Περιεχόμενα
Τι φρούτα μπορείτε να φάτε από την Ταϊλάνδη
Φρούτα που μυρίζουν δέντρο ή κρεμμύδι, αλλά γεύση ροδάκινου ή φράουλας. Πώς να τα καταλάβετε και πώς να τα φάτε;
Σήμερα, βρίσκεστε στα τμήματα φρούτων των σούπερ μάρκετ σαν να βρίσκεστε σε μια εξωτική χώρα. Αφαιρέστε τους ηλεκτρικούς λαμπτήρες, φανταστείτε νοερά έναν φοίνικα, κοιτάξτε γύρω - και θα καταλάβετε ότι πρόκειται για ασιατική αγορά. Μερικές φορές είναι ακόμη και τρομακτικό, επειδή δεν είναι σαφές αν μπορείτε να φάτε αυτά τα φρούτα ή όχι. Ας πάρουμε λοιπόν μια μπουκιά από αυτά τα ασυνήθιστα φρούτα.
Το όνομα μεταφράζεται ως "υπέροχο φρούτο" και ποιος ξέρει τη γεύση του μάνγκο, δεν είναι για τίποτα που τον αποκαλούν βασιλιά φρούτων. Τα φρούτα μάνγκο μπορεί να είναι κίτρινα, πράσινα, πορτοκαλί και κόκκινα. Σχεδόν όλο το χρόνο, μας φέρνουν χόρτα - τις περισσότερες φορές αυτά είναι άγουρα φρούτα, πράγμα που σημαίνει ότι η γεύση τους δεν είναι έντονη. Αλλά ένα ενδιαφέρον γεγονός: στα άγουρα φρούτα υπάρχει περισσότερη βιταμίνη C και στα ώριμα φρούτα - Α και Β. Για να απολαύσετε τη γεύση, "πιάστε" αυτό το εξωτικό τον Μάρτιο - Μάιο - κατά την περίοδο ωρίμανσης των μάνγκο. Αυτή τη στιγμή, η σάρκα του φρούτου είναι απαλή, κίτρινη με γεύσεις ροδάκινου και ανανά και η λεία φλούδα έχει λεπτό άρωμα πεύκου. Συνήθως, η φλούδα δεν τρώγεται, αλλά φροντίστε να τη δοκιμάσετε σε ώριμο φρούτο. Έχετε φάει ένα γλυκό δέντρο; Εδώ είναι μια ευκαιρία.
Το ώριμο φρούτο είναι καλύτερο να κοπεί σε κομμάτια, διαφορετικά ο χυμός θα ρέει στον αγκώνα. Για τους αισθητές, συνιστούμε να κόβετε δύο μισά φρούτα κατά μήκος της πέτρας και να κάνετε κοψίματα κατά μήκος και κατά μήκος του πολτού, διατηρώντας την ακεραιότητα του δέρματος. Γυρίστε τα μισά φρούτα προς τα έξω (ελαφρώς) και κόψτε τα διαμάντια που προκύπτουν. Το υπόλοιπο πεπλατυσμένο οστό μπορεί να φυτευτεί σε ένα μπολ, θα σας δώσει ένα βλαστάρι που θα σας θυμίζει περίεργες χώρες.
Σημείωση: αν αγοράσατε ένα άγουρο φρούτο, μπορείτε να το τυλίξετε σε σκοτεινή περγαμηνή και να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες, θα ωριμάσει λίγο.
Ένα μεγάλο φρούτο έως 800 g στα ράφια των καταστημάτων μας μοιάζει με μια μακρόστενη κολοκύθα. Τρώνε πολτό παπάγιας, ο οποίος έχει μια ιδιαίτερη γεύση που θυμίζει συνδυασμό ώριμης κολοκύθας και πεπονιού. Κόβοντας ένα ζουμερό πορτοκαλί φρούτο στη μέση, θα έχετε μια αισθητική απόλαυση - μέσα στην κοιλότητα, όπως τα αυγά, υπάρχουν εκατοντάδες μαύροι γυαλιστερές σπόροι. Ζωγραφίστε μια εικόνα πριν φάτε αυτήν την ομορφιά. Παρεμπιπτόντως, οι σπόροι παπάγιας έχουν πικάντικη πικάντικη γεύση, αλλά δεν πρέπει να παρασυρθείτε μαζί τους, απλά δοκιμάστε τους. Πρέπει επίσης να γνωρίζετε ότι η παπάγια είναι πολύ χρήσιμη, περιλαμβάνει μέταλλα όπως ψευδάργυρο, σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο και βιταμίνες Α και Β. Αλλά πρέπει να γνωρίζετε ότι ένα άγουρο φρούτο δεν μπορεί να καταναλωθεί, περιέχει ένα τοξικό στοιχείο: γαλακτώδες χυμό κόμμι. Επιλέξτε λοιπόν ώριμα, λαμπερά πορτοκαλί φρούτα και απολαύστε τα εξωτικά.
Το όνομα μεταφράζεται από την ταϊλανδική γλώσσα ως "καρπός του πάθους", αλλά συνηθίζουμε να ακούμε "φρούτα του πάθους", επειδή βλέπουμε αυτή τη λέξη στη σύνθεση γιαουρτιών, χυμών, παγωτού, ακόμη και τσαγιού. Ο μοναδικά αρωματικός χυμός αυτού του φρούτου προσελκύει ειδικούς της μαγειρικής να δημιουργήσουν νέα αριστουργήματα τροφίμων.
Οι γεύσεις διαφέρουν; Και πως! Ειδικά όσον αφορά τη γεύση του φρούτου του πάθους. Μπορεί να μοιάζει με ακτινίδιο, φράουλες, βερίκοκα, δαμάσκηνα, φραγκοστάφυλα και ώριμο ιπποφαές. Τα φρούτα του πάθους καταναλώνονται φρέσκα, κόβονται στη μέση και τρώγονται με ένα κουτάλι επιδόρπιο. Η φλούδα είναι αρκετά πυκνή, γι 'αυτό γίνεται ένα φυσικό "ποτήρι" για τον γλυκόξινο, αλλά ελαφρώς ξινό πολτό.
Το φρούτο του πάθους είναι ιδιότροπο στη μεταφορά, οπότε σπάνια μπορείτε να το δείτε στα ράφια. Αλλά αν συναντήσετε αυτό το φρούτο, επιλέξτε με χρώμα μελιτζάνας - αυτό είναι το πιο γλυκό.
Παρά το γεγονός ότι η γκουάβα μοιάζει με ένα συνηθισμένο μήλο ή αχλάδι, αυτό το φρούτο ανοίγει νέα όρια γεύσης και οι αποχρώσεις τους είναι δύσκολο να συγκριθούν με τίποτα. Σμέουρα, συν φράουλες, συν ανανά, συμπληρωμένα με βελόνες πεύκου. Η γεύση ερυθρελάτης προέρχεται από τη φλούδα, η οποία μπορεί επίσης να καταναλωθεί. Η σάρκα του καρπού - από το λευκό έως όλες τις αποχρώσεις του κόκκινου - είναι γεμάτη με σκληρά κόκαλα που είναι αδύνατο να τσιμπήσουν. Αλλά οι σπόροι μπορούν να καταποθούν ολόκληροι, καθώς κάνουν ένα εξαιρετικό scrub στομάχου.
Το τροπικό μήλο είναι γεμάτο με κάλιο και λυκοπένιο. Τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν κόβοντας σε φέτες ή απλά δαγκώνοντας, όπως τα φρούτα που γνωρίζουμε. Εάν η κωνοφόρα απόχρωση του φλοιού σας ενοχλεί, κόψτε το. Και θυμηθείτε για τα οστά, μην βλάψετε τα δόντια σας.
Ονομάζεται επίσης κρεμώδες μήλο και για καλό λόγο - μέσα στο φρούτο υπάρχει γλυκός και αρωματικός πολτός. σαν κρεμώδη κρέμα. Το σχήμα του καρπού μοιάζει με έναν πολύ μεγάλο πράσινο κώνο με τραχύ κέλυφος, που δίνει την απατηλή αίσθηση ότι και η σάρκα είναι δυνατή. Αλλά το κρέμα κρέμας πρέπει να καταναλωθεί μόλις το αγοράσετε. Δεν μπορεί να αποθηκευτεί λόγω των λεπτών, γλυκών, φθαρτών εσωτερικών του. Το αγοράσαμε, το κόψαμε, πήραμε κουταλιές της σούπας και δύο ή τρεις από εμάς αρχίσαμε να τρώμε από το κοινό «πιάτο». Φτύστε τα οστά, είναι δηλητηριώδη… αν προσπαθήσετε να τα δαγκώσετε.
Θυμίζει ωκεανό και αστερίες. Τεμαχίζοντας τα φρούτα, μπορείτε να πάρετε πολλά πεντάκτινα αστέρια για κοκτέιλ και σαλάτες. Οι υπεραγορές μας πωλούν άγουρα φρούτα που μοιάζουν περισσότερο με λαχανικό παρά με φρούτο, για παράδειγμα, αγγούρι με αμυδρή μυρωδιά καρπουζιού. Τα φρούτα είναι πολύ ζουμερά και σβήνουν τέλεια τη δίψα, ενώ τα ώριμα φρούτα έχουν γεύση σταφύλι με μήλο ή φραγκοστάφυλο με δαμάσκηνα. Πρέπει να προσπαθήσετε. Είναι πιθανό ότι θα έχετε μια νέα έκδοση των γευστικών φαντασιών σας.
Λίτσι, longan, rambutan, φρούτα φιδιού
Όλα αυτά τα φρούτα είναι λίγο παρόμοια. Έχουν ένα λεπτό (τριχωτό ή λείο), αλλά σκληρό κέλυφος, και μέσα σε έναν λεπτό ημιδιαφανή πολτό με μεγάλα οστά. Ο πολτός του φρούτου, παρόμοιος με το σταφύλι, έχει εντελώς διαφορετική γεύση και άρωμα: γλυκόξινο, αλλά ελαφρώς ξινό και βγάζει λίγο πεπόνι, τα φρούτα μέτριας ωρίμανσης έχουν μοσχομυριστό άρωμα. Είναι ήδη σαφές ότι η περιγραφή της γεύσης των εξωτικών φρούτων είναι ένα άχαρο έργο.
Ο καρπός πρέπει να κοπεί ή να θρυμματιστεί, να αφαιρεθεί το κόκκαλο και να απολαύσει την τροπική γεύση του πολτού.
Εδώ είναι ένας άλλος καρπός των θεών, όπως ονομάζεται λόγω της ενεργού θεραπευτικής επίδρασης του σώματος. Είναι ενδιαφέρον ότι το νικοτινικό οξύ υπάρχει στο mangosteen, οπότε η χρήση του βοηθά στην αντιμετώπιση του εθισμού στη νικοτίνη και το αλκοόλ. Η μοβ φλούδα του καρπού είναι σκληρή, πικρή και μη βρώσιμη. Το μυστικό της εκπληκτικής γεύσης φυλάσσεται μέσα. Κάντε μια κυκλική κοπή και ξεφλουδίστε το μισό φρούτο. Οι γλυκές και αρωματικές φέτες μπορούν να τρυπηθούν με ένα πιρούνι ή να αφαιρεθούν με ένα κουτάλι. Υπάρχει ένα μικρό οστό μέσα σε κάθε λοβό.
Pitaya, ή η καρδιά του δράκου
Ένα εκπληκτικά όμορφο και ασυνήθιστο φρούτο. Εξωτερικά, όπως ένας σκαντζόχοιρος ή ένα φραγκόσυκο, και δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή αυτοί είναι οι καρποί ενός κάκτου που αναπτύσσεται στις υγρές τροπικές περιοχές. Το εσωτερικό της πιτάγια έχει έναν λεπτό πολτό, παρόμοιο με τους κρεμώδεις σπόρους παπαρούνας. Οι σπόροι φρούτων είναι πολύ υγιεινοί και πρέπει να μασουληθούν. Ο πολτός τρώγεται μόνο ωμός, όπως ο πουρές πατάτας. Δεν υπάρχει λόγος να περιμένετε έντονη γλυκύτητα από ένα υδάτινο φρούτο. Μπορούμε να πούμε ότι απογοητεύει λίγο με την ανέκφραστη ήπια γεύση του, αλλά φαίνεται στους διαβητικούς και μυρίζει ασυνήθιστα. Το τρώνε με ένα κουτάλι, αφού το κόψουν στη μέση. Η φλούδα απορρίπτεται.
Τα γιγάντια φρούτα φτάνουν σε βάρος έως 35 κιλά, αλλά στα ράφια μπορείτε να το δείτε να ζυγίζει οκτώ κιλά. Η χοντρή κίτρινο-πράσινη φλούδα καλύπτεται με σπυράκια ή αγκάθια και στο εσωτερικό της υπάρχουν γλυκές και νόστιμες φέτες λοβού. Για να τα πάρετε, πρέπει να κόψετε τα φρούτα στον πυρήνα και να αφαιρέσετε τις φέτες με τα χέρια σας, καθένα από τα οποία έχει ένα κόκαλο. Παρεμπιπτόντως, τα χέρια πρέπει να προστατεύονται από την κολλώδη ουσία του jackfruit είτε με γάντια είτε με φυτικό έλαιο. Η γεύση του φρούτου θυμίζει μια πολύ γλυκιά μπανάνα με γεύση καραμέλας και η μυρωδιά… η μυρωδιά του αποφλοιωμένου τζακ φρούτου θυμίζει ελαφρώς durian. Απαλλαγείτε από τη φλούδα νωρίτερα και νιώστε τον συνδυασμό αρωμάτων μπανάνας και ανανά από τον πολτό.