Περιεχόμενα
Μερικές φορές οι βιταμίνες κρύβονται στα πιο απροσδόκητα μέρη. Την άνοιξη, μπορούν να βρεθούν κάτω από το φλοιό μιας συνηθισμένης σημύδας, αν και για μικρό χρονικό διάστημα. Αυτό είναι ένα πραγματικό ελιξίριο υγείας που μπορεί να χαροποιήσει το σώμα και να το γεμίσει με τη ζωηρή ενέργεια της φύσης. Σήμερα θα μιλήσουμε για τις θεραπευτικές ιδιότητες του χυμού σημύδας, πώς εξάγεται με τα χέρια τους, αποθηκεύεται στο σπίτι και χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα.
Ένα ποτό για χαρά και υγεία
Η γεύση του χυμού σημύδας, που μόλις συλλέχθηκε στο δάσος, εκπέμπει χαρακτηριστικές ξύλινες νότες με έντονες γλυκές αποχρώσεις. Αυτό συμβαίνει επειδή περιέχει πολλά σάκχαρα φρούτων. Τα φυτοκτόνα καταστρέφουν τα παθογόνα βακτήρια και οι τανίνες έχουν ισχυρό αντιβακτηριακό αποτέλεσμα. Τα οργανικά οξέα και τα αιθέρια έλαια διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στις μεταβολικές διεργασίες.
Τα οφέλη του χυμού σημύδας δεν καταλαμβάνουν. Τονώνει καλά το σώμα, βοηθά στην καταπολέμηση της αδυναμίας και της εαρινής ανεπάρκειας βιταμινών. Με τακτική χρήση, το ρόφημα ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Οι γιατροί συστήνουν την κατανάλωση χυμού σημύδας με εποχιακή έξαρση των αλλεργιών, γιατί καθαρίζει το αίμα. Έχει επίσης αντιφλεγμονώδη δράση και διεγείρει την παραγωγή πεπτικών ενζύμων. Έτσι για την πρόληψη και τη θεραπεία του γαστρικού έλκους, μπορεί και πρέπει να συμπεριληφθεί στο μενού.
Στο σωστό μέρος, τη σωστή στιγμή
Ο χυμός σημύδας συλλέγεται την άνοιξη - όλοι το γνωρίζουν. Αλλά πότε ακριβώς είναι καλύτερο να το κάνουμε αυτό; Μόλις κατέληξε τελικά το χιόνι, οι παγετοί της νύχτας σταμάτησαν, και μπουμπούκια άνθισαν στα δέντρα και τους θάμνους. Δηλαδή, όταν ξεκίνησε η εκτεταμένη απόψυξη. Η πιο ευνοϊκή περίοδος είναι από τα μέσα Μαρτίου έως τα τέλη Απριλίου. Επιπλέον, είναι καλύτερο να μαζέψετε το χυμό από το μεσημέρι έως τις έξι το βράδυ, γιατί αυτή τη στιγμή παράγεται πιο έντονα.
Ο πραγματικός χυμός σημύδας μπορεί να βρεθεί μόνο σε έναν άλσος σημύδας. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να αφήσετε τον αστικό πολιτισμό για τουλάχιστον 15-20 χιλιόμετρα και να περπατήσετε βαθιά μέσα στο δάσος. Δέντρα που βρίσκονται κοντά σε αυτοκινητόδρομους, μεγάλους χώρους υγειονομικής ταφής, βιομηχανικές εγκαταστάσεις και άλλες πηγές ρύπανσης απορροφούν επιβλαβείς ουσίες από την ατμόσφαιρα. Είναι σαφές ότι σε αυτήν την περίπτωση, ο χυμός σημύδας χάνει τις πολύτιμες ιδιότητές του και καθίσταται άχρηστος, αν όχι επιβλαβής.
Μετρήστε το επτά φορές - τρυπήστε το μία φορά
Το πρώτο βήμα είναι να βρείτε ένα κατάλληλο δέντρο. Πρέπει να είναι σημύδα ενηλίκου με διάμετρο κορμού τουλάχιστον 25-30 cm. Τα νεαρά δέντρα δεν έχουν αποκτήσει ακόμη δύναμη και αφού πάρουν το χυμό μπορούν να στεγνώσουν. Το στέμμα πρέπει να είναι παχύ και πλούσιο, τα κλαδιά πρέπει να είναι ισχυρά και εύκαμπτα. Ελέγξτε εάν το δέντρο έχει εμφανή σημάδια ότι επηρεάζεται από οποιοδήποτε παράσιτο. Σημειώστε - το μεγαλύτερο μέρος του χυμού είναι σε ανεξάρτητες σημύδες σε ανοιχτούς χώρους που φωτίζονται από τον ήλιο.
Για να δημιουργήσετε μια τρύπα στο φλοιό, είναι πιο πρακτικό να χρησιμοποιείτε χειροκίνητο ηλεκτρικό τρυπάνι με τρυπάνι 5-10 mm ή παχύ καρφί. Σε καμία περίπτωση όμως δεν πρέπει να πάρετε ένα τσεκούρι στα χέρια σας. Μην κάνετε μια τρύπα στο φλοιό πολύ βαθιά - 2-3 cm θα είναι αρκετά. Θυμηθείτε, ακόμη και ένα μεγάλο ισχυρό βαρέλι δεν πρέπει να τρυπηθεί περισσότερο από 3-4 φορές. Σε αυτήν την περίπτωση, τα «σημάδια» πρέπει να βρίσκονται όχι περισσότερο από 15-20 cm το ένα από το άλλο. Εάν δεν ακολουθήσετε αυτούς τους κανόνες, η σημύδα δεν θα είναι σε θέση να ανακάμψει, θα γίνει αργή και «άρρωστη» και τελικά θα πεθάνει.
Επωφελούμαστε σωστά
Πώς να συλλέξετε σωστά το χυμό σημύδας; Οι ειδικοί προτείνουν να σηκωθείτε μέχρι το δέντρο από τη νότια πλευρά. Μετρήστε περίπου 30-40 cm από το έδαφος κατά μήκος του κορμού, βάλτε το τρυπάνι με το τρυπάνι σε μια μικρή κλίση προς τα κάτω και κάντε μια ρηχή τρύπα. Στη συνέχεια εισάγεται σφιχτά ένα καλαμάκι με εύκαμπτη κυματοειδής καμπύλη ή σταγονόμετρο. Για να μην χάσετε πολύτιμες σταγόνες, κόψτε ένα θραύσμα από αυτό υπό γωνία 45 μοιρών. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν γάζα - ο χυμός ρέει απευθείας μέσα σε ένα μπουκάλι ή βάζο. Αλλά μετά από αυτό, θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να καθαρίσετε το ποτό από σωματίδια φλοιού, σκόνη και άλλα μικρά συντρίμμια.
Ο μέγιστος όγκος του χυμού σημύδας που μπορεί να ληφθεί από ένα δέντρο είναι ένα λίτρο. Εάν εργάζεστε αρκετά σκληρά, μπορείτε να συλλέξετε έως και 20 λίτρα χρήσιμου υγρού από διαφορετικά δέντρα. Μετά από όλα, μην ξεχάσετε να επεξεργαστείτε σωστά την τρύπα στο φλοιό. Μπορείτε να το συνδέσετε με βρύα, κερί ή να εισάγετε ένα κλαδί της κατάλληλης διαμέτρου. Εάν δεν γίνει αυτό, τα επιβλαβή βακτήρια θα διεισδύσουν στον κορμό και θα καταστρέψουν το δέντρο.
Δεν μπορείτε να το κρατήσετε ή να το αφήσετε
Οι βιταμίνες σε χυμό σημύδας διατηρούνται για 48 ώρες το πολύ. Στο μέλλον, γίνεται άχρηστο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι καλύτερο να διατηρείτε το ποτό στο ψυγείο και να το πίνετε το συντομότερο δυνατό. Ο χυμός από το κατάστημα σε μεγάλα γυάλινα βάζα είναι συνήθως αποστειρωμένος και κορεσμένος με κιτρικό οξύ. Αυτό το βοηθά στη διατήρηση της γεύσης και των χρήσιμων ιδιοτήτων του για πολλούς μήνες.
Ο χυμός σημύδας, που φέρθηκε από το δάσος, μπορεί επίσης να παρατείνει τη ζωή στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 10 λίτρα χυμού σημύδας με το χυμό από 4 μεγάλα λεμόνια, προσθέστε 35-40 g μέλι, 10 g ζάχαρη και 45 g μαγιά. Όλα τα υλικά διαλύονται εντελώς, ρίχνονται σε βάζα με σφιχτά καπάκια και αφήνονται στο ψυγείο για 10 ημέρες. Μετά τη λήξη της προθεσμίας, μπορείτε να δοκιμάσετε χυμό σημύδας. Μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για περίπου 2 μήνες.
Πίνετε χυμό σημύδας πρέπει να είναι με άδειο στομάχι και πριν από τα γεύματα, όχι περισσότερο από τρεις φορές την ημέρα. Η βλάβη του ποτού είναι δυνατή μόνο με ατομική δυσανεξία. Επομένως, εάν το δοκιμάσετε για πρώτη φορά, πάρτε μερικές γουλιές και παρατηρήστε την αντίδραση του σώματος.
Kvass με πνεύμα δάσους
Μπορείτε να φτιάξετε διαφορετικά ποτά από χυμό σημύδας, για παράδειγμα, σπιτικό kvass. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:
- ψωμί σίκαλης-3-4 κομμάτια
- χυμός σημύδας - 3 λίτρα
- kvass wort - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- ζάχαρη - 200 g
- μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
Κόβουμε ψωμί σίκαλης σε φέτες, το στεγνώνουμε ελαφρά στο φούρνο, το βάζουμε σε ένα βάζο τριών λίτρων. Αφήστε το χυμό σημύδας να βράσει, διηθήστε, ρίξτε τις κροτίδες και διαλύστε τη ζάχαρη. Δίνουμε το ποτό να κρυώσει, αραιώνουμε το ζυμομύκητα σε αυτό. Στη συνέχεια, βάζουμε τις φρυγανιές, τη μαγιά και ανακατεύουμε ξανά καλά. Αφήνουμε το παρασκεύασμα για 3-4 ημέρες σε δροσερό, ξηρό μέρος, μετά φιλτράρουμε το τελικό kvass και ρίχνουμε το σε φιάλες με σφιχτά πώματα. Είναι ιδανικό για την άνοιξη okroshka!
Κουάκερ με καθαρές βιταμίνες
Προσπαθήστε να μαγειρέψετε ένα ασυνήθιστο χυλό ρυζιού σε χυμό σημύδας. Ας πάρουμε:
- αποξηραμένα φρούτα - 1 χούφτα
- κολοκύθα - 100 γραμμάρια
- ρύζι kruglozerny - 100 g
- χυμός σημύδας - 300 ml
- βούτυρο - για γεύση
- πορτοκάλι και ξηροί καρποί για διακόσμηση
Ρίξτε μια χούφτα σταφίδες ή οποιοδήποτε άλλο αποξηραμένο φρούτο με βραστό νερό. Μετά από 5 λεπτά, στραγγίστε το νερό και στεγνώστε το σε απορροφητικό χαρτί. Ψιλοκόβουμε τον πελτέ κολοκύθας. Πλένουμε το ρύζι, το γεμίζουμε με χυμό σημύδας, το αφήνουμε απαλά να βράσει. Στη συνέχεια βάζουμε μια πρέζα αλάτι, την κολοκύθα ψιλοκομμένη και μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά. Σβήνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε το ρύζι με αποξηραμένα φρούτα στον ατμό και ένα κομμάτι βούτυρο. Κλείστε καλά το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά. Σερβίρετε ένα ασυνήθιστο χυλό ρυζιού, γαρνιρισμένο με ηλιόλουστες φέτες πορτοκαλιού και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε δημητριακό σε χυμό σημύδας, είτε είναι πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, κεχρί ή κουσκούς.
Τηγανίτες στη «σημύδα»
Οι τηγανίτες με χυμό σημύδας αποδεικνύονται επίσης πολύ νόστιμες. Θα απαιτήσουν τα ακόλουθα συστατικά:
- ζάχαρη - 100 g
- χυμός σημύδας-400 ml
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- αλεύρι-250 g
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - για γεύση
Διαλύουμε τη ζάχαρη σε ζεστό χυμό σημύδας. Οδηγούμε ένα αυγό εδώ, κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι, ζυμώνουμε μια πηχτή ζύμη. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες ως συνήθως - σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Μπορείτε να σερβίρετε τηγανίτες με μέλι, σιρόπι σφενδάμου, μούρα ή κρέμα γάλακτος. Μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό το Σαββατοκύριακο.
Το Birch sap είναι ένα όφελος από τη φύση στην καθαρή του μορφή. Το κύριο πράγμα δεν είναι να χάσετε τη στιγμή και να έχετε χρόνο για να φτάσετε στην τελευταία πτώση. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ αυτό το ποτό, τώρα έχετε μια τέτοια ευκαιρία. Αναζητήστε ακόμη πιο ασυνήθιστες συνταγές με χυμό σημύδας στον ιστότοπο "We Eat at Home". Γράψτε για τα δικά σας πιάτα με βάση τα σχόλια. Και πότε ήταν η τελευταία φορά που έπινε χυμό σημύδας;