Νεφρό μοσχαρίσιο, ωμό

Νεφρό μοσχαρίσιο, ωμό

Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.

Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.

ΘρεπτικόςΠοσότητα (τεμάχια)Κανονικό **% του κανόνα σε 100 g% του κανόνα σε 100 kcal100% κανονικό
Θερμιδική αξία99 kCal1684 kCal5.9%6%Ζ 1701
ΠρωτεΐνεςΖ 15.76Ζ 7620.7%20.9%Ζ 482
ΛίπηΖ 3.12Ζ 565.6%5.7%Ζ 1795
ΥδατάνθρακεςΖ 0.85Ζ 2190.4%0.4%Ζ 25765
ΝερόΖ 79.07Ζ 22733.5%3.5%Ζ 2875
ΦλαμουριάΖ 1.2~
Βιταμίνες
Βιταμίνη Α, RE92 μg900 μg10.2%10.3%Ζ 978
ρετινόλη0.092 mg~
Βιταμίνη Β1, θειαμίνη0.32 mg1.5 mg21.3%21.5%Ζ 469
Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη1.9 mg1.8 mg105.6%106.7%Ζ 95
Βιταμίνη Β5, παντοθενική3.3 mg5 mg66%66.7%Ζ 152
Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη0.37 mg2 mg18.5%18.7%Ζ 541
Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ21 μg400 μg5.3%5.4%Ζ 1905
Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη28.2 μg3 μg940%949.5%Ζ 11
Βιταμίνη C, ασκορβικό5 mg90 mg5.6%5.7%Ζ 1800
Βιταμίνη PP, ΟΧΙ6.99 mg20 mg35%35.4%Ζ 286
μακροθρεπτικά
Κάλιο, Κ272 mg2500 mg10.9%11%Ζ 919
Ασβέστιο, Ca11 mg1000 mg1.1%1.1%Ζ 9091
Μαγνήσιο, mg16 mg400 mg4%4%Ζ 2500
Νάτριο, Na178 mg1300 mg13.7%13.8%Ζ 730
Θείο, S157.6 mg1000 mg15.8%16%Ζ 635
Φώσφορος, Ρ241 mg800 mg30.1%30.4%Ζ 332
Ιχνοστοιχεία
Σίδηρος, Fe3.36 mg18 mg18.7%18.9%Ζ 536
Μαγγάνιο, Μη0.08 mg2 mg4%4%Ζ 2500
Χαλκός, Cu494 μg1000 μg49.4%49.9%Ζ 202
Σελήνιο, Σε80 μg55 μg145.5%147%Ζ 69
Ψευδάργυρος, Zn1.97 mg12 mg16.4%16.6%Ζ 609
Βασικά αμινοξέα
Αργινίνη *Ζ 0.971~
βαλίνηΖ 0.833~
Ιστιδίνη *Ζ 0.381~
ΙσολευκίνηΖ 0.67~
λευκίνηΖ 1.276~
λυσίνηΖ 1.048~
μεθειονίνηΖ 0.33~
θρεονίνηΖ 0.719~
τρυπτοφάνηΖ 0.202~
φαινυλαλανίνηΖ 0.748~
Αντικαταστάσιμα αμινοξέα
αλανίνηςΖ 0.833~
Ασπαρτικό οξύΖ 1.363~
γλυκίνηΖ 0.93~
Γλουταμικό οξύΖ 1.465~
ProlineΖ 0.773~
σερίνηΖ 0.687~
τυροσίνηςΖ 0.604~
κυστεΐνηΖ 0.175~
Στερόλες
Χοληστερίνη364 mgέως 300 mg
Κορεσμένα λιπαρά οξέα
Κορεσμένα λιπαρά οξέαΖ 0.96μέγιστο 18.7 г
12: 0 ΛόριτςΖ 0.01~
14: 0 ΜυριστικόςΖ 0.06~
16: 0 ΠαλμιτικόςΖ 0.52~
18: 0 ΣτεαρίνηΖ 0.35~
Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέαΖ 0.68ελάχιστο 16.8 г4%4%
16: 1 ΠαλμιτολεϊκόΖ 0.06~
18: 1 Olein (ωμέγα-9)Ζ 0.59~
22: 1 Erucova (ωμέγα-9)Ζ 0.01~
Πολυακόρεστα λιπαρά οξέαΖ 0.62από 11.2 να 20.65.5%5.6%
18: 2 ΛινολεϊκόςΖ 0.3~
18: 3 ΛινολενικόΖ 0.04~
20: 4 ΑραχιδονικόςΖ 0.18~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Ωμέγα-3Ζ 0.05~
Ωμέγα-3 λιπαρά οξέαΖ 0.15από 0.9 να 3.716.7%16.9%
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Ωμέγα-3Ζ 0.04~
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Ωμέγα-3Ζ 0.02~
Ωμέγα-6 λιπαρά οξέαΖ 0.48από 4.7 να 16.810.2%10.3%

Η ενεργειακή τιμή είναι 99 kcal.

  • oz = 28.35 g (28.1 kCal)
  • 4 ουγκιές = 113 g (111.9 kCal)

Νεφρό μοσχαρίσιο, ωμό πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β1 - 21,3%, βιταμίνη Β2 - 105,6%, βιταμίνη Β5 - 66%, βιταμίνη Β6 - 18,5%, βιταμίνη Β12 - 940%, βιταμίνη ΡΡ - 35%, φώσφορος - 30,1%, σίδηρος - 18,7%, χαλκός - 49,4%, σελήνιο - 145,5%, ψευδάργυρος - 16,4%

  • Βιταμίνη V1 είναι μέρος των πιο σημαντικών ενζύμων υδατανθράκων και ενεργειακού μεταβολισμού, τα οποία παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και τον μεταβολισμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
  • Βιταμίνη V2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
  • Βιταμίνη V5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
  • Βιταμίνη V6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
  • Βιταμίνη V12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
  • Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
  • Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
  • υλικού είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
  • Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
  • Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
  • ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.

Μπορείτε να βρείτε έναν πλήρη οδηγό για τα πιο χρήσιμα προϊόντα στο παράρτημα.

Ετικέτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες 99 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα, τι είναι χρήσιμο για νεφρό μοσχαριού, ωμό, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, χρήσιμες ιδιότητες Μοσχαρίσιο νεφρό, ωμό

2021-02-17

Αφήστε μια απάντηση