Συστατικά Σπαράγγια και κατσαρόλα ρυζιού
| σπαράγγι | 400.0 (γραμμάριο) |
| πλιγούρι ρυζιού | 200.0 (γραμμάριο) |
| ζωικό λίπος | 100.0 (γραμμάριο) |
| νερό | 2.0 (κουταλάκι του γλυκού) |
| αυγό κότας | 3.0 (κομμάτι) |
| αγελάδα γάλακτος | 3.0 (επιτραπέζιο κουτάλι) |
| επιτραπέζιο αλάτι | 0.5 (κουταλάκι του γλυκού) |
| βούτυρο | 2.0 (επιτραπέζιο κουτάλι) |
Ξεφλουδίστε προσεκτικά τα σπαράγγια με ένα κοφτερό μαχαίρι, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τα κεφάλια - το πιο πολύτιμο μέρος του. Δέστε τα σπαράγγια σε δέσμες των 10 τεμαχίων, κόψτε τα κάτω άκρα ομοιόμορφα και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο βραστό νερό, έτσι ώστε το νερό να φτάνει μόνο στη μέση των βλαστών. Μαγειρέψτε για 15 - 20 λεπτά σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, αλλά μην μαγειρέψετε, διαφορετικά τα σπαράγγια θα χάσουν τη γεύση τους και θα γίνουν υδαρή. Σουρώνετε το νερό και χαλαρώνετε τα τσαμπιά των σπαραγγιών. Ταξινομήστε το ρύζι, σκουπίστε το σε μια καθαρή πετσέτα, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με θερμαινόμενο λίπος και, ανακατεύοντας, ζεστάνετε μέχρι να γίνει διάφανο (όχι καστανό!). Περιχύστε με βραστό νερό και σιγοβράστε, σκεπασμένο. Βάλτε το διογκωμένο ρύζι σε μια ομοιόμορφη στρώση σε μια λιπαρή μορφή, βάλτε μια στρώση βραστά σπαράγγια από πάνω, ρίξτε με ένα μείγμα χτυπημένων αυγών και γάλακτος, απλώστε κομμάτια βουτύρου στην επιφάνεια. Bήνουμε στο φούρνο.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 137.5 kCal | 1684 kCal | 8.2% | 6% | Ζ 1225 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 2.7 | Ζ 76 | 3.6% | 2.6% | Ζ 2815 |
| Λίπη | Ζ 9.2 | Ζ 56 | 16.4% | 11.9% | Ζ 609 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 11.7 | Ζ 219 | 5.3% | 3.9% | Ζ 1872 |
| οργανικά οξέα | Ζ 16.2 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 0.8 | Ζ 20 | 4% | 2.9% | Ζ 2500 |
| Νερό | Ζ 69.8 | Ζ 2273 | 3.1% | 2.3% | Ζ 3256 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.4 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 5.7% | Ζ 1286 |
| Ρετινόλη | 0.07 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2% | Ζ 3750 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 2.8% | Ζ 2571 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 34.2 mg | 500 mg | 6.8% | 4.9% | Ζ 1462 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 2.9% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.5% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 3.5 μg | 400 μg | 0.9% | 0.7% | Ζ 11429 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 1.5% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 1.6 mg | 90 mg | 1.8% | 1.3% | Ζ 5625 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.5% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.5% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 2.4 μg | 50 μg | 4.8% | 3.5% | Ζ 2083 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.8482 mg | 20 mg | 4.2% | 3.1% | Ζ 2358 |
| νιασίνη | 0.4 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 71.9 mg | 2500 mg | 2.9% | 2.1% | Ζ 3477 |
| Ασβέστιο, Ca | 16.2 mg | 1000 mg | 1.6% | 1.2% | Ζ 6173 |
| Σιλικόνη, ναι | 15.9 mg | 30 mg | 53% | 38.5% | Ζ 189 |
| Μαγνήσιο, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 2.4% | Ζ 3077 |
| Νάτριο, Na | 17.7 mg | 1300 mg | 1.4% | 1% | Ζ 7345 |
| Θείο, S | 24.7 mg | 1000 mg | 2.5% | 1.8% | Ζ 4049 |
| Φώσφορος, Ρ | 54.8 mg | 800 mg | 6.9% | 5% | Ζ 1460 |
| Χλώριο, Cl | 270.2 mg | 2300 mg | 11.7% | 8.5% | Ζ 851 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 1.6 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 19.1 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 2.4% | Ζ 3000 |
| Ιώδιο, εγώ | 2.3 μg | 150 μg | 1.5% | 1.1% | Ζ 6522 |
| Κοβάλτιο, Co | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 8% | Ζ 909 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.2024 mg | 2 mg | 10.1% | 7.3% | Ζ 988 |
| Χαλκός, Cu | 48.7 μg | 1000 μg | 4.9% | 3.6% | Ζ 2053 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 1.7 μg | 70 μg | 2.4% | 1.7% | Ζ 4118 |
| Νικέλιο, Νί | 0.4 μg | ~ | |||
| Μόλυβδος, Sn | 0.4 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 0.1% | Ζ 91667 |
| Στρόντιο, Sr. | 0.6 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 13.5 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.2% | Ζ 29630 |
| Chrome, Cr | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 1% | Ζ 7143 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.3444 mg | 12 mg | 2.9% | 2.1% | Ζ 3484 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 11.4 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 0.8 | μέγιστο 100 г | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 48.2 mg | έως 300 mg |
Η ενεργειακή τιμή είναι 137,5 kcal.
- Πυρίτιο περιλαμβάνεται ως δομικό συστατικό στις γλυκοζαμινογλυκάνες και διεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- 21 kCal
- 333 kCal
- 899 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal
- 60 kCal
- 0 kCal
- 661 kCal