Υλικά: ένα κεφάλι σαλάτα κιχωρίου, 4 ελιές χωρίς κουκούτσι, μια μικρή μερίδα κόκκινη πιπεριά, μισό μικρό αγγούρι, μερικά λαχανάκια κάθε είδους, μισό λεμόνι, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι.
Προετοιμασία:
Κόβουμε τα εξωτερικά φύλλα του κιχωρίου, κόβουμε την κορυφή και τη ρίζα και κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Ψιλοκόβουμε και ανακατεύουμε τις ελιές, τις πιπεριές και το αγγούρι. Ανακατέψτε τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με χυμό λεμονιού και αλάτι. Τοποθετούμε το κιχώριο σε ένα πιάτο, το κόβουμε σε φέτες, πασπαλίζουμε με το μείγμα των λαχανικών και τη σάλτσα και από πάνω τα λάχανα. Αποδεικνύεται μια πολύ νόστιμη και μη τυποποιημένη σαλάτα λαχανικών.
Για την αναφορά σαλάτας κιχωρίου:
Η γεύση της σαλάτας είναι πικρή – λόγω της ινουλίνης και της ιντιμπίνης. Η ινουλίνη, που δίνει πικρή γεύση, έχει ρυθμιστική δράση στον μεταβολισμό του οργανισμού και χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο ζάχαρης στον διαβήτη. Το Intibin βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, τη δραστηριότητα του ήπατος, της χοληδόχου κύστης, του παγκρέατος, του καρδιαγγειακού συστήματος και επίσης έχει θετική επίδραση στα αιμοποιητικά όργανα. Εκτός από αυτές τις ουσίες, τα φύλλα κιχωρίου είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα: περιέχουν ασκορβικό οξύ, καροτίνη, πρωτεΐνες, σάκχαρα, νιτρικό οξύ, θειικό και υδροχλωρικό οξύ άλατα καλίου, τα οποία βελτιώνουν τη λειτουργία των νεφρών.
Για πιο απλές και νόστιμες σαλάτες ακολουθήστε αυτόν τον σύνδεσμο.