Λαχανικό στιφάδο: σε αργή κουζίνα. Συνταγές βίντεο

Χρησιμοποιήστε ντομάτες από πυκνές ποικιλίες και πιπεριές σε διαφορετικά χρώματα (κόκκινο, κίτρινο, πράσινο), τότε το στιφάδο θα αποδειχθεί εκπληκτικά όμορφο και λαχταριστό

Πλύνετε και ξεφλουδίστε τις πατάτες, τα κολοκυθάκια, τα καρότα, τα γογγύλια και κόψτε τα σε κύβους (αφαιρέστε πρώτα τους σπόρους από τα κολοκυθάκια, μπορεί να μην χρειαστεί να κόψετε το δέρμα εάν είναι λεπτό). Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες. Κόψτε το πιπέρι κατά μήκος σε 4 μέρη, αφαιρέστε τα χωρίσματα με σπόρους, κομμένα σε λωρίδες. Βουτήξτε τις ντομάτες σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, κάντε μια τομή με ένα μαχαίρι, αφαιρέστε το δέρμα και, στη συνέχεια, κόψτε το καθένα σε πολλές φέτες (όχι πολύ λεπτές).

Λιπάνετε το μπολ πολλαπλών πιάτων με φυτικό έλαιο και απλώστε τα λαχανικά σε στρώσεις με την ακόλουθη σειρά: πατάτες, λάχανο, γογγύλια, καρότα, κολοκυθάκια, πιπεριές, ντομάτες. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Ρίξτε νερό, κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Σβήσιμο», ρυθμίζοντας το χρόνο στα 30 λεπτά. Μετά το μπιπ για το τέλος της διαδικασίας, ανοίξτε το καπάκι, βάλτε το φύλλο δάφνης, ανακατέψτε, κλείστε ξανά καλά και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Θέρμανση" για 15-20 λεπτά, έτσι ώστε τα λαχανικά να ιδρώνουν όπως στο φούρνο. Στη συνέχεια, βάλτε το έτοιμο στιφάδο λαχανικών από το πολύ-μαγειρικό σε μερίδες, γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα και σερβίρετε.

Για ένα χειμωνιάτικο στιφάδο, τα κατεψυγμένα λαχανικά που ονομάζονται Μεξικάνικο Μείγμα, Ευρωπαϊκό Πιάτο ή Λαχανικό Στιφάκι είναι τα καλύτερα. Επιλέξτε ένα σύνολο λαχανικών, εστιάζοντας στη σύνθεση που αναγράφεται στη συσκευασία

Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Κόψτε τα αγγουράκια τουρσί με ένα μαχαίρι κατά μήκος και κόψτε τα σε κύβους. Ρίξτε λάδι σε ένα μπολ πολλαπλής κουζίνας, προσθέστε πατάτες και κρεμμύδια και τηγανίστε με το καπάκι ανοιχτό στη λειτουργία "Fry" ή "Bake" για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε αγγούρια τουρσί και κατεψυγμένα λαχανικά σε ένα μπολ, ρίξτε σε ένα ποτήρι σάλτσα ντομάτας από ένα βάζο με φασόλια, κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Stew", ρυθμίζοντας το χρόνο στα 30 λεπτά.

Μετά το σήμα για το τέλος του μαγειρέματος, ανοίξτε το καπάκι και προσθέστε κονσέρβες φασολιών και αρακά (χωρίς άλμη!) Στο τελειωμένο στιφάδο, ανακατέψτε και προσπαθήστε να δείτε αν υπάρχει αρκετό αλάτι. Εάν όχι, προσθέστε αλάτι. Πιπέρι και ξαπλώστε στο φύλλο δάφνης. Κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "Ζεστό" για 20 λεπτά. Σερβίρετε το τελειωμένο χειμερινό στιφάδο λαχανικών, γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα καρύδας με ζωμό λαχανικών. Η γεύση του τελικού πιάτου θα είναι ελαφρώς διαφορετική, αλλά η θρεπτική αξία και η ελκυστική εμφάνιση θα παραμείνουν στα καλύτερά τους. Τα παντζάρια και τα καρότα είναι μεσαίου μεγέθους

Πλύνετε τα παντζάρια, τις ουρές και το πάνω μέρος (μίσχο), μην το κόψετε, διαφορετικά το λαχανικό ρίζας θα χάσει το χρώμα του. Ρίξτε 1 λίτρο νερό σε ένα μπολ πολλαπλής κουζίνας, τοποθετήστε το συρμάτινο ράφι, τοποθετήστε τα παντζάρια σε αυτό, κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία Steamer σε 30 λεπτά. Cύξτε τα παντζάρια, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Περάστε το σκόρδο μέσα από το σκόρδο.

Ρίξτε το λάδι σε ένα μπολ πολλαπλής κουζίνας και στη λειτουργία "Fry" ή "Bake" με ανοιχτό το καπάκι, τηγανίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε κύμινο, σκόρδο, κουρκουμά, σκόνη τσίλι, αλάτι και ανακατέψτε για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέτουμε τα παντζάρια και ρίχνουμε μέσα τις πιπεριές τσίλι. Κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 10 λεπτά. Όταν τελειώσετε, ανοίξτε το καπάκι και ρίξτε μέσα το γάλα καρύδας ή το ζωμό λαχανικών, βράστε. Το μεξικάνικο στιφάδο λαχανικών είναι έτοιμο. Σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά.

Για αυτή τη συνταγή, είναι κατάλληλα τα μανιτάρια, τα μανιτάρια μελιού και οι κανταρέλες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από αυτά τα μανιτάρια. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα μανιτάρια, μουλιάστε σε νερό για 2 ώρες, ή ακόμα καλύτερα, όλη τη νύχτα πριν το μαγείρεμα. Αν εμποτιστούν με γάλα, θα είναι τρυφερά.