Ένα φύλλο εξαπάτησης μιας έμπειρης νοικοκυράς: πώς να αντικαταστήσετε το συστατικό που λείπει

Μια πολύ κοινή κατάσταση - πρόκειται να μαγειρέψουν κάτι, αλλά ξαφνικά αποδεικνύεται ότι λείπει ένα μόνο συστατικό για το πιάτο. Τι γίνεται αν δεν υπάρχει τρόπος να τον κυνηγήσει στο κατάστημα; Κατασκοπεύσαμε τις απαντήσεις στο βιβλίο μαγειρικής ενός έμπειρου οικοδέσποινα. 

Πώς να αντικαταστήσετε… ..

… Γάλα

Εάν διαθέτετε συμπυκνωμένο γάλα, αραιώστε το με νερό 1 έως 1. Επίσης, διατηρήστε μια σακούλα γάλακτος σε σκόνη στο σπίτι για κάθε περίπτωση - αραιώστε την με νερό σύμφωνα με τις οδηγίες. Οποιοδήποτε άλλο γάλα είναι επίσης κατάλληλο: αμύγδαλο, καρύδα, σουσάμι. Αυτοί οι τύποι γάλακτος είναι πιο υγιείς και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετο σε ποτά όπως τσάι ή καφές.

... κεφίρ

Το κεφίρ αντικαθίσταται εύκολα με φυσικό γιαούρτι ή ένα ποτήρι γάλα με μια κουταλιά της σούπας ξύδι ή χυμό λεμονιού. Επίσης, αντί για κεφίρ, προσθέστε ξινή κρέμα αραιωμένη με νερό στα αρτοσκευάσματα.

… Γιαούρτι

Είναι εύκολο να αντικαταστήσετε το γιαούρτι με οποιοδήποτε συστατικό γάλα που έχει υποστεί ζύμωση - ξινή κρέμα, κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα ή ξινό γάλα - ποτέ να απαλλαγείτε από το ξινό γάλα, μπορεί να είναι χρήσιμο για ψήσιμο και επιδόρπια.

… Τυρί

Στο ψήσιμο, το μασκαρπόνε χρησιμοποιείται συχνά – στη συνέχεια αντικαθίσταται με ένα μείγμα κρέμας και τυρί cottage, αλέθοντάς το στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Η φέτα σε μια ελληνική σαλάτα μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με ελαφρά αλατισμένη φέτα και να ανταλλάξει την ακριβή παρμεζάνα με οποιοδήποτε σκληρό τυρί καλής ποιότητας.

… συμπυκνωμένο γάλα

Το συμπυκνωμένο γάλα αντικαθίσταται εύκολα από μια μερίδα κρέμας υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ένα ποτήρι συμπυκνωμένο γάλα ισοδυναμεί με ένα ποτήρι γλυκιά κρέμα.

… Σοκολάτα

Εάν χρειάζεστε μια μπάρα μαύρης σοκολάτας για τη συνταγή σας, αντικαταστήστε την με ένα μείγμα από ένα μέρος φυτικού ελαίου και τρία μέρη σκόνης κακάο. Είναι καλή ιδέα να εφοδιαστείτε με σκόνη κακάο ειδικά σχεδιασμένη για ψήσιμο, θα σας βοηθήσει περισσότερες από μία φορές.

… λευκή ζάχαρη

Απλώς προσθέστε μπανάνες ή μέλι, αναμεμειγμένα με μπλέντερ, σε γλυκά αρτοσκευάσματα – επιλέξτε τις αναλογίες της αρεσκείας σας. Επίσης, η λευκή ζάχαρη αντικαθίσταται με πιο ακριβή και υγιεινή καστανή ή σιρόπι (1 κουταλιά = 1 ποτήρι ζάχαρη), αλλά και μαρμελάδα.

… φυτικό λάδι

Το φυτικό λάδι στα αρτοσκευάσματα δεν αντικαθίσταται από λίπος, όπως πολλοί θα πίστευαν. Η έλλειψη ενός ποτηριού φυτικού ελαίου μπορεί να αναπληρώσει ένα ποτήρι οποιουδήποτε πουρέ φρούτου. Για το τηγάνισμα, το φυτικό λάδι αντικαθίσταται με ελιά, ζωικό λίπος, μπέικον ακόμα και νερό.

… ξύδι

Είναι σπάνιο σε οποιαδήποτε κουζίνα να μην υπάρχει ξύδι. Αν όμως ξαφνικά τα στρατηγικά αποθέματα έχουν τελειώσει, το ξύδι μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει τον χυμό λεμονιού ή εσπεριδοειδών, καθώς και μια κουταλιά λευκό ξηρό κρασί.

… Χυμό λεμονιού

Ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού μπορεί να αντικατασταθεί με ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρό λευκό κρασί ή χυμό λάιμ. Μισό κουταλάκι του γλυκού ξύδι είναι επίσης μια χαρά. Το ξύσμα λεμονιού θα αντικαταστήσει οποιοδήποτε ξύσμα εσπεριδοειδών ή εκχύλισμα λεμονιού.

… τριμμένη φρυγανιά

Ως πανάρισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από θρυμματισμένο πίτουρο και πλιγούρι βρώμης. Ή μπορείτε να στεγνώσετε το ψωμί και να αλέσετε τα κράκερ σε μύλο καφέ ή μπλέντερ.

… μπέικιν πάουντερ

Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι η σκόνη ψησίματος μπορεί να αντικατασταθεί με μαγειρική σόδα. Για ένα μπισκότο, πρέπει να σβήσει με ξύδι ή χυμό λεμονιού, και η σόδα τοποθετείται ακριβώς στη ζύμη κουλουρακιών.

… Άμυλο

Για να πήξετε τη σάλτσα ή τη σούπα, αντί για άμυλο, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι – φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, καλαμπόκι, σίκαλη. Για ψήσιμο – αλεύρι σίτου ή σιμιγδάλι.

Επιτυχημένο μαγείρεμα!