Περιεχόμενα
Περίπου 3 εκατομμύρια τόνοι αδιπικού οξέος παράγονται ετησίως. Περίπου το 10% χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων στον Καναδά, τις χώρες της ΕΕ, τις ΗΠΑ και πολλές χώρες της ΚΑΚ.
Τροφές πλούσιες σε αδιπικό οξύ:
Γενικά χαρακτηριστικά του αδιπικού οξέος
Το αδιπικό οξύ, ή όπως αποκαλείται επίσης, εξανοδιοϊκό οξύ, είναι ένα συμπλήρωμα διατροφής E 355 που παίζει ρόλο σταθεροποιητή (ρυθμιστή οξύτητας), οξινιστή και μπέικιν πάουντερ.
Το αδιπικό οξύ έχει τη μορφή άχρωμων κρυστάλλων με ξινή γεύση. Παράγεται χημικά από την αλληλεπίδραση κυκλοεξανίου με νιτρικό οξύ ή άζωτο.
Αυτή τη στιγμή βρίσκεται σε εξέλιξη μια λεπτομερής μελέτη όλων των ιδιοτήτων του αδιπικού οξέος. Διαπιστώθηκε ότι αυτή η ουσία είναι χαμηλής τοξικότητας. Με βάση αυτό, το οξύ κατατάσσεται στην τρίτη κατηγορία ασφαλείας. Σύμφωνα με το κρατικό πρότυπο (ημερομηνία 12.01 Ιανουαρίου 2005), το αδιπικό οξύ έχει ελάχιστη επιβλαβή επίδραση στον άνθρωπο.
Είναι γνωστό ότι το αδιπικό οξύ έχει θετική επίδραση στη γεύση του τελικού προϊόντος. Επηρεάζει τις φυσικές και χημικές ιδιότητες της ζύμης, βελτιώνει την εμφάνιση του τελικού προϊόντος, τη δομή του.
Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων:
- βελτίωση της γεύσης και των φυσικών και χημικών χαρακτηριστικών των τελικών προϊόντων·
- για μεγαλύτερη αποθήκευση των προϊόντων, για την προστασία τους από αλλοίωση, είναι αντιοξειδωτικό.
Εκτός από τη βιομηχανία τροφίμων, το αδιπικό οξύ χρησιμοποιείται και στην ελαφριά βιομηχανία. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή διαφόρων τεχνητών ινών, όπως η πολυουρεθάνη.
Οι κατασκευαστές το χρησιμοποιούν συχνά σε οικιακά χημικά. Οι εστέρες του αδιπικού οξέος βρίσκονται στα καλλυντικά για την περιποίηση του δέρματος. Επίσης, το αδιπικό οξύ χρησιμοποιείται ως συστατικό για προϊόντα που έχουν σχεδιαστεί για την αφαίρεση αλάτων και εναποθέσεων στον οικιακό εξοπλισμό.
Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για αδιπικό οξύ:
Το αδιπικό οξύ δεν παράγεται στον οργανισμό και επίσης δεν είναι απαραίτητο συστατικό για τη λειτουργία του. Η μέγιστη επιτρεπόμενη ημερήσια δόση οξέος είναι 5 mg ανά 1 kg σωματικού βάρους. Η μέγιστη επιτρεπόμενη δόση οξέος σε νερό και ποτά δεν υπερβαίνει τα 2 mg ανά 1 λίτρο.
Η ανάγκη για αδιπικό οξύ αυξάνεται:
Το αδιπικό οξύ δεν είναι ζωτικής σημασίας ουσία για τον οργανισμό. Χρησιμοποιείται μόνο για τη βελτίωση της διατροφικής ποιότητας και της διάρκειας ζωής των τελικών προϊόντων.
Η ανάγκη για αδιπικό οξύ μειώνεται:
- στην παιδική ηλικία.
- αντενδείκνυται κατά την εγκυμοσύνη και τη γαλουχία.
- κατά την περίοδο προσαρμογής μετά την ασθένεια.
Αφομοίωση αδιπικού οξέος
Μέχρι σήμερα, η επίδραση μιας ουσίας στον οργανισμό δεν έχει μελετηθεί πλήρως. Πιστεύεται ότι αυτό το συμπλήρωμα διατροφής μπορεί να καταναλωθεί σε περιορισμένες ποσότητες.
Το οξύ δεν απορροφάται πλήρως από το σώμα: ένα μικρό μέρος αυτής της ουσίας διασπάται σε αυτό. Το αδιπικό οξύ απεκκρίνεται με τα ούρα και τον εκπνεόμενο αέρα.
Χρήσιμες ιδιότητες του αδιπικού οξέος και η επίδρασή του στον οργανισμό:
Δεν έχουν βρεθεί ακόμη ευεργετικές ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Το αδιπικό οξύ έχει θετική επίδραση μόνο στη διατήρηση των προϊόντων διατροφής, στα γευστικά χαρακτηριστικά τους.
Παράγοντες που επηρεάζουν την περιεκτικότητα του αδιπικού οξέος στον οργανισμό
Το αδιπικό οξύ εισέρχεται στο σώμα μας μαζί με τα τρόφιμα, καθώς και όταν χρησιμοποιούμε ορισμένες οικιακές χημικές ουσίες. Το πεδίο δραστηριότητας επηρεάζει επίσης την περιεκτικότητα σε οξύ. Μια υψηλή συγκέντρωση μιας ουσίας που εισέρχεται στην αναπνευστική οδό μπορεί να ερεθίσει τους βλεννογόνους.
Μεγάλες ποσότητες αδιπικού οξέος μπορούν να εισέλθουν στο σώμα κατά την παραγωγή ινών πολυουρεθάνης.
Για την αποφυγή αρνητικών συνεπειών για την υγεία, συνιστάται η τήρηση όλων των απαραίτητων προφυλάξεων στην επιχείρηση, η τήρηση των υγειονομικών προτύπων. Η μέγιστη επιτρεπόμενη τιμή της περιεκτικότητας μιας ουσίας στον αέρα είναι 4 mg ανά 1 m3.
Σημάδια περίσσειας αδιπικού οξέος
Η περιεκτικότητα σε οξύ στο σώμα μπορεί να διαπιστωθεί μόνο με το πέρασμα των κατάλληλων δοκιμών. Ωστόσο, ένα από τα σημάδια περίσσειας αδιπικού οξέος μπορεί να είναι ο χωρίς αιτία (π.χ. αλλεργικός) ερεθισμός των βλεννογόνων των ματιών και του αναπνευστικού συστήματος.
Δεν βρέθηκαν σημεία ανεπάρκειας αδιπικού οξέος.
Αλληλεπίδραση του αδιπικού οξέος με άλλα στοιχεία:
Το αδιπικό οξύ αντιδρά εύκολα με άλλα ιχνοστοιχεία. Για παράδειγμα, η ουσία είναι πολύ διαλυτή και κρυσταλλώνεται σε νερό, διάφορες αλκοόλες.
Κάτω από ορισμένες συνθήκες και όγκους, η ουσία αλληλεπιδρά με το οξικό οξύ, έναν υδρογονάνθρακα. Ως αποτέλεσμα, λαμβάνονται αιθέρες, οι οποίοι βρίσκουν την εφαρμογή τους σε διάφορους κλάδους της ανθρώπινης ζωής. Για παράδειγμα, μία από αυτές τις βασικές ουσίες χρησιμοποιείται ειδικά για την ενίσχυση της ξινής γεύσης στα τρόφιμα.
Το αδιπικό οξύ στην κοσμετολογία
Το αδιπικό οξύ ανήκει στα αντιοξειδωτικά. Το κύριο καθήκον της χρήσης του είναι η μείωση της οξύτητας, η προστασία των καλλυντικών προϊόντων που το περιέχουν από τη φθορά και την οξείδωση. Οι προκύπτοντες εστέρες του αδιπικού οξέος (αδιπικός διισοπροπυλεστέρας) περιλαμβάνονται συχνά σε κρέμες που έχουν σχεδιαστεί για να ομαλοποιούν την κατάσταση του δέρματος.