Προετοιμασία:
Τρίψτε τις ωμές πατάτες σε λεπτό τρίφτη, στύψτε, αφήστε το ζουμί να καθίσει και
στραγγίστε προσεκτικά. Στερεώστε το άμυλο που παραμένει στο κάτω μέρος στην πατάτα
μάζα, αλάτι, ανακατεύουμε. Πλάθουμε πλακέ κέικ από πατάτες, στο κέντρο
που βάζουμε το μανιτάρι κιμά, τυλίγουμε τα μπαλάκια, τυλίγουμε στο αλεύρι,
τηγανίζουμε σε r / m μέχρι να ροδίσουν, βάζουμε σε ένα μπολ πάπιας, ρίχνουμε μανιτάρια
ζωμό και σιγοβράζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.
Για τη γέμιση, μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε κρύο νερό και τα βράζουμε. Αφέψημα
Στραγγίζουμε, σουρώνουμε και ξεπλένουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια. Σοτάρουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια
ανακατεύουμε, αλάτι και πιπέρι.
Οι μάγοι πρέπει να σερβίρονται ζεστοί με φρέσκα λαχανικά, ξινολάχανο,
μουλιασμένα λίγκονμπερι ή μήλα.
Καλή σας όρεξη!