Βίντεο με πλούσια τρόφιμα με βιταμίνη Α

Η βιταμίνη Α βρίσκεται σε πολλά ζωικά προϊόντα. Ο κάτοχος ρεκόρ για το περιεχόμενό του είναι το συκώτι (μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο). Η βιταμίνη Α είναι πλούσια σε μερικούς τύπους λιπαρών ψαριών, θάλασσας και ποταμού. Βρίσκεται επίσης στο γάλα, το βούτυρο, τα προϊόντα γαλακτικού οξέος και τα αυγά κοτόπουλου.

Ορισμένα φυτικά προϊόντα περιέχουν μια ουσία κοντά στη βιταμίνη Α-βήτα-καροτίνη ή «προβιταμίνη Α». Τα καρότα είναι πολύ πλούσια σε καροτίνη. Υπάρχει πολύ προβιταμίνη Α σε γλυκό κόκκινο πιπέρι, βερίκοκα, μαϊντανό, ντομάτες, μπρόκολο, μαρούλι, κολοκύθα, λωτός. Ορισμένα μούρα είναι επίσης πλούσια σε καροτίνη: κράταιγος, viburnum, τέφρα βουνού, τριαντάφυλλα. Υπάρχουν ζωικά προϊόντα (για παράδειγμα, γάλα), τα οποία ταυτόχρονα περιέχουν βιταμίνη Α και προβιταμίνη Α.

Ωστόσο, η βήτα-καροτίνη μπορεί να μετατραπεί σε βιταμίνη Α μόνο παρουσία λιπών, φυτικής ή ζωικής προέλευσης.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι σαλάτες από καρότα, γλυκές πιπεριές, ντομάτες συνιστώνται να καρυκεύονται με φυτικό έλαιο ή ξινή κρέμα και όχι με μαγιονέζα.

Υπάρχει πολλή προβιταμίνη Α σε ένα τόσο εξωτικό προϊόν για τους Ρώσους όπως η γλυκοπατάτα (γλυκοπατάτα), και στα φύλλα της γνωστής πικραλίδας. Ως εκ τούτου, για παράδειγμα, στα τέλη της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού, μπορείτε να συμπληρώσετε τη διατροφή σας με μια σαλάτα με νεαρά φύλλα πικραλίδας καρυκευμένα με ξύδι και φυτικό έλαιο. Τροφές όπως κόκκινο χαβιάρι, μαργαρίνη, βούτυρο, πεπόνι, ροδάκινα είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνη Α.

Σύμφωνα με τους γιατρούς, η ημερήσια απαίτηση ενός ενήλικα για βιταμίνη Α κυμαίνεται από 1,5 έως 2,0 χιλιοστόγραμμα. Από αυτό το ποσό, περίπου το 1/3 θα πρέπει να έρχεται με τη μορφή της ίδιας της βιταμίνης Α, και τα 2/3-με τη μορφή βήτα-καροτίνης.

Ωστόσο, για τα μεγάλα άτομα, καθώς και όταν κάνουν δουλειά που σχετίζεται με μεγάλη σωματική άσκηση, σημαντική νευρική ένταση ή αυξημένη κόπωση των ματιών, η ημερήσια δόση βιταμίνης Α πρέπει να αυξηθεί. Το ίδιο είναι απαραίτητο για μια σειρά ασθενειών του πεπτικού συστήματος, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς και του θηλασμού.

Χαρακτηριστικό γνώρισμα της βιταμίνης Α είναι ότι μπορεί να εναποτεθεί στο ήπαρ «σε απόθεμα». Ωστόσο, αυτό απαιτεί το σώμα να μην έχει έλλειψη βιταμίνης Β4.

Με την έλλειψη αυτής της βιταμίνης στο σώμα, το ανθρώπινο δέρμα γίνεται ξηρό, ξεφλουδίζει, εμφανίζεται συχνά φαγούρα και ερυθρότητα. Η ασυλία μειώνεται, και ως αποτέλεσμα, εμφανίζονται συχνές ασθένειες. Ένα χαρακτηριστικό σημάδι ανεπάρκειας βιταμίνης Α είναι η λεγόμενη «νυχτερινή τύφλωση», δηλαδή πολύ κακή ορατότητα σε συνθήκες χαμηλού φωτισμού. Επιπλέον, η οπτική οξύτητα μειώνεται. Τα μαλλιά γίνονται θαμπά, εύθραυστα, αρχίζουν να πέφτουν λόγω της αποδυνάμωσης των θυλάκων των τριχών.

Ωστόσο, μια περίσσεια βιταμίνης Α είναι επίσης επιβλαβής. Εάν υπάρχει πάρα πολύ στο σώμα, μπορεί να αρχίσουν πόνοι στο κεφάλι και τα πόδια, η πέψη διαταράσσεται, εμφανίζεται ναυτία, συχνά συνοδευόμενη από έμετο και μειώνεται η όρεξη και η ανοσία. Το άτομο βιώνει αυξημένη υπνηλία, αίσθημα απάθειας, λήθαργο. Μια γυναίκα της οποίας το σώμα έχει έλλειψη ρετινόλης μπορεί να γίνει υπογόνιμη.

Στις γυναίκες, η περίσσεια βιταμίνης Α μπορεί επίσης να οδηγήσει σε διαταραχές της εμμήνου ρύσεως.

Η βιταμίνη Α είναι λιποδιαλυτή. Επιπλέον, ανέχεται πολύ εύκολα την παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, οπότε όταν μαγειρεύετε ή κονσερβοποιείτε τρόφιμα, το μεγαλύτερο μέρος αυτής της βιταμίνης διατηρείται.

Όπως ήδη αναφέρθηκε, τα καρότα και μια σειρά από άλλα λαχανικά, χρωματισμένα σε κόκκινο και κίτρινο, είναι πολύ πλούσια σε προβιταμίνη Α. Ωστόσο, αυτός ο κανόνας δεν τηρείται πάντα. Υπάρχουν στιγμές που η περιεκτικότητα σε β-καροτίνη σε τέτοια λαχανικά είναι πολύ χαμηλή. Το γεγονός είναι ότι τα νιτρικά που εισέρχονται στο έδαφος κατά την αποσύνθεση των λιπασμάτων αζώτου καταστρέφουν την προβιταμίνη Α.

Η περιεκτικότητα της βιταμίνης Α και της προβιταμίνης Α στο γάλα μπορεί επίσης να κυμαίνεται σε μεγάλο βαθμό, ανάλογα με την εποχή και τις συνθήκες στις οποίες διατηρούνται οι αγελάδες. Εάν τα ζώα δεν λαμβάνουν χυμώδεις πράσινες ζωοτροφές το χειμώνα, αυτά τα θρεπτικά συστατικά στο γάλα γίνονται σχεδόν 4 φορές λιγότερα από το καλοκαίρι.

Η προ-βιταμίνη Α απορροφάται καλύτερα από το σώμα εάν πίνετε φρεσκοπαρασκευασμένο χυμό (λαχανικό ή φρούτο). Εξάλλου, το β-καροτένιο βρίσκεται μέσα σε ισχυρά φυτικά κύτταρα, το κέλυφος του οποίου αποτελείται από κυτταρίνη. Και το σώμα δεν το χωνεύει. Κατά την άλεση των ίδιων προϊόντων, μέρος των κυτταρικών τοιχωμάτων καταστρέφεται. Είναι εύκολο να καταλάβουμε ότι όσο ισχυρότερη είναι η λείανση, τόσο περισσότερη βήτα-καροτίνη μπορεί να απορροφηθεί. Ωστόσο, ο φρέσκος χυμός πρέπει να καταναλώνεται λίγο μετά την προετοιμασία, αφού η προβιταμίνη Α, όταν εκτίθεται στον αέρα, αρχίζει γρήγορα να οξειδώνεται.

Πρέπει να σημειωθεί ότι για να αναπληρωθεί η ημερήσια δόση βιταμίνης Α, ένα άτομο πρέπει να τρώει αρκετά κιλά καρότα την ημέρα. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, πάρτε δισκία ρετινόλης.

Θα διαβάσετε για το πώς να φτιάξετε σπιτικό κρασί στο επόμενο άρθρο.