Οι μαμάδες ξέρουν ότι τα παιδιά αγαπούν τα ζυμαρικά. Και αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για καλούς σκοπούς. Πρώτον, μπορείτε να τους ταΐσετε πιο υγιεινά ζυμαρικά από τα ζυμαρικά σιταριού. Τέτοια, για παράδειγμα, όπως στη φωτογραφία μου: ζυμαρικά με σπιρουλίνα, κινόα, ξόρκι, κεχρί, ζυμαρικά καλαμποκιού με σπανάκι, ντομάτα και καρότο. Και δεύτερον, μπορείτε να πειραματιστείτε με σάλτσες και έτσι να προσθέσετε περισσότερα φυτά, και συγκεκριμένα λαχανικά, στη διατροφή ενός παιδιού (ακόμα και ενός ενήλικα).
Αφού δεν τρώμε τυρί (μόνο κατσικίσιο ή πρόβατο σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης, γιατί, μπορείτε να καταλάβετε από το βίντεο του Dr. Hyman για τους κινδύνους του γάλακτος), τότε σκέφτομαι σάλτσες λαχανικών. Όπως γνωρίζετε, κλασικό πέστο σημαίνει παρμεζάνα. Απλώς το απέκλεισα από τα συστατικά και πρέπει να το πω εντελώς δεν μετάνιωσα - τα ζυμαρικά με το 100% φυτικό μου πέστο έγιναν πολύ νόστιμα! Παρακάτω η συνταγή:
Υλικά: Μια μεγάλη χούφτα ωμό κουκουνάρι, ένα μάτσο βασιλικό, μια σκελίδα σκόρδο (αν μαγειρεύετε για μεγάλους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο σκελίδες), μισό λεμόνι, 7 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, θαλασσινό αλάτι.
Προετοιμασία:
Ζεσταίνουμε τους ξηρούς καρπούς σε ένα ζεστό τηγάνι για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν (όπως φαίνεται).
Βάζουμε στο μπλέντερ τους ξηρούς καρπούς, τον βασιλικό, το σκόρδο, το αλάτι, το ελαιόλαδο και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το χυμό από μισό λεμόνι. Βράζουμε τα ζυμαρικά (ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το είδος και αναγράφεται στη συσκευασία) και ανακατεύουμε με τη σάλτσα.
Γρήγορο, νόστιμο και υγιεινό!