Περιεχόμενα
Στο όχι πολύ μακρινό μέλλον, οι επισκέπτες σε ένα εστιατόριο θα επιλέξουν μια δίαιτα με βάση το μοναδικό τους μικροβιακό προφίλ.
Οι πρωτεΐνες στο μενού αυτών των εστιατορίων δεν θα προέρχονται απαραιτήτως από κρέας, αλλά και από έντομα, όπως οι γρύλοι, οι ακρίδες ή τα φυτά.
Επιπλέον, τα τηλέφωνα θα έχουν αισθητήρες που θα ειδοποιούν τους μάγειρες όταν το πεπόνι είναι ώριμο, ή δείπνο εάν το ψάρι που πρόκειται να παραγγείλουν είναι πραγματικά λαβράκι ή όχι.
Δεν είναι ένα σκηνικό από μια φουτουριστική ταινία, είναι το σκηνικό που μας προφητεύει William Rozenzweig, Dean και Executive Director του Culinary Institute of America's Business of School.
Σε διαφορετικές ομιλίες, οι οποίες αποτελούν μέρος, είτε για άρθρα για γαστρονομικές εκδόσεις, είτε για τεχνολογία στα τρόφιμα είτε απλά για να μην πεθάνει ένα εστιατόριο, μίλησε για τη μεταμόρφωση της γαστρονομικής αγοράς χάρη στην τεχνολογία.
Εδώ συζητάμε μερικές από αυτές τις προφητείες:
1. Βιολογία τροφίμων
Στο μέλλον, οι γενικές διατροφικές συστάσεις θα έχουν τελειώσει και κάθε γεύμα θα σχεδιαστεί για κάθε τύπο ατόμου.
Αυτό συμβαίνει επειδή οι επιστήμονες έχουν αρχίσει να κατανοούν το μικροβίωμα του ανθρώπου. Με αυτόν τον τρόπο, το φαγητό θα γίνει φάρμακο προσαρμοσμένο για κάθε άτομο.
2. Γεωργία ακριβείας χιλιοστού
Δεν είναι κάτι του μέλλοντος, πολλά αγροκτήματα στην Ευρώπη χρησιμοποιούν ήδη ρομπότ που μελετούν τις καλλιέργειες και ανάλογα με τους αισθητήρες τους, εφαρμόζουν φυτοφάρμακα, χωρίς να χρειάζεται να τα εφαρμόσουν σε ολόκληρη την καλλιέργεια και πρακτικά τυχαία.
Χάρη σε αυτό, η επόμενη γαστρονομική έκρηξη, διαβεβαιώνει, θα είναι η κατανάλωση της τοπικής αγοράς, αφού δεν θα έχει κανένα πλεονέκτημα η κατανάλωση, για παράδειγμα, ενός μήλου από έξω, έναντι του τοπικού.
3. Νέες πρωτεΐνες
Σε χώρες όπως το Μεξικό μπορούμε να βρούμε tacos από ακρίδες ή μυρμήγκια. Στα μάτια των Ευρωπαίων, αυτό είναι περίεργο, αν και είναι πρακτικά συνηθισμένο στις χώρες της Ασίας και της Λατινικής Αμερικής.
Αυτό είναι το μέλλον: λόγω της κλιματικής αλλαγής, της έλλειψης γης για τα ζώα, της έλλειψης νερού και άλλων παραγόντων, θα πρέπει να καταναλώνουμε έντομα ως πηγή πρωτεΐνης, και όλο και λιγότερο, βόειο κρέας, ψάρι ή χοιρινό κρέας.
# 4 Το Διαδίκτυο των τροφίμων
Έχετε ακούσει για το διαδίκτυο των πραγμάτων; Ναι σωστά?
Λοιπόν, το διαδίκτυο των τροφίμων λειτουργεί σχεδόν το ίδιο: θα υπάρχουν αισθητήρες στα ψυγεία, έτσι ώστε οι σεφ ή οι ίδιοι στο σπίτι να γνωρίζουν την κατάσταση του φαγητού ή να γνωρίζουν εάν έχετε ή όχι ένα συγκεκριμένο συστατικό και σε ποια ποσότητα.
Επιπλέον, τα τηλέφωνα, όπως μπορείτε, να σαρώνετε κωδικούς QR και άλλους, να λαμβάνετε πληροφορίες με τη σάρωση των τροφίμων και να γνωρίζετε τις διατροφικές πληροφορίες, την προέλευση και άλλες πληροφορίες κάθε τροφής.
5. Εφοδιαστική τροφίμων
Δεν είναι μόνο η επένδυση στην παράδοση κατ 'οίκον το συντομότερο δυνατό, μέσω της χρήσης των ήδη τόσο διάσημων drones, αλλά με τα ίδια τα ρομπότ, αλλά σε άλλου τύπου παράδοση.
Αυτός ο τύπος παράδοσης αποτελεί την τελευταία παράδοση, δηλαδή αυτή του φαγητού έτοιμου προς κατανάλωση και συνήθως προέρχεται από αλυσίδες γρήγορου φαγητού όπως τα McDonalds.
Όχι, εδώ μιλάμε για logistics μεγάλης κλίμακας: μεταφορά προϊόντων από το σημείο Α στο σημείο Β, χωρίς τα τρόφιμα να χάσουν ιδιότητες και στο συντομότερο δυνατό χρόνο.
Θα είναι δυνατό για τα εστιατόρια να χρησιμοποιούν φρεσκοκομμένα συστατικά χιλιάδες μίλια μακριά.
Υπάρχουν βέβαια περισσότεροι τομείς: ρομποτική, παράδοση στο σπίτι, τεχνητή νοημοσύνη κ.λπ. Αυτές όμως είναι οι πιο σχετικές και ελάχιστα γνωστές προφητείες για την τεχνολογία των εστιατορίων για τα επόμενα χρόνια.