Πολλοί χορτοφάγοι τείνουν να αποφεύγουν την κατανάλωση τροφών που περιέχουν ζωικά συστατικά. Παρακάτω είναι μια λίστα τέτοιων συστατικών που θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε ανεπιθύμητες εκπλήξεις που βρίσκονται σε τρόφιμα, καλλυντικά και άλλα προϊόντα. Λάβετε υπόψη ότι αυτή η λίστα δεν είναι εξαντλητική. Υπάρχουν χιλιάδες τεχνικές και ιδιόκτητες ονομασίες που κρύβουν την προέλευση των εξαρτημάτων. Πολλά συστατικά γνωστά με το ίδιο όνομα μπορεί να είναι ζωικής, φυτικής ή συνθετικής προέλευσης.
βιταμίνη Α μπορεί να είναι συνθετικής, φυτικής προέλευσης, αλλά και να λαμβάνεται στο συκώτι των ψαριών. Χρησιμοποιείται σε βιταμίνες και συμπληρώματα διατροφής. Εναλλακτικά: Καρότα, άλλα λαχανικά.
Αραχιδονικό οξύ – ένα υγρό ακόρεστο οξύ που υπάρχει στο συκώτι, τον εγκέφαλο και το λίπος των ζώων. Κατά κανόνα, λαμβάνεται από το συκώτι των ζώων. Χρησιμοποιείται σε τροφές για κατοικίδια και σε κρέμες για δέρμα και θεραπεία εκζέματος και εξανθημάτων. Εναλλακτικά: αλόη βέρα, έλαιο τεϊόδεντρου, βάλσαμο καλέντουλας.
Γλυκερόλη χρησιμοποιείται σε καλλυντικά, προϊόντα διατροφής, τσίχλες. Μια εναλλακτική είναι η φυτική γλυκερίνη από φύκια.
Λιπαρό οξύΓια παράδειγμα, το καπρυλικό, το λαυρικό, το μυριστικό, το ελαιώδες και το στεατικό χρησιμοποιούνται σε σαπούνια, κραγιόν, απορρυπαντικά, προϊόντα. Εναλλακτικά: φυτικά οξέα, λεκιθίνη σόγιας, πικραμύγδαλο, ηλιέλαιο.
Λάδι από συκώτι ψαριού υπάρχει σε βιταμίνες και συμπληρώματα διατροφής, καθώς και σε γάλα εμπλουτισμένο με βιταμίνη D. Το ιχθυέλαιο χρησιμοποιείται ως παχυντικό, ειδικά στις μαργαρίνες. Εκχύλισμα μαγιάς εργοστερόλη και μαύρισμα στον ήλιο είναι εναλλακτικές λύσεις.
Ζελατίνη – συστατικό πολλών προϊόντων που λαμβάνονται κατά τη διαδικασία της πέψης δερμάτων, τενόντων και οστών αλόγου, αγελάδας και χοίρου. Χρησιμοποιείται σε σαμπουάν, καλλυντικά, αλλά και ως πυκνωτικό για ζελέ φρούτων και πουτίγκες, σε γλυκά, marshmallows, κέικ, παγωτά, γιαούρτια. Μερικές φορές χρησιμοποιείται ως «καθαριστής» του κρασιού. Φύκια (άγαρ-άγαρ, φύκια, αλγίνη), πηκτίνη φρούτων κ.λπ. μπορούν να χρησιμεύσουν ως εναλλακτικές λύσεις.
Καρμίνη (κοχίνη, καρμινικό οξύ) – μια κόκκινη χρωστική ουσία που λαμβάνεται από θηλυκά έντομα που ονομάζονται κοχινοειδή αλευροφόρα. Περίπου εκατό άτομα πρέπει να σκοτωθούν για να παραχθεί ένα γραμμάριο βαφής. Χρησιμοποιείται για το χρωματισμό κρέατος, ζαχαροπλαστικής, Coca-Cola και άλλων ποτών, σαμπουάν. Μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις. Εναλλακτικές είναι: χυμός παντζαριού, αλκανική ρίζα.
Καροτίνη (αντιβιταμίνη Α, βήτα-καροτίνη) είναι μια χρωστική ουσία που βρίσκεται σε πολλούς ζωικούς ιστούς και σε όλα τα φυτά. Χρησιμοποιείται σε τρόφιμα εμπλουτισμένα με βιταμίνες, ως χρωστική στα καλλυντικά και στην παραγωγή βιταμίνης Α.
λακτόζη – ζάχαρη γάλακτος θηλαστικών. Χρησιμοποιείται σε φάρμακα, καλλυντικά, προϊόντα διατροφής, όπως το ψήσιμο. Μια εναλλακτική λύση είναι η φυτική λακτόζη.
λιπάση – ένα ένζυμο που λαμβάνεται από τα στομάχια και τα μοσχαράκια μόσχων και αρνιών. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή τυριών. Εναλλακτικές είναι τα ένζυμα φυτικής προέλευσης.
μεθειονίνη – ένα απαραίτητο αμινοξύ που υπάρχει σε διάφορες πρωτεΐνες (συνήθως ασπράδι αυγού και καζεΐνη). Χρησιμοποιείται ως υφή και αποσμητικό σε πατατάκια. Μια εναλλακτική λύση είναι η συνθετική μεθειονίνη.
Μονογλυκερίδια, φτιαγμένα από ζωικό λίπος, προστίθενται σε μαργαρίνη, ζαχαροπλαστεία, γλυκά και άλλα προϊόντα διατροφής. Εναλλακτικά: φυτικά γλυκερίδια.
Μοσχοέλαιο – Αυτό είναι ένα στεγνό μυστικό που λαμβάνεται από τα γεννητικά όργανα ελαφιών, κάστορες, μοσχοβολιστές, αφρικανικές μοσχοβολιές και ενυδρίδες. Το μοσχοέλαιο βρίσκεται σε αρώματα και αρώματα. Εναλλακτικές λύσεις: λάδι λάβδανου και άλλα μοσχοβολιστά αρωματικά φυτά.
Βουτυρικό οξύ μπορεί να είναι ζωικής ή φυτικής προέλευσης. Συνήθως, για εμπορικούς σκοπούς, το βουτυρικό οξύ λαμβάνεται από βιομηχανικό λίπος. Εκτός από τα καλλυντικά, βρίσκεται σε προϊόντα. Μια εναλλακτική λύση είναι το λάδι καρύδας.
Πεψίνη, που λαμβάνεται από το στομάχι των χοίρων, υπάρχει σε ορισμένα είδη τυριών και βιταμινών. Η ρενίνη, ένα ένζυμο από το στομάχι μόσχων, χρησιμοποιείται στην τυροκομία και υπάρχει σε πολλά άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Λεπιδόλιθος – ένας τύπος ζελατίνης που λαμβάνεται από τις εσωτερικές μεμβράνες της ουροδόχου κύστης των ψαριών. Χρησιμοποιείται για τον «καθαρισμό» των κρασιών και σε προϊόντα διατροφής. Εναλλακτικές λύσεις είναι: πηλός μπεντονίτη, ιαπωνικό άγαρ, μαρμαρυγία.
Λίπος, χοιρινό λίπος, μπορεί να καταλήξει σε κρέμα ξυρίσματος, σαπούνι, καλλυντικά, αρτοσκευάσματα, τηγανητές πατάτες, ψητά φιστίκια και πολλά άλλα προϊόντα.
αβμάμα – ένα ένζυμο που λαμβάνεται από το στομάχι των μόσχων. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή τυριού και πολλών προϊόντων με βάση το συμπυκνωμένο γάλα. Εναλλακτικά: καλλιέργειες βακτηρίων, χυμός λεμονιού.
Στεαρικό οξύ – ουσία που λαμβάνεται από το στομάχι χοίρων. Μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό. Εκτός από την αρωματοποιία, χρησιμοποιείται σε τσίχλες και αρώματα τροφίμων. Μια εναλλακτική λύση είναι το στεατικό οξύ, που βρίσκεται σε πολλά φυτικά λίπη και στην καρύδα.
Ταυρίνη είναι ένα συστατικό της χολής που υπάρχει στους ιστούς πολλών ζώων. Χρησιμοποιείται στα λεγόμενα ενεργειακά ποτά.
χιτοζάνη – ίνες που λαμβάνονται από το κέλυφος των καρκινοειδών. Χρησιμοποιείται ως συνδετικό σε τρόφιμα, κρέμες, λοσιόν και αποσμητικά. Εναλλακτικές λύσεις περιλαμβάνουν σμέουρα, γιαμ, όσπρια, αποξηραμένα βερίκοκα και πολλά άλλα φρούτα και λαχανικά.
Γομμαλάκα, συστατικό από την ρητινώδη απέκκριση κάποιων εντόμων. Χρησιμοποιείται ως γλάσο καραμέλας. Εναλλακτικά: φυτικό κερί.