Στις μέρες μας, ο βιγκανισμός έχει γίνει πιο δημοφιλής από ποτέ. Από το 2008, ο αριθμός των vegans μόνο στο Ηνωμένο Βασίλειο έχει αυξηθεί κατά 350%. Τα κίνητρα για τους ανθρώπους που γίνονται βίγκαν είναι ποικίλα, αλλά τα πιο συνηθισμένα είναι η καλή διαβίωση των ζώων και το περιβάλλον.
Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι βλέπουν τον βιγκανισμό απλώς ως μια υγιεινή διατροφή. Η έρευνα δείχνει ότι μια καλά σχεδιασμένη vegan δίαιτα είναι πράγματι υγιεινή και αν τρώτε κρέας και γαλακτοκομικά για το μεγαλύτερο μέρος της ζωής σας, το να κάνετε vegan μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά στο σώμα σας.
Πρώτες εβδομάδες
Το πρώτο πράγμα που μπορεί να παρατηρήσει ένας βίγκαν στρατολόγος είναι η ενεργειακή ώθηση που προέρχεται από την αποκοπή επεξεργασμένων κρεάτων και την κατανάλωση άφθονων φρούτων, λαχανικών και ξηρών καρπών. Αυτές οι τροφές αυξάνουν τα επίπεδα βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών, και αν σχεδιάζετε τη διατροφή σας εκ των προτέρων, αντί να βασίζεστε σε επεξεργασμένα τρόφιμα, μπορείτε να διατηρήσετε τα επίπεδα ενέργειάς σας σταθερά.
Μετά από μερικές εβδομάδες αποφυγής ζωικών προϊόντων, τα έντερά σας πιθανότατα θα λειτουργούν καλύτερα, αλλά είναι επίσης πιθανό το συχνό φούσκωμα. Αυτό συμβαίνει επειδή η vegan διατροφή είναι υψηλή σε φυτικές ίνες και υδατάνθρακες, οι οποίοι ζυμώνουν και μπορούν να προκαλέσουν σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου.
Εάν η vegan διατροφή σας περιλαμβάνει αρκετή ποσότητα επεξεργασμένων τροφών και επεξεργασμένων υδατανθράκων, μπορεί να παραμείνουν προβλήματα με τη λειτουργία του εντέρου, αλλά εάν η διατροφή σας είναι καλά προγραμματισμένη και ισορροπημένη, το σώμα σας τελικά θα προσαρμοστεί και θα σταθεροποιηθεί.
Τρεις έως έξι μήνες αργότερα
Μετά από μερικούς μήνες βίγκαν, μπορεί να διαπιστώσετε ότι η αύξηση της ποσότητας των φρούτων και των λαχανικών και η μείωση των επεξεργασμένων τροφίμων βοηθά στην καταπολέμηση της ακμής.
Μέχρι αυτή τη στιγμή, ωστόσο, το σώμα σας μπορεί να έχει εξαντληθεί σε βιταμίνη D, καθώς οι κύριες πηγές βιταμίνης D είναι το κρέας, το ψάρι και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η βιταμίνη D είναι απαραίτητη για τη διατήρηση υγιών οστών, δοντιών και μυών και η ανεπάρκεια μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου, καρδιακών παθήσεων, ημικρανιών και κατάθλιψης.
Δυστυχώς, η ανεπάρκεια βιταμίνης D δεν γίνεται πάντα άμεσα αντιληπτή. Το σώμα αποθηκεύει βιταμίνη D μόνο για περίπου δύο μήνες, αλλά αυτό εξαρτάται επίσης από την εποχή του χρόνου, καθώς το σώμα μπορεί να παράγει βιταμίνη D από το ηλιακό φως. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι τρώτε αρκετά εμπλουτισμένα τρόφιμα ή λαμβάνετε συμπληρώματα, ειδικά κατά τους χειμερινούς μήνες.
Μέσα σε λίγους μήνες, μια καλά ισορροπημένη vegan δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και επεξεργασμένα τρόφιμα μπορεί να έχει αξιοσημείωτο θετικό αντίκτυπο στην καρδιαγγειακή υγεία και να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού και διαβήτη.
Τα θρεπτικά συστατικά όπως ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος και το ασβέστιο είναι αρκετά χαμηλά σε μια vegan διατροφή και το σώμα αρχίζει να τα απορροφά καλύτερα από τα έντερα. Η προσαρμογή του σώματος μπορεί να είναι επαρκής για την πρόληψη της ανεπάρκειας, αλλά και η έλλειψη ουσιών μπορεί να καλυφθεί με συμπληρώματα διατροφής.
Έξι μήνες έως αρκετά χρόνια
Σε αυτό το στάδιο, τα αποθέματα του σώματος σε βιταμίνη Β12 μπορεί να εξαντληθούν. Η βιταμίνη Β12 είναι μια θρεπτική ουσία απαραίτητη για την υγιή λειτουργία του αίματος και των νευρικών κυττάρων και βρίσκεται αρχικά μόνο σε ζωικά προϊόντα. Τα συμπτώματα της ανεπάρκειας Β12 περιλαμβάνουν δύσπνοια, εξάντληση, κακή μνήμη και μυρμήγκιασμα στα χέρια και τα πόδια.
Η ανεπάρκεια Β12 προλαμβάνεται εύκολα με την τακτική κατανάλωση εμπλουτισμένων τροφίμων ή συμπληρωμάτων. Η αποφυγή της ανεπάρκειας αυτής της βιταμίνης είναι πολύ σημαντική, καθώς μπορεί να αναιρέσει τα οφέλη μιας vegan διατροφής και να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στην υγεία.
Μετά από μερικά χρόνια βίγκαν τρόπου ζωής, αρχίζουν να συμβαίνουν αλλαγές ακόμα και στα οστά. Ο σκελετός μας είναι μια αποθήκη μετάλλων και μπορούμε να τον εμπλουτίσουμε με ασβέστιο από τη διατροφή μας μέχρι την ηλικία των 30 ετών, αλλά μετά τα οστά χάνουν την ικανότητά τους να απορροφούν μέταλλα, επομένως η λήψη αρκετού ασβεστίου σε νεαρή ηλικία είναι πολύ σημαντική.
Μετά την ηλικία των 30 ετών, το σώμα μας αρχίζει να εξάγει ασβέστιο από τον σκελετό για χρήση στο σώμα και εάν δεν αναπληρώσουμε το ασβέστιο στο αίμα τρώγοντας τροφές εμπλουτισμένες με αυτό, η ανεπάρκεια θα καλυφθεί με ασβέστιο από τα οστά, προκαλώντας να γίνουν εύθραυστα.
Ανεπάρκεια ασβεστίου παρατηρείται σε πολλούς vegans και, σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, είναι 30% πιο πιθανό να έχουν κατάγματα από τους κρεατοφάγους. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι το ασβέστιο από φυτικές πηγές είναι πιο δύσκολο να το απορροφήσει ο οργανισμός, επομένως συνιστάται η κατανάλωση συμπληρωμάτων ή μεγάλης ποσότητας τροφών εμπλουτισμένων με ασβέστιο.
Η ισορροπία είναι το κλειδί εάν πρόκειται να ζήσετε έναν vegan τρόπο ζωής και να φροντίσετε την υγεία σας. Μια καλά ισορροπημένη vegan διατροφή θα ωφελήσει αναμφίβολα την υγεία σας. Αν δεν προσέχετε τη διατροφή σας, μπορείτε να περιμένετε δυσάρεστες συνέπειες που θα σκουρύνουν αισθητά τη ζωή σας. Ευτυχώς, υπάρχουν πολλά νόστιμα, ποικίλα και υγιεινά vegan προϊόντα στην αγορά σήμερα που θα κάνουν το vegan να είσαι απόλαυση.