Οι πιπεριές είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών και μικροστοιχείων, γι' αυτό και συνιστώνται σε πολλές δίαιτες και μενού. Οι διαφορετικοί τύποι πιπεριών έχουν διαφορετικές ιδιότητες που διατηρεί το λαχανικό ακόμα και μετά το ψήσιμο ή το ψήσιμο. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι οι πιπεριές περιέχουν περισσότερη βιταμίνη C από τα λεμόνια.
Λίγα λόγια για τις πιπεριές
Pepper είναι φυτό που ανήκει στην οικογένεια των νυχτοειδών. Αν και είναι γνωστό κυρίως ως στοιχείο πιάτων από όλο τον κόσμο, χρησιμοποιείται επίσης στη φυσική ιατρική στη Νότια και Κεντρική Αμερική εδώ και 6000 χρόνια. Εμφανίστηκε στην Ευρώπη μόλις στα τέλη του 1526ου αιώνα και η πρώτη καλλιέργεια στη Γηραιά Ήπειρο χρονολογείται από το XNUMX. Δεν είναι χωρίς λόγο ότι η κουζίνα των Μαγυάρων φημίζεται για αυτό το λαχανικό.
Διατροφική αξία πιπεριών
Όπως ήδη σημειώθηκε, πιπέρι είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C. Πιθανώς ο καθένας από εμάς λάμβανε διάφορους τύπους βιταμινών από τους γονείς μας, και τις περισσότερες φορές ήταν βιταμίνη C. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και επηρεάζει μια σειρά από διεργασίες στο ανθρώπινο σώμα. Αξίζει επίσης να αναφερθεί την παρουσία βιταμίνης C σε σύγκριση με άλλα λαχανικά. Θα φαινόταν ότι την περισσότερη βιταμίνη C έχει ένα λεμόνι. Λοιπόν, η συγκέντρωσή του στην πάπρικα είναι ακόμη και 4-5 φορές μεγαλύτερη από ό,τι στην περίπτωση των δημοφιλών εσπεριδοειδών.Pepper αποτελεί συχνό στοιχείο διαφόρων μενού, όχι μόνο λόγω της απλότητας της παρασκευής του, αλλά και του γεγονότος ότι σχεδόν δεν χάνει τις θρεπτικές του ιδιότητες ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας. Επομένως, αξίζει να καταναλώνετε και τα δύο φρέσκια πάπρικακαθώς και στο φούρνο ή στο στιφάδο. Επίσης, μην ξεχνάτε τις κονσέρβες ή τις σαλάτες. Οι άνθρωποι που θέλουν να ενισχύσουν την κατάσταση του δέρματός τους και να ανανεώσουν οπτικά την επιδερμίδα τους δεν πρέπει να το ξεχάσουν πιπεριές. Αυτό το λαχανικό είναι εξαιρετικά πλούσιο σε ισχυρά αντιοξειδωτικά, τα οποία έχουν προστατευτική λειτουργία ενάντια στις βλαβερές συνέπειες των ελεύθερων ριζών. Πρέπει να προστεθεί ότι μόνο το μισό πιπεριές μεσαίου μεγέθους ικανοποιεί τη μέση ημερήσια δόση βήτα-καροτίνης. Το λαχανικό περιέχει επίσης βιταμίνες του συμπλέγματος Β, φώσφορο, κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο. Και ξέρεις πόσες θερμίδες έχει η πάπρικα? Πολλά εξαρτώνται από το χρώμα του, υποτίθεται ότι:• πιπέρι κόκκινο – 31 kcal,• πιπέρι πράσινο – 20 kcal,• πιπέρι κίτρινο - 27 kcal.
Σε τι άλλο βοηθάει η πάπρικα;
Εκτός από τη βιταμίνη C, πιπέρι είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες Α και Ε. Ο ρόλος τους είναι, μεταξύ άλλων, στην αναστολή των διαδικασιών γήρανσης των κυττάρων, στην ενίσχυση της ανοσίας, στη βελτίωση της λειτουργίας των αιμοφόρων αγγείων και στη μείωση της συγκέντρωσης της LDL χοληστερόλης – με αυτόν τον τρόπο τις πιθανότητες εμφάνισης αθηροσκλήρωσης μειώνονται. Η πάπρικα συνδέεται επίσης συχνά με την καψαϊκίνη. Είναι αυτή η ουσία που βοηθά στην καταπολέμηση των πονοκεφάλων και έχει θερμαντική και αναλγητική δράση. Ευθύνεται και για τη χαρακτηριστική, πικάντικη γεύση πιπεριές. Η καψαϊκίνη καθαρίζει επίσης την αναπνευστική οδό, κάτι που είναι χρήσιμο, για παράδειγμα, σε μικρές λοιμώξεις της αναπνευστικής οδού. Αλλά θυμηθείτε να μην το χρησιμοποιείτε υπερβολικά καυτερές πιπεριές, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ερεθισμό του πεπτικού συστήματος. Και τέλος, μια περιέργεια – ξέρατε ότι οι κόκκινες και πράσινες πιπεριές είναι οι καρποί του ίδιου φυτού, που διαφέρουν μόνο ως προς το επίπεδο ωριμότητας; Το πράσινο λαχανικό είναι νεότερο, τέτοιες πιπεριές περιέχουν επίσης ελαφρώς λιγότερη βήτα καροτίνη και βιταμίνη C.