Τι ευλογία που υπάρχουν λάχανα - νέοι βλαστοί από φρέσκα φυτά! Είμαι μεγάλος οπαδός των microgreens και έχω επανειλημμένα παροτρύνει τους αναγνώστες μου να καλλιεργούν μόνοι τους φυτά στο σπίτι. Πρώτον, είναι πολύ απλό. Μπορούν να σπαρθούν σε εσωτερικούς χώρους και θα μετατραπούν γρήγορα από σπόρους σε έτοιμο προς κατανάλωση προϊόν, ακόμη και κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Μάθετε περισσότερα για τη βλάστηση εδώ. Και δεύτερον, αυτά τα μικρά φυτά είναι απίστευτα ευεργετικά και μπορούν να αποτελέσουν καλή πηγή θρεπτικών ουσιών κατά τη χειμερινή περίοδο όταν η πρόσβαση σε φρέσκα εποχιακά και τοπικά φυτικά τρόφιμα είναι περιορισμένη.
Υπάρχουν εκατοντάδες ποικιλίες βλαστών που τρώγονται σε όλο τον κόσμο, καθεμία από τις οποίες προσθέτει μια ιδιαίτερη τραγανότητα και φρεσκάδα στα πιάτα.
Η ξινή γεύση των φύτρων φαγόπυρου (Α) προσθέτει μπαχαρικό στις σαλάτες.
Ένα στιφάδο από βλαστημένα ιαπωνικά φασόλια ατζούκι, μπιζέλια και καφέ φακές (Β) δίνει μια ζεστή γεύση οσπρίων.
Τα λαχανάκια Alfalfa (C) ζωντανεύουν καλά το φαλάφελ στο πίτα.
Τα λάχανα ραπανάκι (D) είναι κοφτερά με χρένο και χρησιμοποιούνται, για παράδειγμα, ως συνοδευτικό με sashimi.
Τα βλαστάρια μπρόκολου στον ατμό ή τηγανητά (Ε) είναι υπέροχα!
Οι βλαστοί γλυκού μπιζελιού (F) προσθέτουν φρεσκάδα σε οποιαδήποτε σαλάτα λαχανικών.
Τα χυμώδη λάχανα φασολιών (G) χρησιμοποιούνται συχνά στα πιάτα της Ανατολικής Ασίας.
Ο συνδυασμός φύτρων μελιλότ (Η), ηλίανθου (Ι) και ρόκας πιπεριού (Ι) θα προσθέσει μια ωραία τραγανή γεύση σε κάθε σάντουιτς!