Η ζεστή περίοδος είναι ευνοϊκή για υπαίθρια αναψυχή. Παραδοσιακά, το πικνίκ είναι μπάρμπεκιου, ψητές πατάτες, ελαφριά σνακ. Η μόνη διαφορά μεταξύ ενός χορτοφαγικού πικνίκ και ενός παραδοσιακού είναι η απουσία κρέατος. Κατά τα άλλα, νόστιμο; Υγιεινά, χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες γεύματα στη σχάρα με μια ποικιλία από άπαχα, εύκολα στη σχάρα πιάτα. Οι χορτοφάγοι δεν είναι οι μόνοι που τα απολαμβάνουν. Μαγειρεύουμε με ευχαρίστηση! Από συστατικά, ανάλογα με τις ανάγκες, καθοδηγείστε ανάλογα με τον αριθμό των ατόμων που θα παραστούν στο πικνίκ.
Συστατικά:
μελιτζάνα, μαϊντανό, άνηθο, σκόρδο. Ένα μείγμα πιπεριών και αλατιού όπως επιθυμείτε.
Προετοιμασία: Κόψτε τις μελιτζάνες στα μισά του μήκους και βυθίστε τις σε αλατισμένο νερό. Ψήνουμε μπάρμπεκιου ή σουβλάκια. Όταν είστε έτοιμοι, διαχωρίστε το δέρμα. Κόψτε τα βότανα και ανακατέψτε με το ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Ταραχή. Πασπαλίζουμε το «πράσινο» σάλτσα στη μαγειρεμένη μελιτζάνα.
Πατάτες φούρνου με αρχική γέμιση
Συστατικά: ντομάτες, πατάτες, πιπεριές, βότανα, κρεμμύδια, σκόρδο, φυτικό λάδι, σουσάμι, κονσέρβες.
Προετοιμασία: Πλύνετε και στεγνώστε τους μεγάλους κονδύλους πατάτας. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο για ψήσιμο. Τοποθετούμε σε κάρβουνα και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, ψιλοκόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια, πιπεριές και σκόρδο. Ανακατέψτε με φυτικό λάδι. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να κόψετε τα κονσερβοποιημένα φασόλια για να φτιάξετε ένα gruel. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι και ανακατεύουμε με φασόλια. Κόψτε τις μαγειρεμένες πατάτες στα μισά και βάλτε τη γέμιση. Πασπαλίζουμε σουσάμι πάνω.
Συστατικά: γλυκόξινα μήλα, μεγάλες άγουρες μπανάνες, φυτικό έλαιο, μέλι, χυμός λεμονιού, κανέλα, φυσικό γιαούρτι σόγιας.
Προετοιμασία: Κόβουμε κάθε μήλο σε έξι ίσες φέτες. Δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε από τη φλούδα. Κατά μήκος, κόψτε τις ξεφλουδισμένες μπανάνες, και μάλιστα απέναντι, σε τρία μέρη το κάθε μισό. Λιπάνετε όλες τις φέτες με λιωμένο βούτυρο. Τοποθετήστε τα φρούτα σε καλά θερμαινόμενη σχάρα ή μπάρμπεκιου, λαδωμένα εκ των προτέρων. Για να αποφύγετε να καούν και να ψηθούν καλά τα μήλα και οι μπανάνες, συνιστάται να μαγειρεύετε μέχρι να ροδίσουν, συχνά αναποδογυρίζοντας. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, ανακατέψτε το μέλι και το χυμό λεμονιού. Σερβίρετε τα φρούτα "ζεστά, ζεστά" με σάλτσα μελιού.
Συστατικά: ντομάτες, πιπεριές, μελιτζάνα, κολοκυθάκια, φυτικό έλαιο, μπαχαρικά, πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.
Προετοιμασία: Πλύνετε και κόψτε τα λαχανικά όπως θέλετε. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι, λάδι. Μείγμα. Αφήστε για λίγο να μαρινάρετε. Μετά από 15 λεπτά, τοποθετήστε το στη σχάρα ή στο σουβλάκι και μαγειρέψτε.
Συστατικά: νεαρά κολοκυθάκια? κίτρινες, κόκκινες, πράσινες πιπεριές. σέλινο με μίσχους, φρέσκο αγγούρι, καρότα, νεαρό σκόρδο.
Για την ελληνική σάλτσα τζατζίκι: χυμό λεμονιού -1 κουταλιά της σούπας. φυσικό γιαούρτι σόγιας - μισό λίτρο. χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας, φρέσκο αγγούρι - 1 τεμ. ένα μάτσο άνηθο, σκόρδο - δύο σκελίδες, αλάτι.
Για σάλτσα ξινούλας: ξινή - 500 γρ. κρεμμύδια - 2 τεμ. γιαούρτι σόγιας - 0,5 φλιτζάνια. αλεσμένο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού, ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας, αλάτι.
Μαγειρική "dzatziki": Για να πάρετε ένα παχύ πραγματικό ελληνικό σαν γιαούρτι, πρέπει να το ρίξετε σε ένα κόσκινο καλυμμένο με γάζα και να το αφήσετε όλη τη νύχτα. Το υπερβολικό νερό θα στραγγίσει και θα έχουμε μια παχιά συνέπεια γιαουρτιού. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε το αγγούρι, αφαιρούμε τους σπόρους και το τρίβουμε. Χρειαζόμαστε τον πολτό του, οπότε συμπιέζουμε το χυμό με ένα τυρόσπαστο. Ανακατέψτε με ψιλοκομμένο άνηθο, σκόρδο, χυμό λεμονιού. Προσθέστε γιαούρτι. Ανακατέψτε καλά. Το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Κατασκευάζοντας τη σάλτσα οξαλίδας: Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε λάδι για περίπου δύο λεπτά. Κόβουμε την πλυμένη ξινή ξιφολόγχη σε λωρίδες και τηγανίζουμε με τα κρεμμύδια για 8 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Δροσερό, Ρίξτε γιαούρτι σόγιας. Αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Η σάλτσα είναι έτοιμη.
Προετοιμάζουμε σάλτσες πικ-νικ εκ των προτέρων - στο σπίτι. Κόβουμε λαχανικά κατά τη διάρκεια της υπαίθριας αναψυχής. Κόψτε το πιπέρι, το αγγούρι, τα κολοκυθάκια σε λωρίδες και τοποθετήστε τα σε μπολ σαλάτας ή βολικά φλιτζάνια και σερβίρετε με βουτιά σε μπολ σάλτσας. Καλή όρεξη!