Ξύδι

Το ξύδι είναι ένα προϊόν διατροφής που μπορεί να ισχυριστεί ότι είναι ένα από τα αρχαιότερα στον κόσμο. Όπως το κρασί, χρησιμοποιείται από τον άνθρωπο από αμνημονεύτων χρόνων. Παράλληλα, χρησιμοποιείται σε μεγάλη ποικιλία τομέων και όχι μόνο στη μαγειρική. Μπαχαρικά, καρυκεύματα, απολυμαντικό και καθαριστικό, ιατρικό προϊόν, καλλυντικό «μαγικό ραβδί» – αυτά είναι μόνο ένα μικρό κλάσμα των επιλογών χρήσης αυτής της ουσίας.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του υγρού είναι μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Αυτό το προϊόν λαμβάνεται είτε χημικά είτε φυσικά, με τη δράση βακτηρίων οξικού οξέος σε πρώτες ύλες που περιέχουν αλκοόλ. Αντίστοιχα, το ξύδι χωρίζεται σε συνθετικό και φυσικό, το οποίο, με τη σειρά του, υπάρχουν πολλά είδη, ανάλογα με το είδος του συστατικού που βασίζεται.

Ιστορικές πληροφορίες

Η πρώτη αναφορά αυτού του προϊόντος χρονολογείται από το 5000 π.Χ. μι. Πιστεύεται ότι η «πατρίδα» του είναι η αρχαία Βαβυλώνα. Οι ντόπιοι έχουν μάθει να φτιάχνουν όχι μόνο κρασί, αλλά και ξύδι από χουρμάδες. Επίσης, επέμειναν στα μπαχαρικά και τα βότανα και το χρησιμοποιούσαν όχι μόνο ως καρύκευμα που τονίζει τη γεύση των πιάτων, αλλά και ως ένα είδος συντηρητικού που προάγει τη μεγαλύτερη αποθήκευση των προϊόντων.

Ένας από τους μύθους για τη θρυλική βασίλισσα της Αιγύπτου Κλεοπάτρα λέει ότι παρέμεινε όμορφη και νέα επειδή έπινε κρασί στο οποίο διέλυε μαργαριτάρια. Ωστόσο, όπως δείχνει η πρακτική, το μαργαριτάρι δεν θα διαλυθεί στο κρασί, ενώ στο ξύδι - χωρίς προβλήματα. Αλλά ένα άτομο απλά φυσικά δεν μπορεί να πιει αυτή την ουσία σε συγκέντρωση που μπορεί να διαλύσει τα μαργαριτάρια - ο λαιμός, ο οισοφάγος και το στομάχι θα υποφέρουν. Έτσι, πιθανότατα, αυτή η όμορφη ιστορία είναι απλώς ένας θρύλος.

Αλλά το γεγονός ότι οι Ρωμαίοι λεγεωνάριοι ήταν οι πρώτοι που χρησιμοποίησαν αυτό το προϊόν για την απολύμανση του νερού είναι αλήθεια. Ήταν οι πρώτοι που χρησιμοποίησαν ξύδι για την απολύμανση των πληγών.

Θερμίδες και χημική σύνθεση

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες και η χημική σύσταση του ξιδιού ποικίλλουν ανάλογα με το ποιο από τα πολλά είδη του μιλάμε. Εάν το καθαρισμένο συνθετικό προϊόν περιέχει μόνο νερό και οξικό οξύ, τότε το φυσικό προϊόν περιέχει μια ποικιλία οξέων τροφίμων (μηλικό, κιτρικό κ.λπ.), καθώς και μικρο και μακροστοιχεία.

Είδη και ποικιλίες

Όπως σημειώθηκε παραπάνω, όλα τα είδη ξυδιού χωρίζονται σε δύο κατηγορίες ανάλογα με τον τρόπο λήψης του προϊόντος: συνθετικό ή φυσικό.

Συνθετικό ξύδι

Το συνθετικό, γνωστό και ως επιτραπέζιο ξύδι, εξακολουθεί να είναι το πιο διαδεδομένο στη μετασοβιετική επικράτεια. Είναι αυτός που χρησιμοποιείται συχνότερα στην κονσερβοποίηση λαχανικών, ως μπέικιν πάουντερ για ζύμη και αρωματισμό. Χρησιμοποιείται επίσης για ιατρικούς σκοπούς.

Ένα τέτοιο προϊόν λαμβάνεται ως αποτέλεσμα μιας χημικής αντίδρασης - της σύνθεσης φυσικού αερίου ή της εξάχνωσης του ξύλου. Αυτή η τεχνολογία χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά το 1898, από τότε έχουν γίνει κάποιες αλλαγές σε αυτήν, αλλά η ίδια η ουσία παρέμεινε αμετάβλητη.

Αξιοσημείωτο είναι ότι σε γευστικά και αρωματικά χαρακτηριστικά, το προϊόν συνθετικής προέλευσης «ξηρό» χάνει από το φυσικό του αντίστοιχο. Παράλληλα, έχει ένα σημαντικό ατού: το γεγονός ότι η τεχνολογική διαδικασία παραγωγής του δεν είναι ακριβή.

Ο κύριος τομέας χρήσης του συνθετικού ξιδιού είναι το μαγείρεμα. Χρησιμοποιείται κυρίως ως συστατικό σε μαρινάδες στη διαδικασία παρασκευής πιάτων από κρέας, ψάρι και λαχανικά. Λόγω των απολυμαντικών ιδιοτήτων της ουσίας, τα προϊόντα που έχουν γίνει τουρσί με αυτήν έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

Επιπλέον, το συνθετικά παραγόμενο ξύδι χρησιμοποιείται στο νοικοκυριό για απολύμανση και πολλούς άλλους σκοπούς.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος δεν υπερβαίνει τις 11 kcal ανά 100 g. Από τα θρεπτικά συστατικά περιέχει μόνο υδατάνθρακες (3 g), ενώ απουσιάζουν πρωτεΐνες και λίπη.

Αν μιλάμε για φυσικά είδη, τότε οι πρώτες ύλες για την παρασκευή τους είναι το κρασί από σταφύλι, ο μηλίτης μήλου, ο μούστος μπύρας και μια ποικιλία από χυμούς φρούτων και μούρων, στα οποία έχει ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης.

Ξύδι μήλου

Μέχρι σήμερα, παρουσιάζεται στην αγορά σε δύο μορφές: σε υγρή μορφή και σε δισκία. Ωστόσο, το υγρό μηλόξυδο είναι παραδοσιακά πιο δημοφιλές. Έχει πολλούς τομείς χρήσης: από τη μαγειρική μέχρι την κοσμετολογία και τη διατροφή.

Οι μάγειρες προσθέτουν αυτό το προϊόν σε σάλτσες ενώ ετοιμάζουν πιάτα με κρέας και ψάρι, και το χρησιμοποιούν επίσης για συντήρηση – χάρη σε αυτό το συστατικό, τα λαχανικά αποκτούν ιδιαίτερο άρωμα και πικάντικη επίγευση. Επίσης, ένα προϊόν με βάση το μήλο προστίθεται στη σφολιάτα, που χρησιμοποιείται για το dressing σαλάτας, ως καρύκευμα για ζυμαρικά.

Το μηλόξυδο έχει ισχυρές αντιφλεγμονώδεις και αντιμυκητιακές ιδιότητες. Ως εκ τούτου, στη βάση του, γίνεται μια λύση για γαργάρες με αμυγδαλίτιδα και αμυγδαλίτιδα.

Αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο για την αναιμία, καθώς είναι μια φυσική πηγή σιδήρου. Οι πηκτίνες που περιέχονται σε αυτό εμποδίζουν επίσης την απορρόφηση των λιπών και το σχηματισμό αθηρωματικών πλακών στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, μειώνοντας τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών.

Λόγω του γεγονότος ότι το Ph αυτής της ουσίας είναι πρακτικά το ίδιο με το Ph του ανώτερου στρώματος του ανθρώπινου δέρματος, αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για καλλυντικούς σκοπούς. Για παράδειγμα, για να επαναφέρετε τον τόνο στο δέρμα, σκουπίστε το κάθε μέρα με ένα ασθενές διάλυμα μηλόξυδου.

Η παρουσία στη σύνθεση του προϊόντος μιας σειράς οργανικών οξέων, μετάλλων, καθώς και βιταμινών Α, C και ομάδας Β το έχει κάνει δημοφιλές στους οπαδούς μιας υγιεινής διατροφής. Συγκεκριμένα, είναι αυτός που χρησιμοποιείται για απώλεια βάρους, κάτι που θα συζητηθεί παρακάτω.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μηλόξυδου είναι 21 kcal ανά 100 g προϊόντος. Οι πρωτεΐνες και τα λίπη στη σύνθεσή του απουσιάζουν και οι υδατάνθρακες περιέχουν 0,93 g.

Βαλσάμικο ξύδι

Αυτό το προϊόν είναι το πιο αγαπημένο στους καλοφαγάδες, αν και στην αρχαιότητα χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά ως θεραπεία. Αναφέρεται για πρώτη φορά σε χειρόγραφα που χρονολογούνται από τον ενδέκατο αιώνα.

Λαμβάνεται από μούστο σταφυλιών, το οποίο υποβάλλεται σε μακρά διαδικασία επεξεργασίας. Πρώτα, φιλτράρεται, στη συνέχεια ζυμώνεται σε βαρέλια από πεύκη και στη συνέχεια χύνεται σε δοχεία από ξύλο βελανιδιάς, όπου ωριμάζει για αρκετά χρόνια. Το αποτέλεσμα είναι ένα σκούρο παχύρρευστο και παχύρρευστο υγρό με λαμπερό άρωμα και γλυκόξινη γεύση.

Όλο το βαλσάμικο ξίδι χωρίζεται σε τρεις κατηγορίες ανάλογα με την ποιότητά του:

1. Tgadizionale (παραδοσιακό).
2. Qualita superioge (υψηλότερης ποιότητας).
3. Extga veschio (ειδικά ηλικιωμένο).

Το βαλσάμικο ξύδι που βρίσκεται στα περισσότερα καταστήματα είναι προϊόν τριών έως δέκα ετών, ενώ οι ακριβότερες ποικιλίες δεύτερης και τρίτης κατηγορίας μπορούν να παλαιώσουν έως και μισό αιώνα. Είναι τόσο συμπυκνωμένα που μόνο μερικές σταγόνες προστίθενται στα πιάτα.

Το βαλσάμικο ξίδι προστίθεται σε σούπες, σαλάτες, που χρησιμοποιούνται κατά την προετοιμασία της μαρινάδας για ψάρια και άλλα θαλασσινά, πασπαλισμένο με ελίτ ποικιλίες τυριών. Αυτό το προϊόν είναι ιδιαίτερα δημοφιλές μεταξύ των οπαδών της ιταλικής κουζίνας.

Η σύνθεση της ουσίας περιέχει μια σειρά από μακρο- και μικροστοιχεία, πηκτίνες, καθώς και οργανικά οξέα. Όλα αυτά το καθιστούν εξαιρετικό αντισηπτικό και αποτελεσματικό καλλυντικό προϊόν.

Λάβετε υπόψη ότι είναι το βαλσάμικο ξύδι που είναι πιο συχνά ψεύτικο λόγω του υψηλού κόστους του. Το κόστος ενός προϊόντος υψηλής ποιότητας είναι τουλάχιστον δέκα δολάρια ανά 50 ml.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 88 kcal ανά 100 g, περιέχει 0,49 g πρωτεΐνες και 17,03 g υδατάνθρακες και δεν υπάρχουν λίπη.

Ξύδι

Το ξύδι κρασιού είναι ένα προϊόν που σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της φυσικής ξινίσματος του κρασιού. Είναι πνευματικό τέκνο Γάλλων ειδικών της μαγειρικής και, ανάλογα με το είδος του κρασιού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του, βγαίνει σε λευκό και κόκκινο.

Το κόκκινο υποείδος συνήθως παρασκευάζεται από merlot ή cabernet. Η διαδικασία της ζύμωσης γίνεται σε δρύινα βαρέλια. Στη μαγειρική, χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσες, καρυκεύματα και μαρινάδες.

Το ξίδι από λευκό κρασί παρασκευάζεται από ξηρά λευκά κρασιά και δεν χρησιμοποιούνται ξύλινα δοχεία, αλλά συνηθισμένα δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα. Επομένως, η διαδικασία παραγωγής είναι λιγότερο δαπανηρή. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή σαλτσών, αλλά έχει λιγότερο έντονη γεύση. Οι μάγειρες συχνά αντικαθιστούν το λευκό κρασί με αυτό το προϊόν με την προσθήκη ζάχαρης σε ορισμένα πιάτα.

Στη Γαλλία, το ξύδι κρασιού χρησιμοποιείται για να προσθέσει μια πικάντικη γεύση σε πιάτα με κοτόπουλο, μοσχάρι και ψάρι, και επίσης προστίθεται ως dressing σε μια σαλάτα λαχανικών με σταφύλια και τυρί.

Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτή η ουσία έχει μια σειρά από φαρμακευτικές ιδιότητες. Συγκεκριμένα, περιέχει το στοιχείο ρεσβερατρόλη, που είναι ισχυρό καρδιοπροστατευτικό και έχει αντικαρκινική και αντιφλεγμονώδη δράση. Επίσης, αυτό το προϊόν βοηθά στην απομάκρυνση της κακής χοληστερόλης από το σώμα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 9 kcal ανά 100 g. Το προϊόν περιέχει 1 g πρωτεϊνών, την ίδια ποσότητα λίπους και την ίδια ποσότητα υδατανθράκων.

Ξύδι ρυζιού

Το ξύδι ρυζιού είναι βασικό στοιχείο στην ασιατική κουζίνα. Λαμβάνεται από κόκκους ρυζιού. Το τελικό προϊόν έχει μια λεπτή, ήπια γεύση και ένα γλυκό, ευχάριστο άρωμα.

Υπάρχουν διάφορα είδη ξυδιού ρυζιού: λευκό, κόκκινο και μαύρο.

Το λευκό υποείδος είναι φτιαγμένο από κολλώδες ρύζι. Έχει την πιο λεπτή γεύση και σχεδόν ανεπαίσθητο άρωμα. Χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή σασίμι και σούσι, μαρινάρισμα ψαριών με αυτό και προστίθεται επίσης ως ντρέσινγκ σε σαλάτες.

Το κόκκινο υποείδος παρασκευάζεται με την προσθήκη ειδικής κόκκινης μαγιάς στο ρύζι. Χαρακτηρίζεται από γλυκιά τάρτα γεύση με λαμπερές φρουτώδεις νότες. Προστίθεται σε σούπες και χυλοπίτες, ενώ με αυτό τονίζει και τη γεύση των θαλασσινών.

Το ξίδι μαύρου ρυζιού παρασκευάζεται από ένα μείγμα πολλών συστατικών: μακρόκοκκο και κολλώδες ρύζι, σιτάρι, κριθάρι και φλοιοί ρυζιού. Το τελικό προϊόν είναι σκούρο και παχύρρευστο, έχει πλούσια γεύση και άρωμα. Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για πιάτα με κρέας, καθώς και ψητά λαχανικά.

Τα πολύτιμα αμινοξέα που αποτελούν μέρος ενός προϊόντος διαθέτουν με τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Έτσι, για παράδειγμα, στην Ανατολή πιστεύουν ότι είναι σε θέση να αυξήσει την αντίσταση του σώματος, να βελτιώσει την πέψη και να οξύνει τις γνωστικές λειτουργίες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ξυδιού ρυζιού είναι 54 kcal ανά 100 g. Περιέχει 0,3 g πρωτεϊνών και 13,2 g υδατανθράκων. Δεν υπάρχουν λίπη.

ξύδι από ζαχαροκάλαμο

Το ξύδι από σιρόπι ζαχαροκάλαμου είναι ένα κοινό βασικό προϊόν στην ινδονησιακή κουζίνα. Είναι επίσης δημοφιλές στις Φιλιππίνες.

Το ξύδι από ζαχαροκάλαμο λαμβάνεται με ζύμωση σιροπιού ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο. Στον κόσμο, αυτό το προϊόν δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλές. Καταρχήν έχει πολύ συγκεκριμένο γούστο. Επιπλέον, είναι πολύ δαπανηρή. Ωστόσο, οι καλοφαγάδες εκτιμούν το ξύδι από ζαχαροκάλαμο, το οποίο παρασκευάζεται στο νησί της Μαρτινίκας. Είναι μια πραγματική σπανιότητα, σε αντίθεση με το προϊόν των Φιλιππίνων, το οποίο είναι λιγότερο ακριβό και πιο διαδεδομένο στην περιοχή.

Χρησιμοποιήστε ξύδι από ζαχαροκάλαμο όταν τηγανίζετε κρέας.

Η ενεργειακή αξία του προϊόντος είναι 18 kcal ανά 100 g. Δεν περιέχει λίπη και πρωτεΐνες και η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι 0,04 g.

ξύδι σέρι

Αυτό είναι ένα είδος ξυδιού κρασιού. Παρήχθη για πρώτη φορά στην Ανδαλουσία από λευκές ποικιλίες σταφυλιού. Ένας ειδικός μύκητας προστίθεται στον χυμό σταφυλιού, ο οποίος ξεκινά τη διαδικασία ζύμωσης. Ο μούστος που προκύπτει τοποθετείται σε ειδικά δρύινα βαρέλια και παλαιώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η ελάχιστη περίοδος παλαίωσης είναι έξι μήνες και οι ελίτ ποικιλίες εγχέονται για δέκα χρόνια.

Το ξύδι Sherry είναι βασικό στοιχείο της μεσογειακής κουζίνας. Χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα πιάτων με κρέας και ψάρι, ντύσιμο με σαλάτες φρούτων και λαχανικών.

Η ενεργειακή αξία είναι 11 kcal ανά 100 g. Δεν υπάρχουν πρωτεΐνες και λίπη στη σύνθεση και 7,2 g υδατάνθρακες.

ξίδι βύνης

Το ξίδι βύνης είναι βασικό στοιχείο της βρετανικής κουζίνας. Έξω από το Foggy Albion, είναι πρακτικά άγνωστος. Η πρώτη ύλη για την παρασκευή του είναι η ζυμωμένη βύνη μπύρας, με αποτέλεσμα το προϊόν να χαρακτηρίζεται από μια λεπτή φρουτώδη γεύση και χρώμα που ποικίλλει από χρυσαφένιο έως καφέ χάλκινο.

Υπάρχουν τρεις ποικιλίες ξυδιού βύνης:

1. Σκούρο, έντονο καφέ. Έχει έντονο άρωμα με νότες καραμέλας. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρινάδων για κρέας και ψάρι, που τελικά αποκτούν μια τάρτα, πικάντικη επίγευση.
2. Ανοιχτό, απαλό χρυσαφί χρώμα. Αυτό το προϊόν έχει ένα ήπιο άρωμα με διακριτικές φρουτώδεις νότες. Χρησιμοποιείται πιο συχνά ως ντρέσινγκ σαλάτας. Επίσης, αυτό το είδος ξιδιού είναι μέρος του θρυλικού βρετανικού πιάτου fish and chips, το οποίο είναι τηγανητό ψάρι με τηγανητές πατάτες.
3. Άχρωμο ξύδι βύνης. Χρησιμοποιείται για συντήρηση. Το αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημά του είναι το γεγονός ότι βοηθά στη διατήρηση του φυσικού χρώματος και του αρώματος των προϊόντων, αλλά ταυτόχρονα τους δίνει μια ευκρίνεια.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g του προϊόντος είναι 54 kcal. Δεν περιέχει λίπη, οι υδατάνθρακες περιέχουν 13,2 g και οι πρωτεΐνες - 0,3 g.

Εφαρμογή στη λαϊκή ιατρική

Το ξύδι ως φάρμακο άρχισε να χρησιμοποιείται στην αρχαιότητα. Ακόμη και ο Ιπποκράτης το συνιστούσε ως αντιφλεγμονώδες και απολυμαντικό.

Μέχρι σήμερα, οι ειδικοί συμβουλεύουν τη χρήση αποκλειστικά φυσικού μηλόξυδου για ιατρικούς σκοπούς. Ποια προβλήματα υγείας μπορεί να βοηθήσει στην επίλυση;

1. Για να «διασπείρετε» τον μεταβολισμό και να βελτιώσετε τον ενεργειακό μεταβολισμό πριν από το κύριο γεύμα, πιείτε ένα ποτήρι νερό με δύο κουταλιές της σούπας μηλόξυδο. Αυτό θα βοηθήσει στη μείωση της όρεξης και επίσης βοηθά στην «καύση» λιπών και υδατανθράκων.
2. Σε υψηλές θερμοκρασίες χρησιμοποιήστε τρίψιμο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε δύο κουταλιές της σούπας μηλόξυδο σε ένα μπολ με κρύο νερό και να μουσκέψετε τις βαμβακερές κάλτσες στο μείγμα. Στύψτε τα, βάλτε τα στα πόδια σας και τραβήξτε από πάνω ένα ζευγάρι μάλλινες κάλτσες. Ο πυρετός θα υποχωρήσει σύντομα.
3. Αυτό το προϊόν βοηθά να απαλλαγείτε από τους μύκητες στα πόδια: σκουπίζετε τακτικά τις πληγείσες περιοχές με ένα βαμβάκι εμποτισμένο με ξύδι.
4. Το μηλόξυδο είναι ένα εξαιρετικό μαλακτικό μαλλιών. Μετά το λούσιμο, ξεπλύνετε τα μαλλιά σας με δροσερό νερό και δύο κουταλάκια του γλυκού ξύδι – και οι ίνες σας θα είναι λαμπερές και μεταξένιες. Και αν το παιδί "έφερε" ψείρες από το νηπιαγωγείο, τρίψτε ένα διάλυμα ξιδιού και φυτικού ελαίου αναμεμειγμένο σε ίσα μέρη στα μαλλιά. Μετά από αυτό, τυλίξτε το κεφάλι σας με μια πετσέτα για μια ώρα και στη συνέχεια ξεπλύνετε τα μαλλιά σας με σαμπουάν.
5. Με μειωμένο τόνο σώματος και σύνδρομο χρόνιας κόπωσης, πίνετε ένα ποτήρι νερό σε θερμοκρασία δωματίου κάθε πρωί, στο οποίο θα πρέπει να διαλύσετε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι και μια κουταλιά της σούπας μηλόξυδο.
6. Μετά από έντονη σωματική καταπόνηση, όταν πονάει όλο το σώμα, αραιώστε τέσσερις κουταλιές της σούπας μηλόξυδο σε δύο ποτήρια κρύο νερό. Τρίψτε αυτό το μείγμα σε όλο το σώμα, κάνοντας εντατικό μασάζ στους μυς με τα χέρια σας.
7. Για θρομβοφλεβίτιδα, διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι σε ένα ποτήρι νερό. Πάρτε αυτό το ρόφημα τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα. Σκουπίστε επίσης το δέρμα στις «προβληματικές» περιοχές με μη αραιωμένο μηλόξυδο.
8. Για τον πονόλαιμο και τον βήχα, ανακατέψτε δύο κουταλιές της σούπας μέλι και τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι σε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Χρησιμοποιήστε αυτό το μείγμα ως γαργάρα. Η διαδικασία πρέπει να πραγματοποιείται τρεις φορές την ημέρα και το μείγμα πρέπει να είναι φρέσκο ​​κάθε φορά.

Ξίδι για απώλεια βάρους

Το μηλόξυδο απολαμβάνει εδώ και καιρό τη φήμη ως μια αποτελεσματική σπιτική θεραπεία για να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά. Μια από τις πιο συνηθισμένες συνταγές λέει ότι πριν από κάθε γεύμα, ένα τέταρτο πριν καθίσετε στο τραπέζι, θα πρέπει να πάρετε ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού μηλόξυδο διαλυμένο σε ένα ποτήρι νερό. Η διάρκεια ενός τέτοιου μαθήματος είναι δύο μήνες, μετά τον οποίο είναι απαραίτητο να κάνετε ένα διάλειμμα.

Παρά τις διαβεβαιώσεις των συγγραφέων πολλών άρθρων στο Διαδίκτυο, που λένε ότι το ξύδι διαλύει το λίπος ή μειώνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες των τροφίμων, με αποτέλεσμα τα κιλά κυριολεκτικά να «εξατμίζονται», στην πραγματικότητα, ο μηχανισμός δράσης αυτού του προϊόντος είναι πολύ απλούστερο. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι η υψηλή περιεκτικότητα σε χρώμιο στο μηλόξυδο βοηθά στην καταπολέμηση της όρεξης εξισορροπώντας τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Με τη σειρά τους, οι πηκτίνες που υπάρχουν σε αυτό δίνουν ένα αίσθημα κορεσμού και σας γλιτώνουν από την υπερκατανάλωση τροφής.

Για πρώτη φορά, οι ερευνητές άρχισαν να ενδιαφέρονται για τις ιδιότητες του μηλόξυδου και την ικανότητά του να βοηθά στην απώλεια περιττών κιλών χάρη στον Αμερικανό θεραπευτή Jarvis DeForest Clinton. Αντιμετώπιζε τους ασθενείς του με ένα φίλτρο που ονόμαζε «hanigar» (παράγωγο των αγγλικών λέξεων «honey» - μέλι και «οξύδι» - ξύδι). Τοποθέτησε το φάρμακο ως μια πραγματική πανάκεια που βελτιώνει την επιδερμίδα, βελτιώνει τον τόνο του σώματος και βοηθά στην απώλεια βάρους. Μετά από αυτό, οι επιστήμονες ξεκίνησαν την έρευνα και αποδείχθηκε ότι τα εργαστηριακά τρωκτικά που χρησιμοποίησαν μηλόξυδο μπόρεσαν να «καυχηθούν» για μείωση της κακής χοληστερόλης στο αίμα και αλλαγές στα γονίδια που είναι υπεύθυνα για τη συσσώρευση αποθεμάτων λίπους.

Εάν εξακολουθείτε να αποφασίζετε να καταπολεμήσετε το υπερβολικό βάρος με μηλόξυδο, τότε λάβετε μερικές ακόμη συμβουλές σε λειτουργία.

Σε καμία περίπτωση μην πίνετε την ουσία πριν από τα γεύματα σε «καθαρή» μορφή. Αραιώστε το σε ένα ποτήρι νερό. Πιείτε μέσα από ένα καλαμάκι και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά το στόμα σας ώστε να μην καταστραφεί το σμάλτο των δοντιών.

Αν φοβάστε να πιείτε ξύδι, ξεκινήστε αντικαθιστώντας την ξινή κρέμα και το βούτυρο στις σάλτσες για τη σαλάτα σας.

Για να χάσετε βάρος, το ξύδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί και εξωτερικά. Για παράδειγμα, ξεκινήστε να κάνετε τρίψιμο κατά της κυτταρίτιδας. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε 30 ml μηλόξυδο διαλυμένο σε 200 ml νερό. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να κάνετε μπάνιο διαλύοντας δύο φλιτζάνια μηλόξυδο σε ένα μπάνιο γεμάτο με νερό. Η θερμοκρασία του νερού πρέπει να είναι 50 μοίρες και η διάρκεια της διαδικασίας δεν μπορεί να υπερβαίνει τα είκοσι λεπτά. Σημειώστε ότι αυτή η μέθοδος αντενδείκνυται για υπερτασικούς ασθενείς!

Βλάβη και αντενδείξεις

Οι ευεργετικές ιδιότητες των διαφόρων τύπων ξυδιού αναφέρθηκαν παραπάνω. Ωστόσο, εάν καταναλώνεται με μέτρο, ακόμη και το φυσικό ξύδι μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στην υγεία.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυσικά οξέα μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση των ατόμων που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Έτσι, όλα τα είδη ξιδιού πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή για όσους έχουν διαγνωστεί με γαστρίτιδα και παγκρεατίτιδα, ελκώδεις βλάβες στομάχου και εντέρων, καθώς και κολίτιδα ή χολοκυστίτιδα.

Επίσης, αυτό το προϊόν είναι επιβλαβές για το σμάλτο των δοντιών και μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Για να μην σας απογοητεύσει η ποιότητα του προϊόντος που αγοράσατε, θα πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες κατά την αγορά και την αποθήκευση ξιδιού.

Εξετάστε την ετικέτα, ελέγξτε από τι είναι κατασκευασμένο το προϊόν. Σε περίπτωση που επιλέξατε φυσικό ξύδι, θα πρέπει πραγματικά να περιέχει φυσικές πρώτες ύλες – δηλαδή, για παράδειγμα, μήλα, όχι μηλικό οξύ.

Προσοχή στη διαφάνεια. Το επιτραπέζιο συνθετικό ξύδι πρέπει να είναι κρυστάλλινο, χωρίς ακαθαρσίες. Σε ένα φυσικό προϊόν, η παρουσία ιζήματος είναι ο κανόνας, επομένως θα πρέπει μάλλον να ανησυχείτε για την απουσία του.

Αποθηκεύστε το προϊόν σε γυάλινο δοχείο καλά κλεισμένο με καπάκι. Επιτρεπόμενη θερμοκρασία - από 5 έως 15 βαθμούς. Η φιάλη πρέπει να φυλάσσεται σε μέρος προστατευμένο από το φως και μακριά από παιδιά.

Η διάρκεια ζωής του μηλόξυδου είναι δύο χρόνια. Το ξύδι μούρων θα «ζήσει» έως και οκτώ χρόνια.

Και τέλος, μην βάζετε το προϊόν στο ψυγείο - αυτό επιδεινώνει τη γεύση του.

Παρασκευή ξιδιού μήλου στο σπίτι

Δυστυχώς, τα τελευταία χρόνια, τα προϊόντα απομίμησης εμφανίζονται όλο και περισσότερο στα ράφια των καταστημάτων. Επομένως, για να είστε «εκατό τοις εκατό» σίγουροι για την ποιότητα του φυσικού ξιδιού, μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας στο σπίτι.

Για να προετοιμάσετε το πιο δημοφιλές είδος φυσικού ξιδιού - το μήλο - θα χρειαστείτε δύο κιλά μήλα οποιασδήποτε γλυκιάς ποικιλίας, ενάμισι λίτρο καθαρού ακατέργαστου νερού και εκατόν πενήντα γραμμάρια ζάχαρης.

Πλένουμε τα μήλα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη μαζί με τη φλούδα και τους σπόρους. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα εμαγιέ τηγάνι και γεμίστε με νερό. Προσθέστε τη μισή ζάχαρη, ανακατέψτε καλά.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Το καπάκι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί - για να πραγματοποιηθεί η διαδικασία ζύμωσης, απαιτείται πρόσβαση με αέρα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέρος που δεν είναι πολύ βουλωμένο και αφήστε τη να ζυμωθεί για τρεις εβδομάδες. Ανακατεύετε κάθε μέρα χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα.

Τρεις εβδομάδες αργότερα, σουρώνουμε, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως. Ρίξτε το υγρό σε βάζα, σκεπάστε τα με μια πετσέτα και αφήστε το να ζυμωθεί για ενάμιση με δύο μήνες. Όταν το υγρό φωτίσει και γίνει διαφανές, το ξύδι μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο για χρήση.

Το φιλτράρετε ξανά και το εμφιαλώνετε. Κλείστε καλά και φυλάξτε σε δροσερό μέρος.