В советские времена было такое понятие – «достать, доставать». Не в том смысле, в каком его употребиляют нынешние поколения: либо мотать кому-нибудь нервы, либо по прямому смыслу – из кармана, για παράδειγμα. Нет, достать – значило приобрести со невероятными трудностями, через знакомых продавцов, из-за границы, в обмен на услугу и т. п. Если никаких «блатных» способов доставания не было, ждали, когда έλλειμμα «выкинут» (τ. ε. βυλογούν) στο μαγαζί. Признаком «выкидывания» были длиннющие очереди, в которые сначала становились, а потом уже интересовались, что именно продают.
Сегодня «доставать» ничего не надо: любой товар есть во свободном доступе, только деньги плати.
Τα παιδιά μας δεν θα εκπλήσσονται πλέον με καμία εξωτική λιχουδιά. Αλλά θυμόμαστε πώς ήταν, και τα απαγορευμένα, κάποτε σπάνια φρούτα μας είναι αγαπητά μέχρι σήμερα…
Πράσινο μπιζέλι. Το συνδέω έντονα με τον εορτασμό της Πρωτοχρονιάς. Κάποιους μήνες πριν το X-day, που και που στα μαγαζιά άρχισαν να «πετούν» τα πολυπόθητα βάζα. Στο σπίτι, οι γονείς τους τους έκρυψαν σε μια μακρινή γωνιά. Αυτά τα μπιζέλια πήγαν αποκλειστικά στο Olivier, κανείς δεν τα έτρωγε με κουτάλια…
Σήμερα προσωπικά το τρώω σε κουτάκια. Τόσο πολυπόθητος στην παιδική του ηλικία, παραμένει ακόμα αγαπημένος. Ευτυχώς οι πάγκοι είναι γεμάτοι με όμορφα μπιζέλια διαφόρων επώνυμων.
Παπαλίνα σε λάδι. Ω, αυτή η απολαυστική μυρωδιά καπνού, αυτές οι παχιές, λείες πλάτες ψαριών!
Γνωρίζατε ότι η παπαλίνα της Βαλτικής είναι το όνομα ενός ψαριού; Αρχικά από αυτό παρασκευάζονταν αρωματικές κονσέρβες. Αργότερα, η παπαλίνα Κασπίας, η ρέγγα της Βαλτικής, η νεαρή ρέγγα και άλλα μικρά ψάρια που καπνίζονταν χωρίς καμία προκαταρκτική επεξεργασία και στη συνέχεια διατηρήθηκαν σε λάδι ονομάζονταν επίσης παπαλίνα. Ένα βάζο παπαλίνας Ρίγα ήταν ακριβό, 1 ρούβλι 80 καπίκια (ένα κουτάκι kilka σε μια ντομάτα - 35 καπίκια). Τα σαρδελόρεγγα ήταν ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό του εορταστικού τραπεζιού σε κάθε σοβιετική οικογένεια.
Στις 4 Ιουνίου 2015, θεσπίστηκε «προσωρινή απαγόρευση εισαγωγής παπαλίνας από τη Λετονία και την Εσθονία». Στους πάγκους μας – παπαλίνα από Veliky Novgorod, περιοχή Pskov, Ryazan…
Σήμερα παρασκευάζονται συχνά με απλή συντήρηση ψαριών σε λάδι με την προσθήκη «υγρού καπνού».
“Λίγα σε μια ντομάτα.” Эти консервы начали производить в середине 50-х годов прошлого века во Κέρτσι, дегустировал новинку προσωπικά Никита Сергеевич Хрущев. Рецепт ее был прост: рыба, вода, томатная паста, соль, сахар, подсолнечное λάδι, уксусная кислота и перец. Цена кильки, в отличие от дорогих шпрот, была ниской, со прилавков она никогда не исчезала и была любимейшей студенческой и вообще народной закуской.
И сегодня «Килька в томате» пользуется прашање. Вот только нынче никто точно δεν ξέρει, что обнаружится внутри τράπεζες…
Сыр плавленый «Дружба». Еще один поистине народный продукт. Рецепт плавленого сыра разработали во СССР το έτος 1960. Разумется, его изготавливали строго по ГОСТу, нормы которого предписывали использование сыров только высшей пробы, лучшего молока и сливочного масла. Приправы – исключительно натуральные. Никаких веществ, угнетающих рост μικροοργανισμός στο προϊόν, και прочих valueей в сыре не было.
Плавленый сырок «Дружба» – вот он, в любом магазине. Συσκευασμένα, εμπλουτισμένα, βοηθητικά, αρωματικά – όπως μπορείτε να δείτε το αγαπημένο σας ενημερωμένο προϊόν…
Τουσένκα. Ο Γάλλος Nicolas François Apper είχε την ιδέα να μαγειρέψει κρέας σε κονσέρβες, για την οποία έλαβε ευγνωμοσύνη από τον ίδιο τον Ναπολέοντα. Στη Ρωσία, το κονσερβοποιημένο κρέας εμφανίστηκε στα τέλη του XNUMXου αιώνα.
Στην ΕΣΣΔ, τα κονσερβοποιία λειτουργούσαν καλά και το στιφάδο ήταν ένα συνηθισμένο πιάτο στο οικογενειακό τραπέζι και στις καντίνες. Ζυμαρικά με στιφάδο – γρήγορα, νόστιμα, χορταστικά, λατρεύουν σε όλους!
Σήμερα, όχι, όχι, ναι, και θα σταματήσετε μπροστά σε μια μπαταρία από κονσέρβες, ο πειρασμός είναι πολύ μεγάλος να αγοράσετε έτοιμο κρέας. Αλλά δεν είναι αυτό, καθόλου αυτό…
Πατατάκια. Αν και εφευρέθηκαν πριν από 150 χρόνια, εμφανίστηκαν στην ΕΣΣΔ μόλις το 1963 και ονομάστηκαν «Τριγανές πατάτες της Μόσχας σε φέτες», παράγονται στη Μόσχα, στην επιχείρηση «Mospishchekombinat No. 1». Ήταν ένα από τα πιο εκλεκτά εδέσματα, δεκάδες πακέτα που έφεραν ως δώρο από την πρωτεύουσα. Στο σπίτι, φτιάξαμε τηγανητές πατάτες, προσπαθώντας να επαναλάβουμε το νόστιμο της Μόσχας.
Τα σημερινά πατατάκια είναι εξαιρετικά περίπλοκα στη σύνθεση: νιφάδες πατάτας, άμυλο, ενισχυτικά γεύσης, ενισχυτικά αρώματος και άλλα επιβλαβή πρόσθετα. Νόστιμο όμως!
Στιγμιαίος καφές. Его начали производите на заводе пищевых концентратов στο Ντνεπροπέτροβσκε, а затем и во Львове. Казалось бы, напиток, нерентабельный для советской эkonomiki: καφέ στο СССР сроду не рос, зерна надо было закупать за границей за валюту. Однако во 1972 году вышел Указ «О мерах по усилению борьбы против пьянства и алкоголизма», который ограничил время продажи водки со 11 έως 19 ч. Так вот, кофе был призван отвлечь граждан от спиртного! Конечно, у нового напитка появились свои поклонники: не надо молоть зерна, варить, залил кипятком – и готово.
Στη δεκαετία του '80, η σοβιετική αγορά πλημμύρισε από υποκατάστατα της Λατινικής Αμερικής (όπως ο καφές από μπιζέλια) στην τιμή του φυσικού καφέ. Οι συσκευασίες είχαν ετικέτα στα ισπανικά ή τα πορτογαλικά χωρίς μετάφραση. Και ο σοβιετικός λαός, συνηθισμένος να εκθειάζει οτιδήποτε «όχι δικό μας», άρπαξε υποκατάστατα με μεγάλη ζήτηση, πιστεύοντας ότι αυτός ήταν «πραγματικός» καφές.
Αλλά οι λάτρεις του καφέ γνώριζαν ότι εκτός από το ουκρανικό, υπάρχει και ένα εισαγόμενο στιγμιότυπο (τότε κυρίως ινδικό) - το «έβγαλαν», πληρώνοντας υπερβολικά και στη συνέχεια χρησιμοποιήθηκε ως ένα είδος νομίσματος όταν πληρώνουν για υπηρεσίες, ως ακριβό δώρο για το «σωστό» άτομο, ως στοιχείο κύρους σε ποιοτικά κεράσματα για αγαπητούς επισκέπτες.
Во сегодняшнем растворимом καφέ, καθώς μιλάμε, μπορείτε να βρείτε τον πίνακα Μεντελέεβα. Тем не менее поников быстрого напитка со кофейным запахом это не смущает.
Краснодарский чай. Η Επικράτεια του Κρασνοντάρ έγινε το τρίτο έδαφος της ΕΣΣΔ (μετά τη Γεωργία και το Αζερμπαϊτζάν), όπου καλλιεργούνταν και παρήχθησαν τσάι από το 1936. Το κλίμα εδώ είναι ζεστό και υγρό - βέλτιστο για φυτό τσαγιού.
Το τσάι Krasnodar διακρίθηκε από υπέροχο άρωμα και γλυκιά γεύση. Αλλά δεν ήταν εύκολο να διατηρηθούν αυτές οι ιδιότητες: η ακατάλληλη συσκευασία και παράδοση θα μπορούσαν να καταστρέψουν την ποιότητα του τσαγιού. Ωστόσο, το τσάι από την επικράτεια του Κρασνοντάρ εξήχθη κάποτε στο εξωτερικό. Ένα πακέτο τσαγιού Krasnodar premium θεωρήθηκε καλό δώρο.
Σήμερα, υπάρχουν αρκετοί περιφερειακοί παραγωγοί στην Επικράτεια του Κρασνοντάρ, οι οποίοι παράγουν "τσάι Κρασνοντάρ" - μαύρο και πράσινο, τόσο σε συσκευασίες όσο και σε συσκευασία. Φθηνότερο – με τεχνητές γεύσεις (περγαμόντο, μέντα, θυμάρι, λάιμ), ακριβό – με φυσικά φύλλα αρωματικών βοτάνων.
Συμπυκνωμένο γάλα πλήρες. Η αγαπημένη λιχουδιά των σοβιετικών παιδιών τη δεκαετία του '80. Θυμάμαι πώς η μικρότερη αδερφή μου, στραβοκοιτάζοντας από ευτυχία, έτρωγε συμπυκνωμένο γάλα με ένα παχύρρευστο κουτάλι, όταν κατάφερε να «το πάρει»… Αδιαφορούσα για αυτό το προϊόν.
Στη σοβιετική εποχή, το συμπυκνωμένο γάλα παρήχθη σύμφωνα με το GOST με εξάτμιση πλήρους γάλακτος με την προσθήκη 12 τοις εκατό ζάχαρης.
Για την παρασκευή συμπυκνωμένου γάλακτος, χρησιμοποιήθηκαν μόνο φυσικά λίπη γάλακτος. η χρήση φυτικών αναλόγων απαγορεύτηκε.
Στις μέρες μας, η τεχνολογία παρασκευής συμπυκνωμένου γάλακτος είναι πολύ διαφορετική, περιέχει τεχνητά συντηρητικά, πυκνωτικά και γαλακτωματοποιητές. Όλα αυτά επηρεάζουν σε μεγάλο βαθμό την ποιότητα και τη γεύση του προϊόντος. Αλλά ετικέτες σε μπλε-λευκό-μπλε σχέδιο, "όπως πριν", χρησιμοποιούνται σχεδόν από όλους τους κατασκευαστές…
Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι η νοσταλγία για τις καλές στιγμές είναι πολύ ευεργετική, καθώς δίνει μεγάλη ικανοποίηση.
«Σοβιετική σαμπάνια». Brend был разработан в 1928 година химиком-σαμπαντόμ Антоном Фроловым-Багреевым, который и стал автором марки. Во советские времена предпочтение отдавали полусладкому шампанскому, а сейчас πιο δημοφιλές, αλλά και σε μία ημέρα черно-белая этикетка вызывает далекие праздничные воспоминания. Η πρώτη μου εταιρεία 14 ετών – κυκλοφόρησε το νέο έτος 1988…
Το όνομα "σαμπάνια" προστατεύεται από τη γαλλική νομοθεσία, επομένως το "σοβιετικό" ονομάζεται σαμπάνια μόνο στα ρωσικά. Για τους ξένους καταναλωτές, είναι γνωστό ως Σοβιετικό Αφρώδη.
Επί του παρόντος, όλα τα δικαιώματα της μάρκας "Soviet Champagne" ανήκουν στην FKP "Soyuzplodoimport". Πολλά εργοστάσια κατασκευάζουν τώρα το Sovetskoe Shampanskoe βάσει δικαιωμάτων franchising. Ορισμένες επιχειρήσεις παράγουν αφρώδη οίνο που παράγεται σύμφωνα με την τεχνολογία Sovetsky με την επωνυμία "Russian Champagne". Η τεχνολογία και η ποιότητα της "σοβιετικής σαμπάνιας" ρυθμίζονται από την GOST.
Газированная вода и лимонад. Автоматы с газировкой – это было наше все! Стакан газированной воды стоил одну копејку, со сиропом – τρι. За время дворовой прогулки мы, дети, бегали к автоматам не раз и не два. Позже в моей семье даже появился волшебный аппарат для газирования воды σιфон – неслыханная роскошь.
Οι λεμονάδες «Citro», «Buratino», «Duchess» και άλλες παρασκευάστηκαν από φυσικά συστατικά. Για παράδειγμα, το γεωργιανό "Isindi" δημιουργήθηκε με βάση ένα βάμμα δάφνης της Καυκάσιας επιλογής και ώριμων μήλων, "Tarhun" - χρησιμοποιώντας ένα έγχυμα με το ίδιο όνομα αρωματικό βότανο.
Και το «Baikal» είναι «ρωσική Coca-Cola»! Η λεμονάδα σε βαθύ καφέ χρώμα με έντονη γεύση βοτάνων, τονωτική και τονωτική, λατρεύτηκε από όλους – και παιδιά και μεγάλους. Αυτό το ρόφημα περιείχε εκχυλίσματα από υπερικό, ελευθερόκοκκο και ρίζα γλυκόριζας, αιθέρια έλαια δάφνης, λεμονιού, έλατου και ευκαλύπτου.
Το "Bell" θεωρήθηκε γενικά ελίτ στην αρχή, παρήχθη σε περιορισμένες ποσότητες για μπουφέδες γραφείου και μόλις στα μέσα της δεκαετίας του '80 εμφανίστηκε η υγρή λιχουδιά στην ελεύθερη αγορά.
С падением «железного занавеса» наш ринок потихоньку стали захватывать мировые μάρκες. Однажды из столичной поездки мама привезла мне десять бутылочек «Фанты», и я пила, шмакуя, по паре грлоточков в день… «Не наше» казалось вкуснее!
Но сегодня российский производитель не сдается, и во μαγαζί όλα αυτά μπορείτε να αγοράσετε очень приличные лимонадики, произведенные под Москвой, во Краснодаре, Хабаровске.
Kissel σε μπρικέτες. Αυτό το ημικατεργασμένο προϊόν παρήχθη στην ΕΣΣΔ κυρίως για τον στρατό, στον οποίο η σοβιετική βιομηχανία τροφίμων επικεντρώθηκε στον εφοδιασμό. Πολύ γρήγορα, το θρεπτικό ρόφημα ερωτεύτηκε σχολεία και καντίνες. Το μαγείρεψαν στο σπίτι, το πιάτο εξοικονομούσε σημαντικά χρόνο: αλέστε, προσθέστε νερό και βράστε όλα χρειάστηκαν μόνο είκοσι λεπτά. Τα παιδιά γενικά ροκάνιζαν τις γλυκόξινες μπρικέτες με ευκολία και απόλαυση, ειδικά που τα μαγαζιά ήταν κυριολεκτικά γεμάτα ζελέ, ήταν από τις πιο οικονομικές λιχουδιές.
Παραδόξως, το φυσικό ξηρό ζελέ σε μπρικέτες πωλείται μέχρι σήμερα. Εκτός από τη ζάχαρη και το άμυλο, η σύνθεση περιέχει μόνο ξηρά μούρα και φρούτα. Ωστόσο, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά την ετικέτα με τη σύνθεση του προϊόντος: για να μειώσει το κόστος του ζελέ, ο κατασκευαστής μπορεί να αποκλίνει από την αρχική συνταγή, προσθέτοντας, για παράδειγμα, ένα συνθετικό άρωμα αντί για φυσικά κράνμπερι…
Μπαστούνια καλαμποκιού. Οφείλουμε την αγαπημένη λιχουδιά των σοβιετικών παιδιών στο ήδη αναφερθέν εργοστάσιο συμπυκνωμάτων τροφίμων Dnepropetrovsk, το οποίο έχει ξεκινήσει την παραγωγή μπαστουνιών σε ζάχαρη άχνη από το 1963 (φυσικά, τα εφευρέθηκαν κατά λάθος από τους Αμερικανούς πριν από πολύ καιρό). Τα πιο νόστιμα (θυμηθείτε!) ήταν «ελαττωματικά» ξυλάκια – πιο λεπτά και πιο γλυκά από όλα τα άλλα στη συσκευασία.
Μέχρι το 2010, πολλοί ιδιώτες παραγωγοί ραβδιών καλαμποκιού είχαν εκτραφεί στη Ρωσία. Φυσικά, σε βάρος της ποιότητας…
Εσκιμώος. Ήρθε στην ΕΣΣΔ το 1937 (από τις ΗΠΑ και φυσικά), όπως πιστεύεται, με προσωπική πρωτοβουλία του Λαϊκού Επιτρόπου Τροφίμων της ΕΣΣΔ, Anastas Mikoyan, ο οποίος πίστευε ότι ένας σοβιετικός πολίτης έπρεπε να φάει τουλάχιστον 5 κιλά πάγο. κρέμα ανά έτος. Εισήγαγε επίσης αυστηρό ποιοτικό έλεγχο των προϊόντων. Το κύριο συστατικό είναι η υψηλής ποιότητας κρέμα. Οποιαδήποτε απόκλιση από τον κανόνα σε γεύση, οσμή, χρώμα και ακόμη και σχήμα θεωρήθηκε ως γάμος και αφαιρέθηκε από την παραγωγή. Το ραβδί, παρεμπιπτόντως, για τα πρώτα 10 χρόνια εφαρμόστηκε στη μπρικέτα που γυαλίστηκε με σοκολάτα ξεχωριστά. Τέτοιο ποπ - αυστηρά σύμφωνα με το GOST - είχαμε την τύχη να φάμε μέχρι τις αρχές της δεκαετίας του '90.
А потом в Россию пришли импортные лакомства со химическими наполнителями, которые вытеснили со рынка настоящее эскимо.
Σύμφωνα με την Ένωση Παραγωγών Παγωτού και Κατεψυγμένων Τροφίμων, τώρα περίπου το 80% του παγωτού στη Ρωσία παρασκευάζεται από φυτικές πρώτες ύλες, περιέχει βαφές, γαλακτωματοποιητές, σταθεροποιητές και άλλα άγευστα συστατικά.
Ради справедливости стоит отметить, что и сегодня трудно, но можно е дайти мороженое из сливок. Как фанат этого десерта я знаю, что говорю!
Παστίλια. Όχι, δεν αγοράστηκε από το κατάστημα, άσπρο και άχαρο, αλλά σπιτικό, σκούρο κόκκινο-καφέ, ημιδιαφανές στον ήλιο… Μήλο, αχλάδι, δαμάσκηνο… Το πουλούσαν οι γιαγιάδες στην αγορά σε τέτοια ρολά. Οι μητέρες μας απαγόρευαν να το αγοράσουμε. Λένε ότι στεγνώνουν τις γιαγιάδες της στις στέγες, οι μύγες προσγειώνονται πάνω της… Αλλά εμείς ακόμα τρέχαμε κρυφά και αγοράζαμε αντί για τηγανητούς ηλιόσπορους (δεν απαγορεύονταν). Και στη συνέχεια αποδείχθηκε ότι η συνταγή είναι πολύ απλή: βράζετε οποιοδήποτε φρούτο να γίνει πουρέ και στη συνέχεια το στεγνώνετε σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι.
Το ετοιμάζουμε τώρα, ήδη για τα παιδιά μας. Τις προάλλες είδα τη γιαγιά μου στην αγορά, μαζί με πίκλες και μαρμελάδα βατόμουρο, πουλούσε τα ίδια ψωμάκια marshmallow. Παρεμπιπτόντως, έχει εμφανιστεί και ένα κατάστημα: ορθογώνιες φέτες, παρόμοιες σε γεύση και εμφάνιση με τις σπιτικές, πέντε κομμάτια το καθένα είναι συσκευασμένα σε ένα περιτύλιγμα καραμέλας.
ίρις – ζαχαρόπαστα βρασμένη από συμπυκνωμένο γάλα ή μελάσα. Το όνομα της καραμέλας οφείλεται στον Γάλλο ζαχαροπλαστείο Morne, ο οποίος εργάζεται στην Αγία Πετρούπολη, ο οποίος για κάποιο λόγο αποφάσισε ότι το προϊόν έμοιαζε με πέταλα ίριδας.
Οι καραμέλες "Tuzik", "Golden Key" και "Kis-Kis" πωλήθηκαν στην ΕΣΣΔ. Το τελευταίο είχε τόσο πυκνό ιξώδες που, μασώντας το, μπορούσε κανείς να χάσει σφραγίσματα και γαλακτοκομικά δόντια (κάτι που συνέβαινε κατά καιρούς με εμένα και τους συνομηλίκους μου). Για κάποιο λόγο, ήταν αυτός που ήταν ο πιο αγαπημένος!
Το σύγχρονο "Kis-Kis" δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από τον σοβιετικό προκάτοχό του σε ελαστικότητα και η γεύση, ίσως, εξακολουθεί να είναι η ίδια!
А еще были монпасье и «цветной горошек», «морские камешки» και мятные «взлетные», клубничная и апельсиновая жвачка, недосягаемые до праздников «Птичье вкусно молоко» и «Ассортие...»