Καρύδια - περιγραφή του καρυδιού. Οφέλη και βλάβες στην υγεία

Περιγραφή

Ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα για τον εγκέφαλο είναι τα καρύδια, τα οποία βοηθούν το σώμα να ανακάμψει από σκληρή πνευματική και σωματική εργασία.

Ένα εντυπωσιακό γεγονός, τα καρύδια ξεπερνούν τα εσπεριδοειδή όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C κατά 50 φορές. Και αυτά δεν είναι όλα τα μοναδικά χαρακτηριστικά του παξιμαδιού.

Σύνθεση καρυδιού

Τα καρύδια είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β1 - 26%, βιταμίνη Β5 - 16.4%, βιταμίνη Β6 - 40%, βιταμίνη Β9 - 19.3%, βιταμίνη Ε - 17.3%, βιταμίνη PP - 24%, κάλιο - 19% , πυρίτιο - 200%, μαγνήσιο - 30%, φώσφορος - 41.5%, σίδηρος - 11.1%, κοβάλτιο - 73%, μαγγάνιο - 95%, χαλκός - 52.7%, φθόριο - 17.1%, ψευδάργυρος - 21.4%

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες 656 kcal
• Πρωτεΐνες 16.2 g
• Λίπος 60.8 g
• Υδατάνθρακες 11.1 g
• Οι φυτικές ίνες 6.1 g
• Νερό 4 g

Ιστορία καρυδιάς

Το καρύδι είναι ο καρπός ενός δέντρου που μπορεί να φτάσει σε ύψος 25 μέτρα και να ζήσει έως και 400 χρόνια. Η πατρίδα δεν έχει καθοριστεί με ακρίβεια, άγρια ​​φυτά βρίσκονται στον Καύκασο, την Υπερκαυκασία, την Κεντρική Ασία, τη Μεσόγειο, προτιμούν ένα ζεστό κλίμα.

Στην Ευρώπη, αυτό το καρύδι αναφέρεται στον 5ο - 7ο αιώνα π.Χ. Πιστεύεται ότι το φυτό ήρθε στους Έλληνες από την Περσία. Με την πρόταση του ελληνικού λαού, τα καρύδια άρχισαν να ονομάζονται βασιλικά - ήταν τόσο πολύτιμα. Οι πολίτες δεν μπορούσαν να τα φάνε. Το λατινικό όνομα μεταφράζεται ως «βασιλικό βελανίδι».

Το Walnut ήρθε στον Kievan Rus από την Ελλάδα και έλαβε έτσι ένα τέτοιο όνομα.

Βαφές από ξηρούς καρπούς χρησιμοποιήθηκαν για τη βαφή υφασμάτων, μαλλιών και το δέρμα των ζώων υποβλήθηκε σε επεξεργασία με τανίνες. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική και στην αλιεία - περιέχουν αρωματικές ουσίες με τις οποίες οι ψαράδες στην Υπερκαυκασία μεθάνουν τα ψάρια.

Στον σύγχρονο κόσμο, οι Αρμένιοι διοργανώνουν ετησίως το Φεστιβάλ Καρυδιού.

Ο αρχαίος Έλληνας ιστορικός Ηρόδοτος υποστήριξε ότι οι άρχοντες της Αρχαίας Βαβυλώνας απαγόρευαν στους απλούς ανθρώπους να τρώνε καρύδια. Όσοι τολμούσαν να υπακούσουν αναπόφευκτα αντιμετώπιζαν τη θανατική ποινή. Οι ισχυροί αυτού του κόσμου το παρακινούσαν από το γεγονός ότι το καρύδι έχει ευεργετική επίδραση στην ψυχική δραστηριότητα, ότι οι απλοί άνθρωποι δεν χρειάζονται τίποτα.

Το καρύδι, το οποίο ακόμη και σε σχήμα μοιάζει με τον ανθρώπινο εγκέφαλο, διαφέρει από άλλα καρύδια λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι τόσο απαραίτητα για την ψυχική δραστηριότητα.

Τα οφέλη των καρυδιών

Πιστεύεται ότι τα καρύδια βοηθούν τον εγκέφαλο να λειτουργήσει. Τα λιπαρά οξέα στη σύνθεσή του βελτιώνουν τη μνήμη και έχουν ηρεμιστικό αποτέλεσμα, μειώνοντας έτσι την επίδραση του στρες και του νευρικού στελέχους.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μικροστοιχεία θρέφει το σώμα και αποκαθιστά τη δύναμη, καθώς και ενισχύει την ανοσία. 100 γραμμάρια ξηρών καρπών έχουν περίπου ίση διατροφική αξία με το μισό καρβέλι σιταριού ή ένα λίτρο γάλακτος. «Η πρωτεΐνη του καρυδιού δεν είναι κατώτερη από το ζώο και λόγω του ενζύμου λυσίνης απορροφάται ευκολότερα. Ως εκ τούτου, συνιστάται να τρώτε καρύδια για άτομα που έχουν εξασθενίσει μετά από μια ασθένεια », συμβουλεύει ο Alexander Voinov, σύμβουλος διατροφής και υγείας στην αλυσίδα του γυμναστηρίου WeGym.

Η υψηλή συγκέντρωση σιδήρου σε αυτούς τους ξηρούς καρπούς βοηθά στην καταπολέμηση της αναιμίας και της αναιμίας.

Ο ψευδάργυρος και το ιώδιο που βρίσκονται στα καρύδια είναι ευεργετικά για το δέρμα, τα μαλλιά, τα νύχια και τον θυρεοειδή αδένα.

Το καρύδι είναι χρήσιμο για ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος: το κάλιο και το μαγνήσιο στη σύνθεσή του ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση και μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης. Αυτοί οι ξηροί καρποί μπορούν επίσης να καταναλωθούν με διαβήτη επειδή έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και δεν αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Το μαγνήσιο έχει επίσης θετική επίδραση στην κατάσταση του ουροποιητικού συστήματος και έχει διουρητικό αποτέλεσμα, το οποίο ενδείκνυται για συμφόρηση.

Οι βιταμίνες C και E έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες, επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης και μειώνουν την επίδραση αρνητικών περιβαλλοντικών παραγόντων.

Βλάβη καρυδιάς

Αυτό το προϊόν έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, οπότε η μέγιστη ποσότητα καρυδιών ανά ημέρα είναι 100 γραμμάρια, αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα παχύσαρκα άτομα (σε 100 γραμμάρια, 654 kcal). Το καρύδι είναι αρκετά ισχυρό αλλεργιογόνο, οπότε θα πρέπει να τρώγεται λίγο και να εισάγεται σταδιακά στη διατροφή.

Επίσης, σε περίπτωση χρόνιων φλεγμονωδών παθήσεων του γαστρεντερικού σωλήνα, αυτοί οι ξηροί καρποί πρέπει να τρώγονται πολύ προσεκτικά και όχι περισσότερο από μερικά κομμάτια.

Η χρήση καρυδιών στην ιατρική

Το καρύδι είναι εξαιρετικά θρεπτικό, επομένως περιλαμβάνεται στη διατροφή των ατόμων που έχουν εξασθενίσει από την ασθένεια, των υποσιτισμένων ατόμων με μειωμένη ανοσία.

Τα φύλλα του φυτού παρασκευάζονται ως φαρμακευτικό τσάι για συμφόρηση στα νεφρά, φλεγμονώδεις ασθένειες της ουροδόχου κύστης και του στομάχου. Τα χωρίσματα των ξηρών καρπών επιμένουν και χρησιμοποιούνται ως αντιφλεγμονώδης παράγοντας.

Το λάδι λαμβάνεται από πυρήνες καρυδιού, ο οποίος χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία, καθώς και στην παραγωγή φυσικού σαπουνιού. Το λάδι έχει αντιφλεγμονώδη δράση και χρησιμοποιείται για δερματικές παθήσεις.

Το πράσινο κέλυφος καρυδιάς χρησιμοποιείται σε φαρμακευτικά προϊόντα ως συστατικό του φαρμάκου κατά της φυματίωσης του δέρματος.

Η χρήση καρυδιών στο μαγείρεμα

Το καρύδι είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πολλά πιάτα, επιδόρπιο και κυρίως. Συνήθως χρησιμοποιούνται ακριβώς ως πρόσθετο σε άλλα προϊόντα, αλλά μερικές φορές μαρμελάδα ή πάστα παρασκευάζεται από ξηρούς καρπούς.

Σαλάτα τεύτλων με καρύδια

Ένα πεπτικό ορεκτικό που μπορεί να απλωθεί σε μαύρο ή ψωμί δημητριακών ή να καταναλωθεί ως συνοδευτικό.

Συστατικά

• Τεύτλα - 1 - 2 κομμάτια
• Ξεφλουδισμένα καρύδια - μικρή χούφτα
• Σκόρδο - 1 - 2 σκελίδες
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλάτι για γεύση

Προετοιμασία

Πλύνετε τα τεύτλα, βράστε μέχρι να μαλακώσουν, κρυώστε και ξεφλουδίστε. Τρίβουμε τα τεύτλα και το σκόρδο σε ένα τρίφτη. Κόψτε τα καρύδια με ένα μαχαίρι. Ανακατέψτε, αλάτι και σεζόν με ξινή κρέμα.

18 Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα καρύδια

• Η διάρκεια ζωής των δέντρων στα οποία μεγαλώνουν μπορεί να εκτιμηθεί σε αιώνες. Έτσι, ακόμη και στο νότιο τμήμα της Ρωσίας, στον Βόρειο Καύκασο, υπάρχουν δέντρα που είναι άνω των τεσσάρων αιώνων.
• Στην Αρχαία Βαβυλώνα, οι ιερείς παρατήρησαν ότι τα καρύδια μοιάζουν εξωτερικά με τον ανθρώπινο εγκέφαλο. Επομένως, οι πολίτες απαγορεύτηκαν να τους τρώνε, καθώς πιστεύεται ότι θα μπορούσαν να γίνουν σοφότεροι και αυτό ήταν ανεπιθύμητο (βλ. 20 ενδιαφέροντα γεγονότα για τον εγκέφαλο)
• Εάν τρώτε τουλάχιστον ένα καρύδι κάθε μέρα, η πιθανότητα αθηροσκλήρωσης μειώνεται σημαντικά.
• Η προέλευση του ονόματός της είναι άγνωστη σε κανέναν. Το καρύδι προέρχεται από την Κεντρική Ασία, αλλά υπάρχει μια εκδοχή που μεταφέρθηκε στη Ρωσία από την Ελλάδα, οπότε ονομάστηκε έτσι.
• Ένα τόσο κοινό φάρμακο όπως ο ενεργός άνθρακας κατασκευάζεται από το κέλυφος του.
• Τα καρύδια έχουν ήπια ηρεμιστική δράση.
• Η κατανάλωση λίγων καρυδιών με μέλι μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση του πονοκεφάλου εάν δεν είναι πολύ κακός.
• Όταν τρώτε, πρέπει να μασάτε καλά. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση θα μεγιστοποιηθούν τα οφέλη που αποφέρουν.
• Όπως και πολλοί άλλοι ξηροί καρποί, όπως τα φιστίκια και τα αμύγδαλα, τα καρύδια δεν είναι. Βοτανικά, είναι drupe (βλ. 25 Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα αμύγδαλα).
• Στην Κεντρική Ασία, ορισμένοι άνθρωποι είναι σίγουροι ότι το δέντρο στο οποίο δεν μεγαλώνουν ποτέ δεν ανθίζει. Υπάρχει ακόμη και ένα αντίστοιχο ρητό εκεί.
• Κατά μέσο όρο, ένα ενήλικο δέντρο φέρνει έως και 300 κιλά καρύδια ετησίως, αλλά μερικές φορές έως 500 κιλά συλλέγονται από μεμονωμένα δείγματα, ειδικά αποσπάσματα και με φαρδιά κορώνα.
• Οι αρχαίοι Έλληνες τους ονόμασαν «τα βελανίδια των θεών».
• Τα καρύδια είναι περίπου 7 φορές πιο θρεπτικά από τις πατάτες.
• Υπάρχουν 21 τύποι αυτών των ξηρών καρπών στον κόσμο (βλ. 22 ενδιαφέροντα γεγονότα για τους ξηρούς καρπούς).
• Είναι καλύτερα να αγοράζετε ανοιγμένα καρύδια από τα προ-αποφλοιωμένα καρύδια. Οι τελευταίοι χάνουν ένα σημαντικό μέρος των χρήσιμων ιδιοτήτων τους κατά την αποθήκευση.
• Τα καρύδια ήρθαν για πρώτη φορά στη Ρωσία στους 12-13 αιώνες.
• Το ξύλο αυτών των δέντρων ανήκει σε πολύτιμα είδη. Είναι πολύ ακριβό επειδή είναι πιο επικερδές να τα μαζεύεις από το να τα κόβεις.
• Ένα ενήλικο δέντρο καρυδιάς μπορεί να έχει διάμετρο κορμού στη βάση έως 5-6 μέτρα και ύψος έως 25 μέτρα.