Η Maslenitsa ξεκίνησε - αυτή είναι μια μεγάλη και φωτεινή γιορτή συνάντησης της άνοιξης και αποχώρησης του χειμώνα, προς τιμήν της οποίας είναι συνηθισμένο να ψήνουμε τηγανίτες για μια ολόκληρη εβδομάδα - ένα σύμβολο του ήλιου. Οι συμβουλές μας θα σας βοηθήσουν να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με νόστιμες σπιτικές τηγανίτες κατά τη διάρκεια της εβδομάδας του Shrovetide και οποιαδήποτε άλλη μέρα.
1. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κοσκινίσει το αλεύρι για τη ζύμη της τηγανίτας – αυτό όχι μόνο θα το γλιτώσει από τους σβόλους, αλλά και θα το κορεστεί με αέρα, θα το κάνει πιο αφράτο.
2. Πριν ετοιμάσετε τη ζύμη, κρατήστε τα αυγά και το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ώρες.
3. Αρχικά, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ με ένα σύρμα, ανακατεύουμε το γάλα, τα αυγά και τη ζάχαρη με αλάτι και μόνο μετά προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, φέρνοντας τη ζύμη στην επιθυμητή σύσταση.
4. Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στην τελική ζύμη.
5. Το πάχος της ζύμης πρέπει να είναι σαν υγρή κρέμα γάλακτος.
6. Πριν ψήσετε τηγανίτες, το τηγάνι πρέπει να θερμανθεί καλά και μόνο μετά να αλείψετε με φυτικό λάδι.
7. Λιπάνετε το τηγάνι με φυτικό λάδι μόνο για την πρώτη τηγανίτα.
8. Για το ψήσιμο των τηγανιτών, ιδανικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό ταψί για τηγανίτες.
9. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα σιλικόνης για να γυρίσετε τις τηγανίτες αντί για τη σιδερένια, η οποία μπορεί εύκολα να σπάσει τη τηγανίτα.
10. Ψήνετε τις τηγανίτες στη μέγιστη θερμοκρασία, αλλά να θυμάστε ότι κάθε επόμενη τηγανίτα ψήνεται πολύ πιο γρήγορα από την προηγούμενη, οπότε μην αφήνετε το τηγάνι.
Λαχταριστές τηγανίτες για εσάς!