Κάθε χρόνο, από το 2002, την 1η Οκτωβρίου στην πρωτεύουσα της Αυστρίας - την πόλη της Βιέννης - γιορτάζουν Ημέρα καφέ… Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή ο «βιεννέζικος καφές» είναι μια πραγματική μάρκα, η δημοτικότητα της οποίας είναι αναμφισβήτητη. Υπάρχουν πολλά πράγματα που ενώνουν την όμορφη πρωτεύουσα της Βιέννης με αυτό το όχι λιγότερο υπέροχο ποτό, οπότε δεν είναι τυχαίο ότι γιορτάζεται εδώ η Ημέρα του Καφέ κάθε χρόνο.
Πρέπει να ειπωθεί ότι οι ίδιοι οι Αυστριακοί πιστεύουν ότι χάρη σ 'αυτούς ο Παλαιός Κόσμος ανακάλυψε τον καφέ για τον εαυτό του, αλλά παρόλα αυτά η «ευρωπαϊκή» ιστορία του ξεκίνησε στη Βενετία, μια πόλη που βρίσκεται πολύ ευνοϊκά γεωγραφικά από την άποψη του εμπορίου. Ενετοί έμποροι έχουν διαπραγματευτεί επιτυχώς με όλες τις χώρες της Μεσογείου για αιώνες. Έτσι, οι πρώτοι Ευρωπαίοι που δοκιμάζουν τον καφέ ήταν οι κάτοικοι της Βενετίας. Αλλά εκεί, στο πλαίσιο ενός τεράστιου αριθμού άλλων εξωτικών αγαθών που έφεραν από διαφορετικές χώρες, χάθηκε. Αλλά στην Αυστρία έλαβε μια άξια αναγνώριση.
Σύμφωνα με ιστορικά έγγραφα, ο καφές εμφανίστηκε για πρώτη φορά στη Βιέννη τη δεκαετία του 1660, αλλά ως «σπιτικό» ποτό που παρασκευάστηκε στην κουζίνα. Αλλά οι πρώτες καφετέριες άνοιξαν μόλις δύο δεκαετίες αργότερα, και από εκείνη τη στιγμή ξεκινά η ιστορία του βιεννέζικου καφέ. Και υπάρχει ακόμη ένας θρύλος που εμφανίστηκε για πρώτη φορά στη Βιέννη το 1683, μετά τη Μάχη της Βιέννης, όταν η πρωτεύουσα της Αυστρίας πολιορκήθηκε από τον τουρκικό στρατό. Ο αγώνας ήταν σκληρός και αν δεν ήταν για τη βοήθεια του ιππικού του Πολωνού βασιλιά στους υπερασπιστές της πόλης, δεν είναι γνωστό πώς θα είχαν τελειώσει όλα.
Ο θρύλος λέει ότι ήταν ένας από τους Πολωνούς αξιωματικούς - Yuri Franz Kolshitsky (Kolchitsky, Πολωνός Jerzy Franciszek Kulczycki) - έδειξε ιδιαίτερο θάρρος κατά τη διάρκεια αυτών των εχθροπραξιών, διεισδύοντας στον κίνδυνο της ζωής του μέσω εχθρικών θέσεων, διατήρησε τη σύνδεση μεταξύ των αυστριακών ενισχύσεων και οι υπερασπιστές της πολιορκημένης Βιέννης. Ως αποτέλεσμα, οι Τούρκοι έπρεπε να υποχωρήσουν βιαστικά και να εγκαταλείψουν τα όπλα και τις προμήθειές τους. Και ανάμεσα σε αυτό το καλό, υπήρχαν αρκετές σακούλες καφέ και ένας γενναίος αξιωματικός έγινε ιδιοκτήτης τους.
Οι αρχές της Βιέννης επίσης δεν έμειναν χρέη στον Kolschitsky και του παρουσίασαν ένα σπίτι, όπου αργότερα άνοιξε το πρώτο καφενείο στην πόλη που ονομάζεται "Under a blue flask" ("Hof zur Blauen Flasche"). Πολύ γρήγορα, το ίδρυμα κέρδισε τεράστια δημοτικότητα μεταξύ των κατοίκων της Βιέννης, φέρνοντας στον ιδιοκτήτη ένα καλό εισόδημα. Παρεμπιπτόντως, ο Kolshitsky πιστώνεται επίσης με την πατρότητα του ίδιου του "βιεννέζικου καφέ", όταν το ποτό φιλτράρεται από τον κατακάθι και προστίθεται ζάχαρη και γάλα σε αυτό. Σύντομα, αυτός ο καφές έγινε γνωστός σε όλη την Ευρώπη. Οι ευγνώμονες Αυστριακοί έστησαν ένα μνημείο στον Κολσίτσκι, το οποίο μπορεί να δει κανείς σήμερα.
Τα επόμενα χρόνια, άλλα καφενεία άρχισαν να ανοίγουν σε διάφορα μέρη της Βιέννης, και σύντομα τα κλασικά καφενεία έγιναν το σήμα κατατεθέν της αυστριακής πρωτεύουσας. Επιπλέον, για πολλούς κατοίκους της πόλης, έχουν γίνει το κύριο μέρος του ελεύθερου χόμπι, μετατρέποντας σε έναν σημαντικό θεσμό της κοινωνίας. Εδώ συζητήθηκαν και επιλύθηκαν καθημερινά και επιχειρηματικά θέματα, έγιναν νέες γνωριμίες, συνήφθησαν συμφωνίες. Παρεμπιπτόντως, το πελατολόγιο των βιεννέζικων καφενείων αποτελούσε αρχικά κυρίως άνδρες που ήρθαν εδώ αρκετές φορές την ημέρα: το πρωί και το απόγευμα, οι προστάτες βρίσκονταν διαβάζοντας εφημερίδες, τα βράδια που έπαιζαν και συζήτησαν κάθε είδους θέματα. Τα πιο ελίτ καφενεία υπερηφανεύονταν για διάσημους πελάτες, συμπεριλαμβανομένων γνωστών πολιτιστικών και καλλιτεχνικών μορφών, πολιτικών και επιχειρηματιών.
Παρεμπιπτόντως, δημιούργησαν επίσης τη μόδα για ξύλινα και μαρμάρινα τραπεζάκια καφέ και στρογγυλεμένες καρέκλες, αυτά τα χαρακτηριστικά των βιεννέζικων καφέ αργότερα έγιναν σύμβολα της ατμόσφαιρας παρόμοιων εγκαταστάσεων σε όλη την Ευρώπη. Ωστόσο, η πρώτη θέση ήταν, φυσικά, ο καφές - ήταν εξαιρετικός εδώ, και οι πελάτες μπορούσαν να επιλέξουν ένα ποτό με τη γεύση τους από μια ποικιλία ποικιλιών.
Σήμερα, ο βιεννέζικος καφές είναι ένα διάσημο, εξαιρετικό ποτό, για το οποίο γίνονται πολλοί θρύλοι, και με τη δημιουργία του οποίου ξεκίνησε η θριαμβευτική πομπή του καφέ σε όλη την Ευρώπη. Και η δημοτικότητά του στην Αυστρία είναι εξίσου υψηλή, μετά το νερό κατέχει τη δεύτερη θέση μεταξύ των ποτών μεταξύ των Αυστριακών. Έτσι, κάθε χρόνο ένας κάτοικος της χώρας πίνει περίπου 162 λίτρα καφέ, δηλαδή περίπου 2,6 φλιτζάνια την ημέρα.
Σε τελική ανάλυση, ο καφές στη Βιέννη μπορεί να πιει σχεδόν σε κάθε γωνιά, αλλά για να κατανοήσουμε και να εκτιμήσουμε πραγματικά την ομορφιά αυτού του διάσημου ποτού, πρέπει να επισκεφθείτε μια καφετέρια ή, όπως λέγονται επίσης, μια καφετέρια. Δεν τους αρέσει η φασαρία και η βιασύνη εδώ, έρχονται εδώ για να χαλαρώσουν, να διαπραγματευτούν, να συνομιλήσουν με μια φίλη ή φίλο, να δηλώσουν την αγάπη τους ή απλά να διαβάσουν την εφημερίδα. Στα πιο αξιοσέβαστα καφέ, που συνήθως βρίσκονται στο κέντρο της πρωτεύουσας, μαζί με τον τοπικό τύπο, υπάρχει πάντα μια επιλογή από τις κορυφαίες εκδόσεις του κόσμου. Ταυτόχρονα, κάθε καφενείο στη Βιέννη τιμά τις παραδόσεις της και προσπαθεί να "διατηρήσει τη μάρκα". Για παράδειγμα, το περίφημο Cafe Central ήταν κάποτε η έδρα των επαναστατών Lev Bronstein και Vladimir Ilyich Lenin. Στη συνέχεια το καφενείο έκλεισε, άνοιξε ξανά το 1983 και σήμερα πουλάει περισσότερα από χίλια φλιτζάνια καφέ την ημέρα.
Μια άλλη «δήλωση αγάπης» από τους κατοίκους της Βιέννης για αυτό το ποτό ήταν το άνοιγμα του Μουσείου Καφέ το 2003, το οποίο ονομάζεται «Μουσείο Kaffee» και έχει περίπου χίλια εκθέματα που καταλαμβάνουν πέντε μεγάλες αίθουσες. Η έκθεση στο μουσείο διαποτίζεται από το πνεύμα και τη μυρωδιά του αρωματικού βιεννέζικου καφέ. Εδώ θα βρείτε έναν τεράστιο αριθμό καφετιέρες, μύλους καφέ και σκεύη καφέ και σύνεργα από διαφορετικούς πολιτισμούς και αιώνες. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στις παραδόσεις και την ιστορία των βιεννέζικων καφενείων. Ένα από τα χαρακτηριστικά του μουσείου είναι το Professional Coffee Center, όπου τα ζητήματα της παρασκευής καφέ καλύπτονται στην πράξη, οι ιδιοκτήτες εστιατορίων, οι baristas και μόνο οι λάτρεις του καφέ εκπαιδεύονται, πραγματοποιούνται μαθήματα master που προσελκύουν μεγάλο αριθμό επισκεπτών.
Ο καφές είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ποτά στον κόσμο, γι 'αυτό η Ημέρα του Καφέ της Βιέννης είναι ήδη μια μεγάλη επιτυχία και έχει πολλούς θαυμαστές. Αυτή τη μέρα, όλα τα βιεννέζικα καφενεία, καφετέριες, ζαχαροπλαστεία και εστιατόρια προετοιμάζουν εκπλήξεις για τους επισκέπτες και, φυσικά, προσφέρεται σε όλους τους επισκέπτες παραδοσιακός βιεννέζικος καφές.
Αν και έχουν περάσει πολλά χρόνια από την εμφάνιση αυτού του ποτού στην αυστριακή πρωτεύουσα και έχουν εμφανιστεί πολλές συνταγές καφέ, ωστόσο, η βάση της τεχνολογίας παρασκευής παραμένει αμετάβλητη. Ο βιεννέζικος καφές είναι ένας καφές με γάλα. Επιπλέον, ορισμένοι λάτρεις προσθέτουν τσιπς σοκολάτας και βανιλίνη σε αυτό. Υπάρχουν επίσης εκείνοι που τους αρέσει να πειραματίζονται με μια ποικιλία «πρόσθετων» – κάρδαμο, διάφορα λικέρ, κρέμα κ.λπ. Δεν πρέπει να εκπλαγείτε αν, όταν παραγγείλετε ένα φλιτζάνι καφέ, λάβετε και ένα ποτήρι νερό σε ένα μέταλλο δίσκος - σχάρα. Συνηθίζεται στους Βιεννέζους να δροσίζουν το στόμα με νερό μετά από κάθε γουλιά καφέ για να νιώθετε συνεχώς την πληρότητα της γεύσης του αγαπημένου σας ροφήματος.