Πιο πρόσφατα, οι γιαγιάδες των σύγχρονων χορτοφάγων έμαθαν πώς να μαγειρεύουν γλυκά χωρίς ψήσιμο, ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό nori και άρχισαν να αγοράζουν εποχικό γρασίδι για πράσινα κοκτέιλ στην αγορά - αλλά την ίδια στιγμή, η Δύση έχει ήδη αρχίσει να επικρίνει και τα δύο χορτοφαγία και δίαιτα με ωμές τροφές, προβάλλοντας νέες θεωρίες για τα τρόφιμα: «καθαρή διατροφή», δίαιτες χωρίς χρώμα και γλουτένη και άλλα. Ωστόσο, μόνο μερικές από τις εκατοντάδες υποθέσεις έχουν την ίδια πειστική επιστημονική αιτιολόγηση, μακροπρόθεσμη και εκτεταμένη έρευνα γεγονότων και σχέσεων, όπως μια ολόκληρη φυτική διατροφή (Plant based diete), που προτείνει ο γιατρός και περιγράφεται στα καλύτερα του. πώληση βιβλίων – «The China Study» και «(πέντε)υγιεινό φαγητό".
Χορτοφαγία – επιβλαβής;
Φυσικά και όχι. Ωστόσο, μια χορτοφαγική ή ωμή διατροφή δεν είναι συνώνυμη με μια υγιεινή διατροφή. Παρόλο που οι χορτοφάγοι κινδυνεύουν λιγότερο από τις λεγόμενες «ασθένειες αφθονίας» (διαβήτης τύπου 2, καρδιαγγειακές παθήσεις και καρκίνος), έχουν υψηλότερα ποσοστά θνησιμότητας από άλλες ασθένειες.
Μια ωμή τροφή, χορτοφαγική, αθλητική, γιόγκα ή οποιαδήποτε άλλη δίαιτα δεν είναι 100% υγιεινή μόνο και μόνο επειδή αντικαθιστάτε όλα τα ζώα με φυτά. Στατιστικά, οι Πράσινοι ενδιαφέρονται απλώς για την υγεία τους περισσότερο από όλους. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά προβλήματα με τη φυτική διατροφή. Για παράδειγμα, χορτοφάγοι έρχονται σε μένα με πεπτικά προβλήματα (δυσκοιλιότητα, διάρροια, IBS, αέρια), υπέρβαρα/λιπόβαρα, δερματικά προβλήματα, χαμηλά επίπεδα ενέργειας, κακό ύπνο, άγχος κ.λπ. Αποδεικνύεται ότι κάτι δεν πάει καλά στην κλασική προσέγγιση φυτική διατροφή;
Η CRD δεν είναι πλέον χορτοφαγική και όχι ακόμη δίαιτα με ωμές τροφές
***
Οι άνθρωποι γίνονται χορτοφάγοι για διάφορους λόγους: θρησκευτικούς, ηθικούς και ακόμη και γεωγραφικούς. Ωστόσο, η πιο συνειδητή επιλογή υπέρ μιας φυτικής διατροφής μπορεί να ονομαστεί μια ισορροπημένη προσέγγιση, που δεν βασίζεται στην πίστη στις θαυματουργές (και ακόμη περισσότερο θεϊκές) ιδιότητες των αγγουριών και της ντομάτας, αλλά στη μελέτη μιας εντυπωσιακής ποσότητας γεγονότα και μελέτες που τα επιβεβαιώνουν.
Ποιον θα προτιμούσατε να πιστέψετε – αυτούς που εκτοξεύουν έντονες εσωτερικές φράσεις ή έναν καθηγητή βιοχημείας και διατροφής σε ένα από τα καλύτερα πανεπιστήμια στον κόσμο; Είναι δύσκολο να κατανοήσετε ιατρικούς ιστότοπους χωρίς ειδική εκπαίδευση και το να ελέγξετε τα πάντα μόνοι σας δεν είναι ασφαλές και μπορεί να μην υπάρχει αρκετός χρόνος.
Ο Δρ Κόλιν Κάμπελ έχει κάνει εξαιρετική δουλειά αφιερώνοντας το μεγαλύτερο μέρος της ζωής του σε αυτό και διευκολύνοντας εσάς και εμένα. Ενσωμάτωσε τα ευρήματά του σε μια δίαιτα που ονόμασε CRD.
Ωστόσο, ας δούμε τι φταίει η παραδοσιακή χορτοφαγία και το ωμό φαγητό. Ας ξεκινήσουμε με τις βασικές αρχές του CRD.
1. Οι φυτικές τροφές πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στη φυσική τους μορφή (δηλαδή ολόκληρες) και ελάχιστα επεξεργασμένες. Για παράδειγμα, δεν είναι όλα τα φυτικά έλαια που υπάρχουν στις παραδοσιακές «πράσινες» δίαιτες.
2. Σε αντίθεση με τις μονο-δίαιτες, ο Δρ Κάμπελ λέει ότι πρέπει να τρώτε ποικίλα. Αυτό θα παρέχει στο σώμα όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες.
3. Το CRD εξαλείφει το αλάτι, τη ζάχαρη και τα ανθυγιεινά λίπη.
4. Το 80% των kcal συνιστάται να λαμβάνεται από υδατάνθρακες, 10 από λίπη και 10 από πρωτεΐνες (φυτικές, αυτές που συνήθως αποκαλούνται «κακής ποιότητας» *).
5. Τα τρόφιμα πρέπει να είναι τοπικά, εποχιακά, χωρίς ΓΤΟ, αντιβιοτικά και αυξητικές ορμόνες, χωρίς φυτοφάρμακα, ζιζανιοκτόνα – δηλαδή βιολογικά και φρέσκα. Ως εκ τούτου, ο Δρ Κάμπελ και η οικογένειά του ασκούν πιέσεις επί του παρόντος για ένα νομοσχέδιο για τη στήριξη των ιδιωτών αγροτών στις ΗΠΑ σε αντίθεση με τις εταιρείες.
6. Ο Δρ Κάμπελ ενθαρρύνει το μαγείρεμα φαγητού στο σπίτι όποτε είναι δυνατόν για να αποφευχθούν κάθε είδους ενισχυτικά γεύσης, συντηρητικά, ηλεκτρονικά πρόσθετα, κ.λπ. σνακ, ημι-έτοιμα ή παρασκευασμένα γεύματα, υποκατάστατα κρέατος. Για να είμαστε ειλικρινείς, δεν είναι πιο υγιεινά από τα συμβατικά προϊόντα κρέατος.
Για να βοηθήσει τους οπαδούς του CJD, η Leanne Campbell, η σύζυγος του γιου του Dr. Campbell, έχει δημοσιεύσει αρκετά βιβλία μαγειρικής σχετικά με τις αρχές του CJD. Μόνο ένα μεταφράστηκε στα ρωσικά και εκδόθηκε πρόσφατα από τον εκδοτικό οίκο MIF – «Recipes of Chinese Research».
7. Η ποιότητα του φαγητού είναι πιο σημαντική από τις kcal και την ποσότητα των μακροθρεπτικών συστατικών σε αυτό. Στις κλασικές «πράσινες» δίαιτες, συχνά υπάρχει τροφή χαμηλής ποιότητας (ακόμη και σε ωμά τρόφιμα και χορτοφαγική διατροφή). Για παράδειγμα, στις ΗΠΑ, η περισσότερη σόγια είναι ΓΤΟ και σχεδόν όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν αυξητικές ορμόνες.
8. Πλήρης απόρριψη όλων των προϊόντων ζωικής προέλευσης: γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα (τυρί, cottage cheese, κεφίρ, κρέμα γάλακτος, γιαούρτι, βούτυρο κ.λπ.), αυγά, ψάρια, κρέας, πουλερικά, κυνήγι, θαλασσινά.
Μία από τις κύριες ιδέες των ΑΣΧ είναι ότι η υγεία είναι διαθέσιμη σε όλους. Όμως, λόγω της απλοϊκής (ή μειωτικής) προσέγγισης, πολλοί αναζητούν ένα μαγικό χάπι για όλες τις ασθένειες και γρήγορες θεραπείες, προκαλώντας ακόμη μεγαλύτερη ζημιά στην υγεία τους και παρενέργειες ως αποτέλεσμα. Αν όμως ένα καρότο και ένα μάτσο χόρτα κοστίζουν όσο ακριβά φάρμακα, τότε θα ήταν πιο πρόθυμοι να πιστέψουν στις θεραπευτικές τους ιδιότητες.
Ο Δρ Κάμπελ, όντας επιστήμονας, ωστόσο, βασίζεται στη φιλοσοφία. Μιλάει για μια ολιστική προσέγγιση της υγείας ή του ολισμού. Η έννοια του «ολισμού» εισήχθη από τον Αριστοτέλη: «Το όλο είναι πάντα μεγαλύτερο από το άθροισμα των μερών του». Όλα τα παραδοσιακά θεραπευτικά συστήματα βασίζονται σε αυτή τη δήλωση: Αγιουρβέδα, κινεζική ιατρική, αρχαία ελληνική, αιγυπτιακή κ.λπ. εσωτερικό ένστικτο».
Χαίρομαι που πλέον υπάρχουν όλο και περισσότεροι άνθρωποι που ενδιαφέρονται για έναν υγιεινό τρόπο ζωής, σπουδάζουν υλικά και έχουν κριτική σκέψη. Περισσότεροι υγιείς και χαρούμενοι άνθρωποι είναι και ο στόχος μου! Είμαι ευγνώμων στον δάσκαλό μου Δρ. Κόλιν Κάμπελ, ο οποίος συνδύασε τον Νόμο της Φυσικής Ακεραιότητας με τα καλύτερα επιτεύγματα της σύγχρονης επιστήμης, άλλαξε τη ζωή εκατομμυρίων ανθρώπων σε όλο τον κόσμο προς το καλύτερο μέσω της έρευνας, των βιβλίων, των ταινιών και των εκπαιδευτικών του . Και η καλύτερη απόδειξη ότι το CRD λειτουργεί είναι μαρτυρίες, ευχαριστίες και πραγματικές ιστορίες θεραπείας.
__________________________
* Η «ποιότητα» μιας πρωτεΐνης καθορίζεται από τον ρυθμό με τον οποίο χρησιμοποιείται στη διαδικασία σχηματισμού ιστών. Οι φυτικές πρωτεΐνες είναι «χαμηλής ποιότητας» επειδή παρέχουν μια αργή αλλά σταθερή σύνθεση νέων πρωτεϊνών. Αυτή η ιδέα αφορά μόνο το ρυθμό της πρωτεϊνικής σύνθεσης και όχι την επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Συνιστούμε να διαβάσετε τα βιβλία του Dr. Campbell The China Study and Healthy Eating, καθώς και τον ιστότοπο και τα σεμινάρια του.
__________________________