Οι χυμοί λαχανικών είναι φυσικοί, περιέχουν βιταμίνες (συχνότερα ασκορβικό οξύ), με προσθήκη οργανικών οξέων, ζάχαρη, χρωστικές, αρωματικές, συντηρητικές χημικές ουσίες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο κατά την αγορά, πρέπει να προσέχετε τη σύνθεση του χυμού.
Οι χυμοί λαχανικών μπορεί να προέρχονται από ένα είδος λαχανικών, αλλά πιο συχνά βρίσκονται από πολλά λαχανικά και φρούτα ταυτόχρονα. Διαφέρουν επίσης ανάλογα με την περιεκτικότητα του πολτού, υπάρχουν διαυγασμένοι, μη διαυγασμένοι, με πολτό. Το άρωμα και η γεύση των άκαθαρτων χυμών είναι πιο γεμάτη από αυτή των διαυγασμένων. Γενικά, ο χυμός είναι ένα προϊόν που παρασκευάζεται από χυμό φρούτων ή λαχανικών, ο οποίος αποτελείται από 100%, το νέκταρ περιέχει 25-99% χυμό και ένα ποτό χυμού - έως και 25% χυμό. Οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν δύο μεθόδους παραγωγής χυμού, ανάκτηση από συμπύκνωμα και άμεση εκχύλιση.
Η συνεχής χρήση χυμών από λαχανικά αυξάνει την αντίσταση στις λοιμώξεις, διεγείρει τις μεταβολικές διεργασίες και εξασφαλίζει την αντίσταση του οργανισμού στο στρες. Οι γιατροί συνιστούν τη χρήση χυμών λαχανικών για όσους πάσχουν από ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, των νεφρών, που συνοδεύονται από οίδημα. Οι χυμοί χαμηλών θερμίδων χωρίς ζάχαρη είναι ένα απαραίτητο ρόφημα για ποικίλες δίαιτες, μολυσματικές ασθένειες και μειωμένη όρεξη.
Ο χυμός ντομάτας περιέχει βιταμίνη C, βιταμίνες Β, καροτίνη, αυτός ο χυμός είναι πολύ χρήσιμος για όσους πάσχουν από ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.
Η πιο πολύτιμη ουσία στον χυμό καρότου είναι η καροτίνη (προβιταμίνη Α), οι βιταμίνες C, B, ο φώσφορος, το κάλιο και τα άλατα κοβαλτίου. Ο κονσερβοποιημένος χυμός καρότου πρακτικά δεν είναι κατώτερος από τον φρέσκο όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες. Χρησιμοποιείται ενεργά στη διατροφή για ασθένειες των νεφρών, του ήπατος, του καρδιαγγειακού συστήματος, της θολής όρασης, αυτός ο χυμός, χάρη στα άλατα του κοβαλτίου και του σιδήρου, είναι χρήσιμος για την αναιμία.
Ο χυμός κολοκύθας είναι επίσης πλούσιος σε καροτίνη, περιέχει επίσης άλατα σιδήρου, καλίου, βιταμίνες της ομάδας Β. Λόγω της περιεκτικότητας σε άλατα καλίου που περιέχει, συνιστάται επίσης για παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος και των νεφρών. Ένα ποτήρι φρέσκο χυμό κολοκύθας την ημέρα συνιστάται να πίνετε για όσους είναι επιρρεπείς σε οίδημα.
Για να πάρετε φυσικό χυμό, τα ώριμα λαχανικά ταξινομούνται, πλένονται καλά και αποστέλλονται στον Τύπο. Στη συνέχεια, μέρος του νερού εξατμίζεται από αυτά, ως αποτέλεσμα, λαμβάνεται ένας συμπυκνωμένος χυμός. Αυτός ο χυμός, χάρη στην απαλή θερμοκρασία, διατηρεί το σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων που βρίσκονται στα φρέσκα λαχανικά. Αυτός ο συμπυκνωμένος χυμός καταψύχεται ή χύνεται σε ειδικά δοχεία, τα οποία του επιτρέπουν να αποθηκεύεται χωρίς απώλεια ποιότητας και ιδιοτήτων για αρκετούς μήνες, καθώς και να μεταφέρεται σε οποιαδήποτε απόσταση. Μόλις φτάσετε στο εργοστάσιο, ο συμπυκνωμένος χυμός περνάει από το στάδιο της ανάκτησης - το καθαρό νερό προστίθεται σε αυτό στην ίδια αναλογία με την οποία ήταν αρχικά σε αυτό. Ο προκύπτων χυμός υποβάλλεται σε βραχυχρόνια θερμική επεξεργασία πριν από τη συσκευασία, αυτό γίνεται με παστερίωση ή αποστείρωση. Αυτό επιτρέπει στο αποθηκευμένο προϊόν να αποθηκεύεται χωρίς τη χρήση συντηρητικών για 1 έτος.
Πώς να πίνετε σωστά τους χυμούς λαχανικών; Οι επιστήμονες συμβουλεύουν να αρχίσετε να πίνετε όλους τους χυμούς λαχανικών με μικρή ποσότητα – 50 ml, αυξάνοντας σταδιακά τη δόση στη συνιστώμενη. Συνιστάται να πίνετε χυμούς το πρωί, επειδή τέτοια ποτά είναι πραγματικά ενεργειακά ποτά, γι 'αυτό δεν συνιστάται να πίνετε χυμούς λαχανικών το βράδυ, μπορεί να έχετε αϋπνία. Για να επιτύχετε ένα αποτέλεσμα βελτίωσης της υγείας, θα πρέπει να ξεκινήσετε τη χυμοθεραπεία «στην εποχή», όταν ωριμάσουν τα λαχανικά, και να συνεχίσετε μέχρι τον Νοέμβριο.
Όταν αγοράζετε ανασυσταμένο χυμό λαχανικών, προσέξτε τη σύνθεσή του. Έτσι, σε μια συσκευασία με ρόδια μπορεί να υπάρχει απλώς ένα ρόφημα φρούτων, ένα ποτό που περιέχει χυμό ή νέκταρ, στο οποίο επιτρέπεται η ανάμειξη πολλών διαφορετικών τύπων χυμού, κιτρικού οξέος, νερού, ζάχαρης, μελιού.
Εάν λέει "χωρίς ζάχαρη" ή "χαμηλή ζάχαρη", κατά πάσα πιθανότητα σημαίνει ότι η ζάχαρη έχει αντικατασταθεί με τεχνητά γλυκαντικά. Και αυτό πρέπει να αναγράφεται στη συσκευασία. Εάν η συσκευασία δεν περιέχει πληροφορίες σχετικά με το περιεχόμενο των συντηρητικών στο χυμό, αυτός ο χυμός μπορεί να θεωρηθεί φυσικός, υπό τον όρο ότι έχει σημαντικά μειωμένη διάρκεια ζωής.
Για να επιλέξετε έναν ποιοτικό χυμό, δώστε προσοχή στο χρώμα του. Εάν είναι πολύ φωτεινό, πιθανότατα είναι κατασκευασμένο από πρώτες ύλες χαμηλής ποιότητας. Το άρωμα του χυμού πρέπει επίσης να είναι φυσικό.
Έτσι, μιλήσαμε για κονσέρβες χυμούς λαχανικών. Να είστε προσεκτικοί και να επιλέγετε μόνο ποιοτικά προϊόντα!