Περιεχόμενα
Η περίοδος φθινοπώρου-χειμώνα στα γεωγραφικά πλάτη μας συνδέεται συνήθως με μια σειρά διακοπών, όπου τα τραπέζια παραδοσιακά ξεσπούν όχι μόνο από την ποσότητα όλων των ειδών μαγειρικών αριστουργημάτων, αλλά και από το αλκοόλ. Ωστόσο, λίγοι από εμάς μπορούν να καυχηθούν για τη γνώση του τρόπου επιλογής αλκοόλ υψηλής ποιότητας, γιατί το καλό κρασί δεν χρειάζεται να είναι ακριβό και το καβά δεν είναι μόνο «καφές».
Το Food & Mood, μαζί με την μπουτίκ κρασιού "Paradis du Vin", ανέλυσαν τα βασικά στερεότυπα και κανόνες για την επιλογή κρασιού.
Σχετικά με τις αγορές στα σούπερ μάρκετ
Το πιο σημαντικό είναι το μέρος όπου αγοράζετε το κρασί. Εάν πρόκειται για μια συνηθισμένη αγορά παντοπωλείων, όπου δεν δίνεται έμφαση στην καλή προσφορά κρασιών - και, όπως γνωρίζετε, στη χώρα μας το κρασί δεν περιλαμβάνεται στο καλάθι των καταναλωτών - τότε δεν υπάρχει τίποτα για να παραπονεθείτε για την ποιότητα. Τα μη εξειδικευμένα καταστήματα δεν είναι υπεύθυνα για τη σωστή αποθήκευση του κρασιού, επομένως, εάν το μπουκάλι είναι ζεστό, είναι καλύτερο να μην το πάρετε, επειδή δεν γνωρίζουμε πόσο καιρό έχει αποθηκευτεί σε αυτή τη θερμοκρασία. Ένα άλλο μειονέκτημα των αγορών στις αγορές είναι ότι δεν θα αντικατασταθείτε με χαλασμένο κρασί. Φυσικά, για να αντικαταστήσετε ένα χαλασμένο κρασί ακόμη και σε εξειδικευμένο κατάστημα ή εστιατόριο, πρέπει να γνωρίζετε με ποια σημάδια μπορεί να θεωρηθεί ακατάλληλο για κατανάλωση. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να αγοράζετε κρασί σε εξειδικευμένες αγορές, σαλόνια ή μπουτίκ, όπου υπάρχουν επίσης ειδικοί - σομελιέ που θα βοηθήσουν στην επιλογή ενός ποτού.
Σχετικά με την επιλογή λευκού κρασιού
Αν θέλετε να αγοράσετε φρέσκο νεαρό λευκό κρασί, δώστε προσοχή στο έτος συγκομιδής - όχι περισσότερο από 2 χρόνια μετά τη συγκομιδή - και λάβετε υπόψη την ηπειρωτική διαφορά. Κοιτάξτε το χρώμα του κρασιού εάν το επιτρέπει το ποτήρι του μπουκαλιού. Το λευκό κρασί πρέπει να είναι διαφανές, λαμπερό, ακόρεστο χρώμα λεμονιού. Ένα πλούσιο κίτρινο χρώμα είναι χαρακτηριστικό για γλυκά και ημίγλυκα κρασιά. Εάν ένα νεαρό λευκό ξηρό κρασί έχει χρυσό χρώμα, σημαίνει ότι έχει αρχίσει να παλαιώνει. Τα καλά λευκά κρασιά μπορούν να παλαιώσουν σε βαρέλια και να έχουν δυνατότητα παλαίωσης, γεγονός που θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής τους.
Για την επιλογή κόκκινων και ροζέ κρασιών
Με το κόκκινο κρασί είναι λίγο πιο δύσκολο: είναι δύσκολο να δεις τη σκιά του μέσα από το μπουκάλι, αν και έχει πολύ περισσότερες δυνατότητες. Επομένως, επιλέξτε ένα κρασί που είναι αρκετά χρόνια παλαιότερο από το λευκό. Το κύριο πράγμα είναι να αποφασίσετε τι θέλετε - ζουμερό απλό ή πολύπλοκο πλούσιο. Είναι καλύτερα να παίρνετε ροζέ κρασί όταν είστε ενός έτους. Αν και 2-3 χρόνια μετά τη συγκομιδή είναι επίσης κατάλληλα για τον ορισμό του «καλού κρασιού».
Για το κόστος και το "προϋπολογισμό" αλκοόλ
Φυσικά, το καλό κρασί θα είναι πάντα ακριβό. Αλλά δεν θα καταλάβουν όλοι αυτό το κρασί - πρέπει να προχωρήσετε προς αυτό σταδιακά. Ξεκινήστε με πιο απλά, πιο απλά κρασιά. Μετά από όλα, μπορείτε να πληρώσετε ένα αξιοπρεπές ποσό για ένα καλό κρασί, αλλά απλά δεν μπορείτε να το εκτιμήσετε στην πραγματική του αξία. Το φθηνό κρασί δεν σημαίνει κακό. Ωστόσο, όταν αγοράζετε το λεγόμενο «οικονομικό κρασί», δεν πρέπει να περιμένετε κάτι υπερφυσικό από αυτό. Αυτό το κρασί είναι ευχάριστο για κατανάλωση, αλλά όχι ικανό για αριστουργήματα.
Οι περισσότεροι μεγάλοι γνωστοί κατασκευαστές έχουν τις δικές τους γραμμές προϋπολογισμού. Μπορείτε να σχεδιάσετε έναν παραλληλισμό με ρούχα: υπάρχει μια γραμμή υψηλής ραπτικής, η οποία δεν είναι φτιαγμένη για όλους, αλλά υπάρχει έτοιμη ένδυση-πιο προσιτή, αλλά και υψηλής ποιότητας και χωρίς γάμο.
Σχετικά με τα κρασιά του Νέου Κόσμου
Όταν επιλέγετε κρασιά αξίας έως 250 UAH, θα σας συμβουλεύαμε να μην πάρετε γαλλικά ή ιταλικά κρασιά, αλλά δώστε προσοχή στα κρασιά του Νέου Κόσμου - Χιλή, Αργεντινή, Νότια Αφρική και ΗΠΑ. Σε σύγκριση με άλλους Ευρωπαίους παραγωγούς, τα ισπανικά κρασιά έχουν επίσης καλά κρασιά σε λογικές τιμές.
Πολλοί από εσάς γνωρίζετε ότι όταν επιλέγετε ένα κρασί, πρέπει να δώσετε προσοχή στην ετικέτα. Φυσικά, εάν το κρασί είναι γαλλικό ή ιταλικό, τότε είναι ευκολότερο για τον καταναλωτή μας να το καταλάβει. Οι ποικίλες ετικέτες των κρασιών του Νέου Κόσμου θα είναι πιο δύσκολες. Πρώτα απ 'όλα, το όνομα του κατασκευαστή, η ποικιλία και το έτος πρέπει να αναγράφονται σαφώς στην ετικέτα.
Σχετικά με το ποτό "για κάθε μέρα" και τη γήρανση
Εάν, ας πούμε, χρειάζεστε κρασί, ας πούμε, «για κάθε μέρα», θα πρέπει να είναι προσιτό - φθηνό - και κατανοητό: το άνοιξε - το έριξε σε ένα ποτήρι ή δοχείο που διατίθεται στο σπίτι - το έπινε! Αν το κρασί με βιδωτό φελλό είναι ακόμα καλύτερο, δεν έχουν όλοι ανοιχτήρι, πόσο μάλλον άλλα αξεσουάρ, όπως ένα καράβι. Ένα απλό νεαρό κρασί δεν χρειάζεται μετάγγιση. Επιλέξτε νεαρό κρασί από τις πιο πρόσφατες σοδειές που είναι πιο ανοιχτό, πιο φρέσκο και πιο ζωντανό. Πιείτε το αμέσως ή εντός ημερών μετά το άνοιγμα της φιάλης, διαφορετικά θα είναι άχρηστο. Τέτοια κρασιά δεν υπόκεινται σε παλαίωση - με τα χρόνια δεν θα είναι τόσο ευχάριστο να πίνεται. Φυσικά, υπάρχουν κρασιά που γίνονται καλύτερα με την ηλικία. Συχνά, αυτά είναι γνωστά κρασιά, πληκτρολογώντας το όνομα του οποίου στον κατάλογο κρασιών, μπορείτε να λάβετε λεπτομερείς πληροφορίες: σε ποιο έτος και σε ποια περιοχή η συγκομιδή ήταν επιτυχής, πότε αξίζει να ανοίξετε, ακόμη και την υπάρχουσα βαθμολογία.
Σχετικά με το εύρημα της εποχής
Θα σας συμβουλεύαμε να δώσετε προσοχή στο ισπανικό αφρώδες κρασί-κάβα! Αυτή είναι μια εναλλακτική λύση για όσους δεν έχουν την πολυτέλεια να αγοράσουν σαμπάνια. Η ποιότητά του δεν χάνει σε τίποτα, γιατί η κάβα παράγεται σύμφωνα με την κλασική μέθοδο της σαμπάνιας. Και κοστίζει από 270 UAH.