κυπρίνος

Περιγραφή

Το Sazan έχει ένα φαρδύ, παχύ σώμα καλυμμένο με πυκνά, μεγάλα ζυγαριά και ένα μακρύ, ελαφρώς χαραγμένο ραχιαίο πτερύγιο. Τα ραχιαία και τα πρωκτικά πτερύγια έχουν οδοντωτή οστική ακτίνα και ένα ζευγάρι κεραιών στις γωνίες του στόματος και στο άνω χείλος. Τα φάρυγγα δόντια είναι τριών σειρών, με επίπεδη, γένια κοράλια. Διασπώνται εύκολα φυτικοί ιστοί: καταστρέφουν τα κελύφη των σπόρων και συνθλίβουν τα κελύφη των μαλακίων. Το σώμα καλύπτεται με σκούρες κίτρινες-χρυσές κλίμακες. Υπάρχει ένα σκοτεινό στίγμα στη βάση κάθε κλίμακας. η μαύρη λωρίδα συνορεύει με την άκρη. Το μήκος φτάνει τα 1 m. το βάρος είναι πάνω από 20 κιλά.

Hazat Sazan

Προς το παρόν, οι άνθρωποι έχουν εγκαταστήσει το Sazan και την πολιτιστική του μορφή, κυπρίνος, σε πολλά υδάτινα σώματα, όπου έχει ριζώσει καλά, έφτασε σε μεγάλο αριθμό και έγινε βιομηχανικό ψάρι. Στα χαμηλότερα ρεύματα των ποταμών που ρέουν στις νότιες θάλασσες, κυπρίνοι και ποτάμια, ημι-αναδρομικές μορφές τρέφονται στις προ-εκβολές περιοχές της θάλασσας και ανεβαίνουν στα ποτάμια για αναπαραγωγή. Το Sazan προτιμά ήσυχα, ήρεμα νερά. Στα ποτάμια, προσκολλάται σε κόλπους με ήσυχα ρεύματα και πυκνά βλάστηση, κατοικεί σε λίμνες και ριζώνει σε λίμνες.

Σύνθεση Sazan

Διατροφική αξία ανά 100 g

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες 97 kcal
• Πρωτεΐνες 18.2 g
• Λίπος 2.7 g
• Υδατάνθρακες 0 g
• Οι φυτικές ίνες 0 g
• Νερό 78 g

Το Sazan είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως:

• βιταμίνη PP - 31%,
• κάλιο - 11.2%,
• φωσφόρος - 27.5%,
• ιώδιο - 33.3%,
• κοβάλτιο - 200%,
• χρώμιο - 110%

Τι είναι χρήσιμο στο Sazan

• Πρώτον, η βιταμίνη ΡΡ είναι σημαντική στις οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
• Δεύτερον, το κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση του νερού, του οξέος και η ισορροπία των ηλεκτρολυτών συμμετέχει σε παλμούς των νεύρων, ρύθμιση της πίεσης.
• Τρίτον, ο φωσφόρος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων και είναι απαραίτητο για την ανοργάνωση των δοντιών των οστών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
• Τέταρτον, το ιώδιο είναι σημαντικό στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, παρέχοντας το σχηματισμό ορμονών (θυροξίνη και τριιωδοθυρονίνη). Είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και τη διαφοροποίηση των κυττάρων όλων των ιστών του ανθρώπινου σώματος, της μιτοχονδριακής αναπνοής, της ρύθμισης της διαμεμβρανικής νατρίου και της μεταφοράς ορμονών. Η ανεπαρκής πρόσληψη οδηγεί σε ενδημική βρογχοκήλη με υποθυρεοειδισμό και επιβράδυνση του μεταβολισμού, της αρτηριακής υπότασης, της καθυστέρησης της ανάπτυξης και της ψυχικής ανάπτυξης στα παιδιά.
• Συμπερασματικά, το κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί ένζυμα μεταβολισμού λιπαρών οξέων και μεταβολισμού φολικού οξέος.
  Το χρώμιο είναι σημαντικό στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας τη δράση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.

Χαμηλές θερμίδες

Το Sazan έχει χαμηλές θερμίδες - περιέχει μόνο 97 Kcal. Και αυτός ο παράγοντας τον καθιστά απαραίτητο στη διατροφική διατροφή. Μια μικρή ποσότητα συνδετικού ιστού επιτρέπει σε αυτό το ψάρι να αφομοιώσει πολύ πιο εύκολο και γρηγορότερο από το ίδιο ζωικό κρέας. Αυτός ο παράγοντας είναι σημαντικός για εκείνους τους ανθρώπους που ακολουθούν έναν καθιστικό τρόπο ζωής. Τα ψάρια Sazan είναι ευεργετικά για τους εφήβους και τα παιδιά. Σε τελική ανάλυση, ένα αναπτυσσόμενο σώμα πρέπει να λαμβάνει σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης.

Βλάβη και αντενδείξεις

Το Sazan είναι ένα ανεπιτήδευτο και ανεπιτήδευτο ψάρι. Αυτό σημαίνει ότι δεν περιφρονεί τα μολυσμένα υδάτινα σώματα και δεν είναι επιλεκτικό για τα τρόφιμα. Ένας ενήλικας Sazan τρώει σχεδόν τα πάντα: διάφορα μαλάκια, σκουλήκια, προνύμφες εντόμων. Μια τέτοια ανεπιθύμητη διατροφή προκαλεί τη συσσώρευση ορισμένων επιβλαβών ουσιών στο σώμα του Sazan. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι οι διατροφολόγοι δεν συμβουλεύουν να κακοποιούν τη Sazan.

Επίσης, αυτό το ψάρι αντενδείκνυται εάν υπάρχει ατομική δυσανεξία.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τη Sazan

1. Το Sazan είναι ένα πραγματικά βασιλικό παιχνίδι για κάθε ερασιτέχνη και επαγγελματία. Αυτό είναι ένα πολύ επίμονο και ευαίσθητο ψάρι που φτάνει σε μεγάλα μεγέθη και θεωρείται ένα από τα μεγαλύτερα ποτάμια. Δεδομένου ότι δεν είναι εύκολο να πιάσεις ένα Sazan, το ψάρι τυλίγεται σε πολλές ιστορίες και θρύλους. Θα σας πούμε ενδιαφέροντα γεγονότα που σίγουρα θα κάνουν το ενδιαφέρον σας για το King of Rivers!
2. Ο μεγαλύτερος εκπρόσωπος του Sazan και, στην πραγματικότητα, είναι ένα άγριο είδος Sazan. Σε ελεύθερες συνθήκες, πατάει καλά και φτάνει σε εντυπωσιακό βάρος 30-35 κιλά. Παλαιότερα, τα άτομα πιάστηκαν επίσης πολύ μεγαλύτερα, αλλά τώρα, λόγω της ξήρανσης των ποταμών και των τόπων που προέρχονται από το Sazan, έχει γίνει πολύ μικρότερο.
3. Ο Sazan είναι αρκετά επιλεκτικός στο φαγητό τους και ... λατρεύουν τα γλυκά. Συχνά αλιεύονται με ειδικά μπιφτέκια, αρωματισμένα με κανέλα, νιφάδες και άλλα πρόσθετα που είναι πιο χαρακτηριστικά για το ψήσιμο από το δόλωμα ψαριών. Το Sazan θα μυρίσει ένα τέτοιο δόλωμα ακόμη και από μακριά και σίγουρα θα του δώσει προσοχή.

Γευτείτε ιδιότητες

Το κρέας Sazan έχει πυκνή δομή και ουσιαστικά δεν περιέχει οστά. Ταυτόχρονα, είναι αρκετά ζουμερό και πολύ τρυφερό. Το φρέσκο ​​κρέας έχει έντονη, πλούσια και ευχάριστη γεύση με γλυκιά απόχρωση.

Εφαρμογές μαγειρικής

Το Sazan είναι ευρέως δημοφιλές στη μαγειρική. Το κρέας του είναι καλό τηγανισμένο, μαγειρεμένο και ψημένο, στριμμένο σε κιμά και βρασμένο. Επιπλέον, το Sazan γεμίζεται συχνά με διάφορα γέμισμα, για παράδειγμα, μανιτάρια, λαχανικά ή παρασκευάζεται με βάση δημητριακά (φαγόπυρο, κεχρί κ.λπ.). Σε γενικές γραμμές, είναι μάλλον δύσκολο να χαλάσετε αυτό το ψάρι όταν μαγειρεύετε, σχεδόν πάντα αποδεικνύεται μαλακό και ζουμερό.

Δεδομένου ότι ουσιαστικά δεν υπάρχουν κόκαλα στο κρέας Sazan, μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτό νόστιμα σουφλέ, κεφτεδάκια και κοτολέτες. Το Baked Sazan είναι επίσης πολύ νόστιμο, ειδικά αν το συμπληρώσετε με κάποια σάλτσα (τυρί, κρεμώδες, πικάντικο κ.λπ.). Το κρέας αυτών των σεφ ψαριών προσθέτει στα αρτοσκευάσματα ως γέμιση για κάθε είδους πίτες και πίτες. Το Sazan είναι δημοφιλές για την παρασκευή ψαρόσουπας, διάφορες σούπες και άλλα πρώτα πιάτα.

Δεδομένου ότι ο κυπρίνος έχει μια μάλλον έντονη γεύση, είναι πολύ προβληματικό να «μεταμφιέζεται». Επομένως, όταν μαγειρεύετε αυτό το ψάρι, πρέπει να επιλέξετε τέτοια μπαχαρικά και σάλτσες που δεν θα σκοτώσουν, αλλά συμπληρώνουν τη συγκεκριμένη γεύση του κρέατος Sazan.

Τρώνε επίσης χαβιάρι Sazan, και συχνά ως ανεξάρτητο προϊόν. Συνήθως αλατίζεται και πωλείται ξεχωριστά. Αυτό το χαβιάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως πρωτότυπο προσθήκη σε διάφορα πιάτα όσο και ως ανεξάρτητο σνακ.

Κορέας Sazan He

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• Sazan 0.5 κιλά
• Φυτικό έλαιο 2
• Σκόρδο 5
• Καρότο 1
• Βουλγαρική πιπεριά 1
• Ξύδι ουσία 1
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι για γεύση
• Αλάτι για γεύση
• Κυπρίνος 2
• Νταϊκόν 1
• Κόλιανδρο 2
• Είμαι ιτιά 1

ΜΕΘΟΔΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

1. Κόψτε τα ψάρια σε φιλέτα, αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε τη σάρκα σε κομμάτια σε μέγεθος περίπου 2 cm.
2. Τοποθετήστε σε ένα μπολ, αρωματίστε με ξύδι και αφήστε το για 1 ώρα στο ψυγείο, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Στη συνέχεια αφαιρέστε το μπολ από το ψυγείο, αλατίστε το ψάρι και το πιπέρι με μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε, μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι.
4. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη, πιέστε με μικρό βάρος και βάλτε το στο ψυγείο σε ένα πιάτο όπου ο χυμός και το περιττό ξύδι θα μπορούσαν να στραγγίσουν για 30 λεπτά.
5. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα και το daikon, ανακατέψτε με ψάρια, προσθέστε σάλτσα σόγιας και ψιλοκομμένο σκόρδο.
6. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι με το κόλιανδρο, το κόκκινο πιπέρι για γεύση και το σουσάμι μέχρι να βράσει σχεδόν σε βρασμό και, χωρίς να το αφήσει να βράσει, ρίχνουμε πάνω από αυτό με το λάδι.
7. Ταραχή.
8. Πλύνετε το γλυκό πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους μαζί με το μίσχο, ψιλοκόψτε τον πολτό.
9. Σερβίρετε τον κυπρίνο, γαρνίρετε με πιπεριές.

Καλή όρεξη!