Τι είναι το Quittin;

Το Quittin είναι ένα μείγμα πηκτίνης και συντηρητικών σε μορφή σκόνης. Το Quittin βοηθάει πολύ όταν χρειάζεται να πήξετε πολλή μαρμελάδα, αλλά δεν είναι ανεκτά όλα τα συντηρητικά. Για παράδειγμα, το quittin περιέχει λακτόζη, αλλά υπάρχει ακόμη και διάγνωση «δυσανεξίας στη λακτόζη», που σημαίνει ότι μια τέτοια μαρμελάδα θα είναι επιβλαβής για όλους με μια τέτοια διάγνωση. Το Quittin περιέχει επίσης κιτρικό οξύ ως ρυθμιστή οξύτητας. Σπάνια, αλλά το κιτρικό οξύ είναι επίσης αλλεργικό. Οι μέθοδοι λήψης κιτρικού οξέος ποικίλλουν επίσης, επομένως το παρασκεύασμα μπορεί να αλλάξει το άρωμα. Σε κάθε περίπτωση, η μαρμελάδα θα ξινίσει ελαφρώς.

Συνοψίζοντας, όπου μπορεί να χρησιμοποιηθεί πηκτίνη, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείται πηκτίνη. Και αν χρειάζεστε ένα κομμάτι με ελάχιστη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αλλά αυξημένες ιδιότητες συντήρησης, ενώ δεν υπάρχει αντίδραση στη λακτόζη και το κιτρικό οξύ, τότε είναι λογικό να σκεφτείτε το quittin. Είναι απλό στη χρήση: βάλτε τα φρούτα και τα μούρα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε ως συνήθως και προσθέστε το quittin 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Οι αναφερόμενες αναλογίες - για 1 κιλό φρούτο και 1 κιλό ζάχαρη, χρειάζεστε 20 γραμμάρια κουιτίνης.

/ /

Ερωτήσεις στον σεφ σχετικά με τη μαρμελάδα

Σύντομες απαντήσεις διαβάζοντας όχι περισσότερο από ένα λεπτό

Μαρμελάδα και αλουμίνιο – είναι δυνατόν;

Γίνεται μαρμελάδα με σπόρους;

Γίνεται κατεψυγμένη μαρμελάδα;

Μαρμελάδα και ανοξείδωτο χάλυβα – είναι δυνατόν;

Μαρμελάδα σε χυτοσίδηρο - είναι δυνατόν;

Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε μαρμελάδα από άγουρα μήλα

Σε περίπτωση ζύμωσης μαρμελάδας μήλου

Τι μήλα πρέπει να πάρετε για μαρμελάδα, κομπόστα, σαρλόττα;

Σε ποια βάζα πρέπει να χυθεί η μαρμελάδα;

Μπορεί μια θηλάζουσα μαμά να χρησιμοποιήσει μαρμελάδα βατόμουρο;

Μπορώ να κάνω εισαγόμενη μαρμελάδα φράουλας;

Πώς να κάνετε την μαρμελάδα πιο υγιεινή;

Αν η μαρμελάδα είναι ζαχαρωμένη τι μπορεί να γίνει

Αν ζυμωθεί η μαρμελάδα μήλου, τι πρέπει να κάνω;

Εάν η μαρμελάδα μήλου είναι μουχλιασμένη, τι πρέπει να κάνω;

Σε ποια κατσαρόλα μπορεί να μαγειρευτεί η κομπόστα;

Κομπόστα, όπως στο νηπιαγωγείο

Πώς να παγώσετε την κομπόστα;

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα για μωρά;

Πόσο καιρό είναι η ζάχαρη σε 3 λίτρα κομπόστα;

Πώς να προετοιμάσετε κομπόστα;

Πώς να φτιάξετε κομπόστα ζελέ;

Πώς τρώγεται η κομπόστα;

Πώς να μαγειρέψετε ζελέ από άμυλο και κομπόστα;

Πόσο καιρό είναι τα φρούτα στην κομπόστα; Και τα μούρα;

Πόσα μήλα πρέπει να βάλω σε κομπόστα;

Πόσα λίτρα κομπόστα για προετοιμασία για το χειμώνα;

Πώς να πλένετε κομπόστα

Γιατί είναι χρήσιμο το κομπόσπορο;

Ποιες κομπόστες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για παγκρεατίτιδα;

Πόσα λεπτά να μαγειρέψετε κομπόστα από μούρα

Εάν η κομπόστα είναι ξινή ..;

Μαγειρεύονται κομπόστες ημερομηνίας;

Θα μπορούσε να υπάρχει αλλεργία στο κομπόστα;

Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα κομπόστα