Οι τηγανίτες κολλάνε στο τηγάνι και καίγονται για διάφορους λόγους. Απαλλαγείτε από αυτά - και οι δαντελένιες τηγανίτες σας σίγουρα θα λειτουργήσουν! Αν απορρίψουμε την πρώτη τηγανίτα, η οποία σύμφωνα με τους κανόνες είναι πάντα σβώλος, τότε…
- Το τηγάνι δεν έχει λαδωθεί καλά - κόψτε μισή ακατέργαστη αποφλοιωμένη πατάτα και βουτήξτε την σε βούτυρο κάθε φορά πριν από μια νέα τηγανίτα και λαδώστε ελαφρά το τηγάνι.
- Μη θερμαινόμενο τηγάνι και λάδι - πρέπει να είναι ζεστά στο όριο!
- Κακό φθηνό τηγάνι-για τηγανίτες χρειάζεστε ένα ειδικό ταψί τηγανίτας, κατά προτίμηση χυτοσίδηρο ή χοντρό σμάλτο με αντικολλητική επίστρωση.
- Η ζύμη είναι πολύ υγρή - ένα κουτάλι ή δύο αλεύρι θα σας βοηθήσει.
Μυστικό! Για να μην καούν οι τηγανίτες, κάψτε το τηγάνι με αλάτι! Αφαιρέστε το αλάτι με μια χαρτοπετσέτα και αρχίστε να τηγανίζετε.