Τι να μαγειρέψετε για γενέθλια

Η επιλογή του μενού και ο σχεδιασμός των εορταστικών πιάτων εξαρτάται από το ποιον έχετε προσκαλέσει στα γενέθλιά σας. Μια γιορτή για εφήβους είναι διαφορετική από μια γιορτή όπου θα έρθουν ηλικιωμένοι συγγενείς. Όταν σκέφτεστε τι να μαγειρέψετε για τα γενέθλιά σας, επιλέξτε συνταγές ανάλογα με την εποχή του χρόνου. Το καλοκαίρι χρησιμοποιήστε περισσότερα χόρτα εποχής, φρούτα και λαχανικά και το χειμώνα προτιμήστε το ζεστό φαγητό.

Για κάθε γιορτή που θα έχει πολλούς καλεσμένους, καλό είναι τα πιάτα με μερίδες, όπως ψωμάκια, καναπεδάκια και σάντουιτς, καθώς και πιατέλες με κρέας, τυρί, λαχανικά και φρούτα. Φαίνονται υπέροχα στο τραπέζι και είναι άνετα για τους επισκέπτες. 

Χρειάζεται χρόνος για να οργανώσετε διακοπές, αλλά εκτός από την εργασία στην κουζίνα, πρέπει να διασκεδάσετε και τους καλεσμένους. Το Healthy Food Near Me μοιράζεται συνταγές για απλά, νόστιμα και οικονομικά πιάτα, η προετοιμασία των οποίων δεν απαιτεί πολύ κόπο.

αναψυκτικά

Τα ελαφριά σνακ είναι απαραίτητα. Με αυτά τα πιάτα ξεκινούν τα γενέθλια, και φτιάχνουν τη διάθεση για όλο το γλέντι.

Καναπεδάκια με λουκάνικο και τυρί

Για μια λαχταριστή απόλαυση, είναι βολικό να χρησιμοποιείτε πλαστικά ή ξύλινα σουβλάκια.

Κόβουμε το ψωμί σε κομμάτια πάχους 1 εκ. και τα στεγνώνουμε σε ταψί στο φούρνο στην κατάσταση των κρουτόν. Κόβουμε το αγγούρι κατά μήκος σε λεπτές μακριές φέτες. Τρυπάμε μισή ελιά σε ένα σουβλάκι και μετά κορδίζουμε φέτες αγγουριού σε μορφή κυματισμού. Πίσω τους – ντοματίνια, λουκάνικο, τυρί και κολλήστε τα σουβλάκια στα κρουτόν.

Ταρτάκια με μανιτάρια και κοτόπουλο

Ένα νόστιμο σνακ μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα, επειδή η βάση του - τα ταρτάκια - πωλείται σχεδόν σε οποιοδήποτε κατάστημα.

Μαγειρεύουμε κοτόπουλο και αυγά. Σοτάρουμε με βούτυρο τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια ψιλοκομμένα. Κόβουμε το φιλέτο, τα αυγά, ανακατεύουμε με τα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι και αλατοπιπερώνουμε και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα. Βάλτε τη μάζα σε ταρτάκια και διακοσμήστε με χόρτα.

Ορεκτικό μελιτζάνας, τυριού, ντομάτας και αγγουριού

Ένα όμορφο πιάτο που μοιάζει με ουρά παγωνιού είναι μια εξαιρετική ιδέα για να εκπλήξετε τους επισκέπτες με ένα ασυνήθιστο σερβίρισμα.

Κόβουμε τις μελιτζάνες, τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε για μισή ώρα. Ξεπλύνετε με νερό, στεγνώστε με απορροφητικό χαρτί και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές σε λάδι. Κόβουμε τις ντομάτες και τα αγγούρια σε φέτες. Τρίβουμε το τυρί, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα. Στρώνουμε τη μελιτζάνα σε μια πιατέλα. Βάλτε πάνω τους μια κούπα ντομάτα, μάζα τυριού, κύκλους αγγουριών και μισές ελιές.

Ρολά με καβούρια

Ένα τρυφερό πιάτο με νόστιμη γέμιση απλά λιώνει στο στόμα σας!

Κόψτε τις κρούστες από το ψωμί. Ξεδιπλώνουμε 5 μπαστουνάκια καβουριού, τα στρώνουμε σε μεμβράνη με επικάλυψη και λαδώνουμε με 1 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα μπαστουνάκια, ανακατεύουμε με το τυρόπηγμα και την υπόλοιπη μαγιονέζα. Βάζουμε το ψωμί στα ξεδιπλωμένα ξυλάκια, το τυλίγουμε από πάνω με τον πλάστη και μετά απλώνουμε το μείγμα του τυροπήγματος σε μια στρώση. Τυλίγουμε προσεκτικά το ρολό και το βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.

Σάντουιτς με παπαλίνα

Τα πεντανόστιμα σάντουιτς με μυρωδιά σερβίρονται καλύτερα σε πολλά πιάτα, έτσι ώστε κάθε καλεσμένος να έχει αρκετά

Στεγνώστε τις φέτες ψωμιού στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Ας βράσουμε τα αυγά. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα αυγά και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα. Βάλτε ψωμί, βάλτε από πάνω μια κούπα αγγούρι, μισή ντομάτα και ένα δυο ψάρια.

Σαλάτες

Τα απλά και νόστιμα πιάτα είναι μια πραγματική διακόσμηση γενεθλίων. Οι σαλάτες είναι χορταστικές και ελαφριές – για κάθε γούστο. Για να διευκολύνετε την εργασία στις διακοπές, ετοιμάστε τα έγκαιρα και αποθηκεύστε τα σε σκεπασμένα δοχεία σε δροσερό μέρος. 

Σαλάτα κοτόπουλο με ξηρούς καρπούς

Το πιάτο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, επομένως είναι κατάλληλο για όποιον πεινάει πολύ.

Βάζουμε σε ένα πιάτο στρώσεις από στήθος κομμένο σε κύβους, ξηρούς καρπούς, τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια, ψιλοκομμένα αυγά και τριμμένο τυρί με σκόρδο. Θα χτυπήσουμε κάθε στρώση με ένα πιρούνι και θα αλείψουμε λίγο με μαγιονέζα.

Σαλάτα καλαμάρι με ανανά

Μια εξωτική σαλάτα με απρόσμενες γεύσεις και θα συμπληρώσει τέλεια το γιορτινό τραπέζι.

Καλαμάρια, ανανάς και πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε λωρίδες. Ανακατεύουμε με καλαμπόκι, ψιλοκομμένα μυρωδικά, πιπέρι, αλάτι και πασπαλίζουμε με μαγιονέζα.

Σαλάτα με λουκάνικο και φασόλια

Η ορεκτική σαλάτα είναι κατάλληλη για διακοπές και για μια μέτρια οικογενειακή γιορτή

Κόβουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε στο λάδι. Κόβουμε το λουκάνικο σε λωρίδες, προσθέτουμε λαχανικά, πλυμένα φασόλια, κρουτόν και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα.

Σαλάτα σε στρώσεις με μανιτάρια

Εάν μαγειρέψετε λαχανικά και αυγά εκ των προτέρων, θα χρειαστούν λιγότερο από 10 λεπτά για να ετοιμάσετε ένα «παραμύθι με μανιτάρια»

Τρίψτε τις βραστές πατάτες στον χοντρό τρίφτη και απλώστε την πρώτη στρώση μαρουλιού. Αλείφουμε με μαγιονέζα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, βραστά αυγά τριμμένα στον χοντρό τρίφτη και προσθέτουμε άλλη μια στρώση μαγιονέζας. Στη συνέχεια, απλώστε στρώσεις από κομμένα μανιτάρια, μικρούς κύβους ζαμπόν και αλείψτε ξανά με μαγιονέζα. Η επάνω στρώση θα γίνει από τριμμένο τυρί αναμεμειγμένο με μαγιονέζα. Τυλίγουμε τη σαλάτα με μεμβράνη, τη βάζουμε σε κρύο μέρος και πριν σερβίρουμε διακοσμούμε το πιάτο με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Σαλάτα με καβούρια σε ταρτάκια

Είναι βολικό ότι το εορταστικό πιάτο είναι ήδη χωρισμένο σε μερίδες.

Θα μαγειρέψουμε βραστά αυγά και θα ξεπαγώσουμε μπαστουνάκια καβουριού. Ψιλοκόβουμε τα αυγά, κόβουμε το τυρί και τα μπαστούνια σε κύβους. Περνάμε τις σκελίδες σκόρδου από την πρέσα, αλατίζουμε, προσθέτουμε χόρτα ψιλοκομμένα και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα. Ανακατεύουμε και απλώνουμε πάνω σε ταρτάκια.

Ζεστά πιάτα

Η κύρια απόλαυση στις διακοπές είναι η υπερηφάνεια των ιδιοκτητών. Το μαγείρεμα ζεστών πιάτων απαιτεί πολύ χρόνο, επομένως θα πρέπει να φροντίσετε τα προϊόντα για αυτά εκ των προτέρων.

Κουνέλι με adjika

Το τρυφερό κρέας θα αρέσει σε όλους όσους τους αρέσουν τα "πικάντικα"  

Κόβουμε το κρέας σε μερίδες, το βάζουμε σε ταψί. Ρίξτε adjika, αλάτι και προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Κλείνουμε το επάνω μέρος καλά με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου μία ώρα.

Πιλάφι στο φούρνο

Ένα ελαφρύ πιάτο με κοτόπουλο και ρύζι δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από το παραδοσιακό ανατολίτικο πιλάφι, αλλά μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα

Κόβουμε τα στήθη σε μεγάλους κύβους, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με μυρωδικά, προσθέτουμε λίγο λάδι και τα βάζουμε σε ταψί. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το μείγμα καρότου-κρεμμυδιού και την ψιλοκομμένη ντομάτα στο κοτόπουλο. Βάζουμε από πάνω πλυμένο ρύζι, καυτερές πιπεριές και σκόρδο χωρίς φλούδα. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό, τυλίγουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 50 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και μετά ζεσταίνουμε το πιλάφι στο φούρνο για άλλα 7-8 λεπτά.

Κοτόπουλο σε σάλτσα ξινή κρέμα

Μια νόστιμη απόλαυση κοτόπουλου θεωρείται ο «εθνικός τους θησαυρός» από Τάταρους, Μπασκίρ και κατοίκους του Καυκάσου

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες και το τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Ξεχωριστά τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Βάζουμε πάνω το κοτόπουλο και ανακατεύοντας θα μαγειρέψουμε για άλλα 15-20 λεπτά. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με 100-150 ml νερό, ρίχνουμε ένα ποτήρι σάλτσα και ρίχνουμε το υπόλοιπο στο κοτόπουλο. Στην υπόλοιπη σάλτσα αραιώνουμε το αλεύρι και το στυμμένο σκόρδο από την πρέσα, αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε στο κοτόπουλο. Θα σιγοβράσει κάτω από κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά.

Χοιρινό στιφάδο σε κρασί

Το χοιρινό κρέας δεν είναι τόσο τρυφερό όσο το κοτόπουλο, αλλά το ξηρό κρασί του δίνει ένα ασυνήθιστο άρωμα και γεύση.

Κόβουμε το κρέας σε κύβους 3×3 εκ. Ρίχνουμε το κρασί ώστε να καλύψει σχεδόν πλήρως το χοιρινό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, την κανέλα και 1 κ.γ. μια κουταλιά ελαιόλαδο. Τυλίγουμε τον κόλιανδρο σε χαρτί, τον χτυπάμε με ένα σφυρί μαγειρικής και μετά τον περιχύνουμε με το κρέας. Αφήνουμε το χοιρινό να μαριναριστεί όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα αφαιρούμε τα κομμάτια από τη μαρινάδα και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν στο λάδι. Στη συνέχεια, βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε τη μαρινάδα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.

Τουρκία azu

Μια υπέροχη ιδέα είναι να σερβίρετε ένα παραδοσιακό πιάτο ταταρικής κουζίνας στους καλεσμένους για τα γενέθλιά τους. Το νόστιμο azu γαλοπούλας είναι πιο ελαφρύ από το βοδινό αζού

Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια πάχους 1 εκ. και μήκους 4-5 εκ. και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 5-10 λεπτά. Στο υπόλοιπο λάδι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τσιγαρίζουμε για άλλα 3-5 λεπτά. Ρίχνουμε 500 ml νερό στο τηγάνι, βάζουμε λυκίσκο suneli, πάπρικα και ζάχαρη. Όταν βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού προσθέτουμε το κρέας και τα ψιλοκομμένα τουρσιά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά. Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες μέχρι να ψηθούν. Το μεταφέρουμε στη γαλοπούλα και μαγειρεύουμε κάτω από το καπάκι για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, πασπαλίστε το αζού με ψιλοκομμένα μυρωδικά, το σκόρδο, κλείστε το καπάκι και αφήστε το πιάτο να βράσει για 10-15 λεπτά.

Επιδόρπιο

Το γλυκό τέλος των γενεθλίων είναι το πραγματικό επιστέγασμα των διακοπών. Εκτός από την παραδοσιακή τούρτα ή τούρτα γενεθλίων, οι επισκέπτες εκτιμούν ιδιαίτερα τα νόστιμα σπιτικά επιδόρπια.

Μπανάνες σε σοκολάτα με ξηρούς καρπούς

Το αρχικό επιδόρπιο σε μερίδες είναι παρόμοιο με το παγωτό, αλλά πολύ πιο υγιεινό από τη συνηθισμένη λιχουδιά που αγοράζεται στο κατάστημα. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε σουβλάκια μήκους 20 εκατοστών.

Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε σε 10-12 φέτες. Στρώνουμε 4-5 φέτες σε σουβλάκια, αλείφοντας κάθε φέτα με αμυγδαλέλαιο. Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού. Καλύπτουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και βάζουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια σε ένα μπολ. Παίρνουμε ένα σουβλάκι, βουτάμε τις μπανάνες σε λιωμένη σοκολάτα, κυλάμε μέσα τα φιστίκια και τα βάζουμε σε ένα ταψί. Όταν όλα είναι έτοιμα, βάζουμε το γλυκό για μισή ώρα στην κατάψυξη.

μπάλες καρύδας

Μια γλυκιά απόλαυση τριών φαγητών μπορεί να γίνει σε μόλις 20 λεπτά

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τις νιφάδες καρύδας, τα ασπράδια και τη ζάχαρη. Το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και ανακατεύοντας το ζεσταίνουμε για 7-8 λεπτά. Μεταφέρουμε τη μάζα σε ένα μπολ και τη βάζουμε στο κρύο για 2-3 ώρες. Από τη κρύα μάζα τυφλώνουμε τα στρογγυλά γλυκά, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε για 20 λεπτά στο φούρνο στους 150 βαθμούς.

Μπισκότα σοκολάτας με καφέ

Η υπέροχη επίγευση του καφέ θα εκτιμηθεί από όλους τους λάτρεις των γλυκών

Λιώστε τη μισή σοκολάτα και το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατεύουμε τον καφέ με 6 κ.σ. σούπας βραστό νερό, προσθέτουμε στη σοκολάτα και το βούτυρο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Σπάμε τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και μετά ρίχνουμε στη μάζα σοκολάτας. Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας την υπόλοιπη σοκολάτα, θρυμματισμένη σε ψίχουλα. Τυφλώνουμε 25-30 μπαλάκια, τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. 

Ζελέ ζαχαρωτά

Τα αστεία ρολά θα φτιάξουν τη διάθεση όλων όσοι κάθονται στο γιορτινό τραπέζι

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τη σκόνη της φλέβας και ανακατέψτε ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Ζεσταίνουμε τα marshmallows στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν. Περιχύνουμε τα φουσκωμένα marshmallows με ζελέ, ανακατεύουμε με ένα σύρμα και ζεσταίνουμε λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων. Αδειάζετε τη μάζα που προκύπτει σε λαδωμένο ορθογώνιο σχήμα και βάζετε στο ψυγείο για μια νύχτα. Την επόμενη μέρα τυλίγουμε το παγωμένο ζελέ σε ρολό και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Μαρμελάδα κολοκύθας με λεμόνι

Τα γενέθλια είναι ζεστές διακοπές στο σπίτι, οπότε η νόστιμη μαρμελάδα κεχριμπαριού θα σας φανεί χρήσιμη

Κολοκύθα καθαρισμένη και λεμόνι χωρίς ξύσμα κομμένα σε κύβους. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια βράζουμε ξανά τη μαρμελάδα και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά.

Συνταγές από τον σεφ

Ωραία σαλάτα

Για γενέθλια, πάντα θέλετε να μαγειρέψετε κάτι ξεχωριστό. Όταν βαρεθήκατε τον Olivier και το γούνινο παλτό, πώς να εκπλήξετε τους καλεσμένους; Προσφέρουμε να ευχαριστήσουμε τους επισκέπτες με μία από τις απλές παραλλαγές της σαλάτας Nicoise

Βράζουμε και ξεφλουδίζουμε τα αυγά. Πλένουμε το μαρούλι και τα ντοματίνια. Ξεπαγώνουμε τα φασόλια και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Στραγγίζουμε τον τόνο, αλλά μην πετάξουμε το υγρό. Κόβουμε στη μέση τα αυγά και τα ντοματίνια. Κόψτε το μαρούλι σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. 

Κάντε ένα ξαναγέμισμα. Ανακατεύουμε τη μουστάρδα και το ελαιόλαδο, προσθέτουμε λίγο υγρό τόνου και αλεσμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν η σάλτσα είναι πηχτή, προσθέστε περισσότερο υγρό τόνου. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.  

Ανακατεύουμε το μαρούλι, τα φασόλια, τον τόνο, τα μισά αυγά και τα ντοματίνια. Περιχύνουμε με τη σάλτσα, κρατώντας το ένα τρίτο. Ανακατεύουμε προσεκτικά, βάζουμε σε μια σαλατιέρα, προσθέτοντας τον υπόλοιπο τόνο, τα αυγά και τα ντοματίνια. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε αμέσως. 

Γαλοπούλα στο φούρνο με σκόρδο και δαμάσκηνα

Για ζεστό, μαγειρέψτε ένα πουλί με σκόρδο και αποξηραμένα φρούτα - οι επισκέπτες θα εκτιμήσουν τον ασυνήθιστο συνδυασμό γεύσης

Ξεπλύνετε και στεγνώστε το φιλέτο γαλοπούλας. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Ρίξτε τα δαμάσκηνα με βραστό νερό για 30 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε σε 2-3 μέρη. Με ένα μικρό μαχαίρι κάνουμε κοψίματα στη γαλοπούλα και τη γεμίζουμε με σκόρδο και δαμάσκηνα. Ανακατεύουμε λάδι, αλάτι, πιπέρι και τρίβουμε το φιλέτο με το μείγμα. Τυλίξτε σφιχτά σε αλουμινόχαρτο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 1 ώρα. Στη συνέχεια ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά, αλείφοντας συχνά τους χυμούς που έχουν βγει. 

Συμβουλές σεφ

Όταν ετοιμάζετε ένα γιορτινό τραπέζι, υπολογίστε την κατά προσέγγιση ποσότητα φαγητού για κάθε καλεσμένο. Ο όγκος δεν πρέπει να ξεπερνά τα 500-800 γραμμάρια ανά άτομο. Τότε οι καλεσμένοι σας θα παραμείνουν χορτάτοι, αλλά ταυτόχρονα δεν θα τρώνε πολύ. Χρησιμοποιήστε περισσότερα φρέσκα λαχανικά και βότανα – έτσι το τραπέζι θα είναι πιο ισορροπημένο.