Επιστρέφοντας στο θέμα των φυτρωμένων δημητριακών και οσπρίων, θα χαρώ να μοιραστώ μαζί σας την εμπειρία φιλίας μου με αυτά τα μοναδικά προϊόντα διατροφής. Γιατί μοναδικό; Τι άλλο μπορείτε να πείτε για την τροφή που βρίσκεται στο στάδιο της μέγιστης ζωτικότητας και δραστηριότητας τη στιγμή της βλάστησης; Περιέχει απίστευτη συγκέντρωση βιολογικά ενεργών ουσιών και βιταμινών, συν τη μέγιστη ποσότητα ενέργειας. Ναι, αποκτάς ένα κύμα ζωντάνιας, δύναμης και ενέργειας, σπάζοντας τα στερεότυπα και δοκιμάζοντας αυτά τα φαγητά που γεμίζουν ζωή.
Έτσι πράσινο φαγόπυρο… Γιατί αυτή; Ακριβώς επειδή το πράσινο είναι το φυσικό του χρώμα. Αλλά μετά τη διαδικασία του ατμού και του καθαρισμού, βλέπουμε το καφέ μαύρισμα της. Ωστόσο, το φαγόπυρο διατηρεί βιταμίνες ακόμη και μετά την επεξεργασία. Επιπλέον, είναι ένα υγιεινό φυσικό προϊόν με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, ελάχιστο λίπος και μέγιστα οφέλη για τον οργανισμό σας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πράσινου φαγόπυρου είναι πολύ χαμηλή: μόνο 209 kcal ανά 100 g. Από αυτά, 2,5 g λιπαρών και 14 g πρωτεΐνης!
Τώρα φανταστείτε ότι στην παρθένα εκδοχή του βλαστάρι, αυτή η πράσινη νεράιδα θα σας δώσει όλο της το σύμπλεγμα βιταμινών και ενέργειας. Και αν πάλι δεν το μαγειρέψουμε, αλλά μαγειρέψουμε τα δημητριακά μουλιάζοντάς τα για 12 ώρες !; Δεν χρειάζεται να μετρήσετε μια συγκεκριμένη ποσότητα νερού για το μαγείρεμα ή να περιμένετε μέχρι να βράσει το υγρό, ελπίζοντας ότι θα έχετε εύθρυπτα δημητριακά και όχι κολλώδη χυλό. Στην εκδοχή μας, όλα είναι πολύ πιο απλά!
Πρώτα απλά ξεπλύνετε και μουλιάστε το φαγόπυρο σε νερό, αφήνοντάς το για 12 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε καλά σε ένα τρυπητό και αφήστε το φαγόπυρο για άλλες 12 ώρες, σκεπασμένο με υγρή γάζα μουλιασμένη σε νερό. Αν δεν έχετε τυρόπανο, απλά αφήστε το φαγόπυρο σε λίγο νερό, σκεπάστε με μια πετσέτα – και αυτό είναι! Ελεγμένο - βλασταίνει τέλεια. Φρέσκο, ελαφρώς τραγανό στη γεύση, πλούσιο σε ολόκληρο το σύμπλεγμα βιταμινών Β και σιδήρου, που είναι απαραίτητο για εμάς, το πράσινο φαγόπυρο θα γίνει μια νέα πηγή ενέργειας και ζωτικότητας για τον οργανισμό.
Συνιστάται να φυλάσσονται τα σπορόφυτα στο ψυγείο και όχι περισσότερο από 3 ημέρες, ξεπλένοντας πριν τη χρήση. Καλή τύχη με τα πειράματά σας και καλή τύχη!