10 γεγονότα για τον βιγκανισμό: όλα όσα φανταστήκατε για τους vegans, αλλά ντρεπόσασταν να ελέγξετε, θα επιβεβαιωθούν ή θα διαψευστούν από έναν νέο υποστηρικτή του βιγκανισμού, ο οποίος μελετά επιμελώς το θέμα εδώ και ένα τρίμηνο.
Adda Ald
1. Διακρίνετε τον βιγκανισμό από την ωμή τροφή.
Ο βιγκανισμός είναι η απόρριψη των προϊόντων εκμετάλλευσης ζώων (μερικές φορές εντόμων). Ο όρος «ωμά τρόφιμα» μιλάει από μόνος του και δεν αποκλείει απαραίτητα ζωικά προϊόντα.
Μια δίαιτα με ωμές τροφές είναι επικίνδυνη, επειδή έχει μελετηθεί ελάχιστα – τα οφέλη του βιγκανισμού έχουν αποδειχθεί. Δεν υπάρχουν επαρκείς (δηλαδή, αρκετά μακροχρόνιες και υψηλής ποιότητας) μελέτες που να επιβεβαιώνουν τα οφέλη μιας δίαιτας με ωμές τροφές. Αντίθετα, ένα από τα πιο έγκυρα και αναφερόμενα βιβλία υπέρ του βιγκανισμού είναι το The China Study του Colin Campbell. Αφού ανέλυσε τη διατροφή και τον αντίκτυπό της στην υγεία μεταξύ των κατοίκων 66 κομητειών της Κίνας για περισσότερα από 20 χρόνια, καταλήγει στο συμπέρασμα ότι η βέλτιστη διατροφή για τους ανθρώπους είναι τα ολόκληρα φυτικά τρόφιμα. Επιπλέον, αυτό το συμπέρασμα είναι αποτέλεσμα όχι μόνο ενός μεγάλου κινεζικού προγράμματος, αλλά και ολόκληρης της σαρανταετής πρακτικής ιατρικής και βιολογικής έρευνας από τον Δρ. Campbell, έναν από τους κορυφαίους ειδικούς στον τομέα της βιοχημείας.
Αυτή η μελέτη ονομάζεται η μεγαλύτερη στην επιστήμη. Είναι αξιοσημείωτο ότι «έσπασε τον εγκέφαλο» όχι μόνο σε κρεατοφάγους σε όλο τον κόσμο, αλλά και σε επιστημονικούς και ιατρικούς κύκλους στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ακόμα: χύνει ένα βαρύ σακουλάκι με πέτρες στους κήπους των βιομηχανιών κρέατος, γαλακτοκομικών, αυγών, φαρμακοβιομηχανιών και φαρμάκων, που δεν μας ενδιαφέρουν καθόλου, όπως οι Ολυμπιακοί αθλητές του αρχαίου κόσμου, να τρώμε φυτά.
Τώρα αυτό το βιβλίο είναι το επιχείρημά μου σε περίπτωση σύγχυσης από την πλευρά των κρεατοφάγων. Και το επιχείρημα, θα σου πω, είναι διαμάντι. Αλλά αν, αφού το ξεφυλλίσετε, ακόμη και κοιτάζοντας τις πηγές που αναφέρονται στις υποσημειώσεις, εξακολουθείτε να υποκύπτετε στο σαγηνευτικό άρωμα της τηγανισμένης σάρκας – ο Θεός είναι μαζί σας εντελώς, υποκύψτε. Στην πραγματικότητα, είναι απαραίτητο να ελέγξουμε με κάποιο τρόπο τον πληθυσμό, η Γη δεν είναι καουτσούκ.
2. Ναι, η διατροφή μπορεί πραγματικά να αποτρέψει και να θεραπεύσει τον καρκίνο.
Και ναι, με τη βοήθεια της διατροφής, είναι αλήθεια ότι είναι δυνατό να προληφθούν και να θεραπευθούν όχι μόνο οι «ασθένειες των πολιτισμένων και των πλουσίων», αλλά και ο καρκίνος. Ο πραγματικός λόγος που ώθησε τον Campbell να ξεκινήσει το 27ετές εργαστηριακό πρόγραμμα ήταν η επιθυμία να κατανοήσει τους μηχανισμούς σχηματισμού καρκίνου και τη σχέση αυτής της διαδικασίας με τη διατροφή. Πολύ πριν από αυτό, ενώ συμμετείχε σε ένα εθνικό πρόγραμμα για εργασία με υποσιτισμένα παιδιά, διαπίστωσε ότι εκείνα τα παιδιά των Φιλιππίνων των οποίων η διατροφή ήταν πλούσια σε πρωτεΐνες είχαν περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξουν καρκίνο του ήπατος. Περαιτέρω έρευνα σε αυτόν τον τομέα έπεισε τον επιστήμονα ότι είναι δυνατό να τονωθεί και να σταματήσει η ανάπτυξη καρκίνου μόνο αλλάζοντας το επίπεδο πρόσληψης πρωτεΐνης και η ζωική πρωτεΐνη παίζει καθοριστικό ρόλο στην πρόκληση καρκίνου.
3. Όχι, δεν χρειάζεται να μετράτε θερμίδες και να εξισορροπείτε λίπος/πρωτεΐνες/υδατάνθρακες.
Σε αντίθεση με τις δημοφιλείς δίαιτες που καταχρώνται την προσοχή όσων θέλουν να χάσουν βάρος ή να αποκτήσουν υγιεινή διατροφή, η υγιεινή διατροφή έχει μόνο έναν κανόνα: ολόκληρες, φυτικές τροφές. Λοιπόν, μέτρο: όλα μπορεί να είναι και δηλητήριο και φάρμακο, ανάλογα με τη δόση.
Δεν είναι απαραίτητο να τρώτε απομιμήσεις συνηθισμένων φαγητών. Ακόμα και ανεπιθύμητο: mauvais ton. Είναι σαν να εγκαταλείπετε τη γούνα, και ταυτόχρονα να αγοράζετε ένα τεχνητό γούνινο παλτό, αλλά τόσο έξυπνα σφυρηλατημένο που οι πράσινοι ακτιβιστές δεν θα παρατηρήσουν την αντικατάσταση και θα σας λουστούν με μπογιά. Είναι καλύτερα να αλλάξουμε απλώς τη δομή του φαγητού και τότε θα είμαστε σχεδόν σαν τους ήρωες του “Avatar” (αυτοί από την Pandora) και όχι με τον “Valli”.
Και δεν είναι ακριβό! Στο μέλλον, είναι φθηνότερο να τρώτε λαχανικά από ζωικά προϊόντα. άνθρωποι σε όλο τον κόσμο το κάνουν αυτό για οικονομικούς λόγους ή για απλές ανάγκες.
4. Μπορείς να είσαι χοντρός βίγκαν.
Γνωρίζω ανθρώπους των οποίων ο δείκτης μάζας σώματος είναι σημαντικά κάτω από το φυσιολογικό, αλλά είναι παμφάγοι. Είναι πολύ πιθανό να είσαι παχύς vegan αν βασίζεσαι σε τηγανητά φαγητά. Πράγμα που είναι ηθικό, αλλά όχι για τον εαυτό σου, αφού θα πεθάνεις ούτως ή άλλως, και νωρίτερα παρά αργότερα. Όσο για μένα, αφού είμαι vegan, και είναι ο τέταρτος μήνας, το βάρος μου δεν έχει αλλάξει ούτε κιλό.
5. Ο βιγκανισμός δεν είναι να ζεις περισσότερο.
Ή όχι μόνο για αυτό. Αφορά τη ζωή, το σύμπαν και γενικότερα. Για τη διασύνδεση των πάντων και των πάντων και για το να μην βλάψει κανέναν. Περί ελευθερίας και ισότητας. Σχετικά με την έλλειψη εκμετάλλευσης (δεν σου αρέσει που το αφεντικό σου σε εξαργυρώνει, ότι οι φόροι εξατμίζονται από τις εξατμίσεις της εξάτμισης της Volkswagen ενός υψηλόβαθμου αξιωματούχου, αλλά τρως κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής και φοράς δέρματα μινκ που σκοτώθηκαν από τον πρωκτό; Μμμ, μυρίζει υποκρισία, δεν νομίζεις;). Για την επίγνωση και τη χαρά, για την τέχνη της ζωής. Αν δεν είχα γίνει τότε βίγκαν, θα συνέχιζα να μασάω τυρί κότατζ και τυρί χωρίς λιπαρά (το άπαχο είναι πιο νόστιμο, ειλικρινά), ο ρομαντισμός της συγκομιδής, τα ανεξερεύνητα φρούτα και τα νέα πιάτα θα μου είχαν διαφύγει. Η γεύση μου έχει γίνει πιο λεπτή, ακούω τις αποχρώσεις των αρωμάτων και απολαμβάνω την ομορφιά του φαγητού. Μωβ σύκα, μπλε-κόκκινο φρεσκοστυμμένο χυμό ροδιού και μωβ βασιλικός – οι αποχρώσεις τους είναι βαθύτερες από το ματζέντα του απύθμενου νυχτερινού ουρανού.
6. Αν ένας βίγκαν αποδείχτηκε ανεπαρκής, αυτό δεν σημαίνει ότι όλοι είναι έτσι, καπετάνιε.
Δεν νομίζεις ότι όλοι οι άνθρωποι είναι καθάρματα αν έρθουν αντιμέτωποι με ένα μόνο δυσάρεστο δείγμα. Ή νομίζεις;
7. Αν πιστεύετε ότι όλοι οι μουσικοί του darkwave είναι βίγκαν, κάτι που τους κάνει να απελπίζονται, είναι απίθανο να έχετε δίκιο.
Η συνειδητοποίηση ότι κάτι είναι θεμελιωδώς λάθος στον κόσμο δεν συνεισφέρει σε μια κατάσταση αθόρυβης ευτυχίας, αυτό είναι σίγουρο. Ρωτήστε όμως έναν από τους μελαγχολικούς ανθρώπους στο μετρό τι καθορίζει την ταλαιπωρία του/της: είναι απίθανο να σας δοθεί ο βιγκανισμός ως λόγος.
Ας είμαστε ειλικρινείς. Όλοι, για όποιο πρόβλημα και να μιλάμε, έχουμε βαρεθεί να γκρινιάζουμε και θέλουμε να είμαστε εποικοδομητικοί. Γίνε χορτοφάγος.
8. Οι βίγκαν είναι γεμάτοι φωτισμένους ανθρώπους.
Όλοι συμβαίνουν, έτσι είναι η ζωή. Σε κάποιους, η σκέψη της αρμονίας με τη φύση και τον κόσμο μπορεί να φαίνεται αφελής. Τι αρμονία;! θα πουν. – Έξω από το παράθυρο χωρίς πέντε λεπτά η εποχή των cyborg και του διαστημικού τουρισμού!
Καλά. Ίσως για αυτούς τους ανθρώπους, η πραγματικότητα του The Fifth Element ήταν ένα παιδικό όνειρο. Και τους καταλαβαίνω: τέτοιους δρόμους θα είχαμε. Ας μην μας κουνάνε όμως τα σαρκοφάγα τα δάχτυλά τους, αποκαλώντας μας περίεργους, υπονοώντας τη δική τους ψυχική υγεία, γιατί αυτή η μετα-αποκαλυπτική ουτοπία μυρίζει ξεκάθαρα σαδομαζοχισμό. Μπορεί κάλλιστα ο σαδομαζοχισμός να είναι φυσιολογικός, γιατί οι νόρμες είναι σχετικοί. Αλλά γιατί τότε η άρνηση κατανάλωσης πτωμάτων, η έμμηνος ρύση κοτόπουλου και η βρεφική τροφή για μοσχάρια ονομάζεται θρησκεία;!
Και ναι, φυσικά, ενθαρρύνει το CSW. Όταν αισθάνομαι σαν μια απελπιστική μαμά, μπορώ τουλάχιστον να παρηγορηθώ με τη σκέψη ότι για ορισμένους επιχειρηματίες, η ζωή χωρίς ζωικά προϊόντα μοιάζει με κατόρθωμα θέλησης – όπως μου φαίνεται σημάδι θάρρους και ανεξαρτησίας για να ξεκινήσω μια επιχείρηση. ειδικά στη Ρωσία. Αλλά στην πραγματικότητα, συνειδητοποιώντας τον εαυτό του ως μέρος ενός απείρως τεράστιου οργανισμού, μπορεί να νιώσει μόνο ταπεινοφροσύνη και όχι ματαιοδοξία ή υπερηφάνεια. Για τους Χριστιανούς, αυτός είναι ένας άλλος τρόπος να ευθυγραμμίσουν τη ζωή τους με την Αγία Γραφή, η οποία λέει: «Μη σκοτώσεις». άλλοι έχουν συνείδηση αντί για τη Βίβλο.
9. Τα οφέλη του βιγκανισμού ήταν προφανή ακόμη και στον Πλάτωνα και τον Σωκράτη.
Δεν υπάρχει τίποτα νέο κάτω από τον ήλιο. Σε μια συνομιλία με τον Γλαύκωνα (Πλάτωνας, «Η Πολιτεία», Βιβλίο Δεύτερο, 372: δ), ο Σωκράτης, με το σήμα κατατεθέν του κορυφαίες ερωτήσεις, τον κάνει επιδέξια να αναγνωρίσει την ανάγκη για μια υγιεινή διατροφή για μια υγιή κοινωνία. Σε μια δίκαιη ή γνήσια κατάσταση, το κρέας, σύμφωνα με τον Σωκράτη, δεν τρώγεται – αυτό είναι υπερβολή. Το μενού μιας τέλειας χώρας ζωικών προϊόντων αναφέρει μόνο τυρί: «Είναι ξεκάθαρο ότι θα έχουν και αλάτι, και ελιές, και τυρί, και πράσα, και λαχανικά, και θα μαγειρέψουν χωριάτικο στιφάδο. Θα τους προσθέσουμε μερικές λιχουδιές: σύκα, μπιζέλια, φασόλια. καρπούς μυρτιάς και οξιά θα καβουρδίσουν στη φωτιά και θα πιουν κρασί με μέτρο. … θα περάσουν τη ζωή τους με ειρήνη και υγεία και, έχοντας φτάσει, κατά πάσα πιθανότητα, σε πολύ μεγάλη ηλικία, θα πεθάνουν, κληροδοτώντας στους απογόνους τους τον ίδιο τρόπο ζωής. Μια ανθυγιεινή κοινωνία χρειάζεται γιατρούς και νέα εδάφη, πράγμα που σημαίνει ότι οι φόροι στη συντήρηση του στρατού και ο πόλεμος είναι αναπόφευκτοι.
10. Ένα άτομο που αρνήθηκε συνειδητά ζωικά προϊόντα είναι απίθανο να κλείσει αυτό το μονοπάτι.
Εκτός από ιατρικούς λόγους: ο Δαλάι Λάμα τρώει κρέας, λέει, του έδειξαν οι γιατροί, δεν ξέρω. Ωστόσο, ο ίδιος Κάμπελ γράφει αναλυτικά για την υποκρισία της ιατρικής.