Πρόσφατα, έχει γίνει αρκετά της μόδας να εγκαταλείπουμε τους υδατάνθρακες υπέρ των πρωτεϊνών ή των λιπών. Δυστυχώς, οι περισσότεροι από εμάς υποκύπτουμε σε δελεαστικά συνθήματα και δεν πιστεύουμε ότι δεν είναι όλοι οι υδατάνθρακες ίδιοι και επιβλαβείς. Διαμάχη υδατανθράκων υδατανθράκων. Για παράδειγμα, το φαγόπυρο και το κρουασάν είναι πηγές υδατανθράκων, αλλά επηρεάζουν το σώμα και την υγεία μας με διαφορετικούς τρόπους.
Εάν θέλετε να τρώτε υγιεινά και υγιή, μην βιαστείτε να κόψετε όλους τους υδατάνθρακες από τη διατροφή σας. Μια νέα μελέτη από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ έδειξε ότι, σε αντίθεση με όσα πιστεύουν οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων, τα δημητριακά ολικής αλέσεως βελτιώνουν την υγεία και ακόμη και σας βοηθούν να ζήσετε περισσότερο.
Wikipedia: Ολόκληροι κόκκοι – σύμβολο για μια ετερογενή ομάδα προϊόντων δημητριακών που παρασκευάζονται από μη ραφιναρισμένα και μη καβουρδισμένα δημητριακά ή αλεύρι ταπετσαρίας – αλεύρι χαμηλής άλεσης που περιέχει όλα τα μέρη ολόκληρου του μη επεξεργασμένου κόκκου (έμβρυο, κόκκους και κελύφη λουλουδιών, στιβάδα αλευρόνης και δευτερεύον ενδοσπέρμιο). Τα προϊόντα ολικής αλέσεως μπορούν να παρασκευαστούν από διάφορες πρώτες ύλες δημητριακών, ειδικότερα, σιτάρι, σίκαλη, βρώμη, καλαμπόκι, ρύζι (το λεγόμενο καστανό ή καστανό ρύζι), ξόρκι, κεχρί, τριτικάλε, αμάρανθος, κινόα, φαγόπυρο. Τα κύρια προϊόντα της ομάδας: ψωμί από ταπετσαρία αλεύρι σίτου ή σίκαλης, ζυμαρικά ολικής αλέσεως, πλιγούρι βρώμης, κριθάρι, νιφάδες σίκαλης, δημητριακά και άλλα πιάτα από μη αποφλοιωμένα δημητριακά.
Η κατανάλωση ολικής αλέσεως καθημερινά μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο θανάτου κατά 5%, σύμφωνα με έρευνα, και εάν η διατροφή είναι πλούσια σε τέτοια τρόφιμα, αυτός ο αριθμός αυξάνεται στο 9%.
Το Bran είναι ένα από τα συστατικά ολόκληρο κόκκοι, το σκληρό, ινώδες εξωτερικό στρώμα των δημητριακών - μπορούν να παίξουν ρόλο στην καταπολέμηση διαφόρων παθήσεων. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι μια πλούσια σε πίτυρα δίαιτα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της συνολικής θνησιμότητας κατά 6% και στη μείωση κατά 20% του κινδύνου εμφάνισης καρδιακών παθήσεων, η οποία είναι η κύρια αιτία θανάτου σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας.
Για να προσδιορίσει την επίδραση μιας δίαιτας ολικής αλέσεως στο προσδόκιμο ζωής, η ομάδα χρησιμοποίησε δεδομένα από δύο γνωστές μακροχρόνιες μελέτες (η Μελέτη για την υγεία των νοσοκόμων [1] και τη μελέτη παρακολούθησης επαγγελματιών υγείας [2]). Οι επιστήμονες παρακολουθούν τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης δημητριακών και των ποσοστών θνησιμότητας στον πληθυσμό για 25 χρόνια. Για τους σκοπούς της αντικειμενικότητας της μελέτης, έλαβαν επίσης υπόψη παράγοντες όπως η διατροφή γενικά (εξαιρουμένων των δημητριακών), ο δείκτης μάζας σώματος και το κάπνισμα.
Θυμίστε το στους φίλους σας που χάνουν πλιγούρι βρώμης για μπέικον.
[1] Μελέτη Υγείας Νοσηλευτών - Μελέτη μιας ομάδας 121.701 νοσοκόμων από 11 πολιτείες των ΗΠΑ που εγγράφηκαν το 1976. Μελέτη Υγείας Νοσοκόμων II - μελέτη μιας ομάδας 116.686 νεαρών νοσοκόμων από 14
χώρες που πιστώθηκαν το 1989.
[2] Μελέτη παρακολούθησης επαγγελματιών υγείας - μελέτη μιας ομάδας 51.529 ιατρών (ανδρών) και από τις 50 πολιτείες που καλύφθηκαν το 1986