Η βιταμίνη C διευκολύνει την απορρόφηση του σιδήρου.

Σε περίπτωση ανεπάρκειας βιταμίνης C, ο σίδηρος θα στερεωθεί λιγότερο καλά στο σώμα και μπορεί να εμφανιστεί αναιμία. Ο συνδυασμός τροφών πλούσιων σε σίδηρο και βιταμίνη C επιτρέπει την καλή απορρόφηση και των δύο. Εάν είναι απαραίτητο, θα ληφθούν υπόψη τα συμπληρώματα διατροφής.