι, μαϊντανό.
2. Μπορείτε να βάλετε σάντουιτς σε ένα ορθογώνιο πιάτο έτσι ώστε τα κεφάλια να φαίνονται σε αντίθετες κατευθύνσεις. Γαρνίρετε τις άκρες του πιάτου με φύλλα μαρουλιού.
3. Τα σάντουιτς "Σταγονίδιο" μπορούν να τοποθετηθούν με τη μορφή ενός λουλουδιού ή ενός ήλιου (τότε το "σταγονίδιο" θα τοποθετηθεί στην άκρη ενός άλλου "σταγονιδίου" και θα φτάσετε στην ακτίνα
4. Λοιπόν, για τα κράκερ, όλα είναι απλά. Μπορείτε να εναλλάξετε με έναν φρέσκο ​​και αλμυρό κύκλο σε ένα μοτίβο σκακιέρας ή διάταξη σε σειρές, τετράγωνα.
5. Λένε ότι το FORSHMAK μοιάζει με τη γεύση του κόκκινου χαβιαριού. Δεν θα το έλεγα αυτό. Περισσότερο σαν χαβιάρι ρέγγας. Τι πιστεύετε;
6. Μια μικρή ποσότητα φρέσκου αναμεμειγμένου με κρόκο αυγού λειτουργεί καλά για την πλήρωση γεμιστών αυγών.

Καλή όρεξη!