Η σημασία της πατάτας και των πιάτων που παρασκευάζονται δύσκολα μπορεί να υπερεκτιμηθεί, επειδή είναι το κύριο προϊόν διατροφής για τον πληθυσμό μιας σειράς χωρών. Όπως το ψωμί, έτσι και οι πατάτες δεν γίνονται ποτέ βαρετές και γι 'αυτό είναι δεύτερες μετά το ψωμί στην ανθρώπινη ζωή.
Οι πατάτες περιέχουν πολλά αμινοξέα, άμυλο, υπάρχουν άλλοι υδατάνθρακες, ζάχαρη - κυρίως γλυκόζη, πηκτίνη και λιποτροπικές ουσίες. Οι πατάτες περιέχουν βιταμίνες, μέταλλα, κάλιο. Ωστόσο, μέχρι την άνοιξη, οι πατάτες του περασμένου έτους πρέπει να ξεφλουδιστούν πιο σχολαστικά, καθώς σχηματίζεται η δηλητηριώδης γλυκοαλκαλοειδής σολανίνη. Οι πράσινες κηλίδες αφαιρούνται εντελώς.
Οι πατάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή εκατοντάδων νόστιμων και θρεπτικών πιάτων:
Ζέπελιν
Για 4 μερίδες θα χρειαστείτε: έξι έως επτά πατάτες, 4 κουταλιές της σούπας άμυλο, 1 αυγό. Για κιμά: 150 γραμμάρια τυρί cottage, 1 αυγό, αλάτι για γεύση. Για τη σάλτσα: δύο κουταλιές βούτυρο, 3,5 κουταλιές ξινή κρέμα.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις βραστές πατάτες σε μια φλούδα. Ανακατέψτε τα αυγά με το άμυλο και το αλάτι και προσθέστε τα στις πατάτες. Σχηματίστε κέικ από την προκύπτουσα μάζα. Φτιάξτε κιμά για ζεπελίνη έτσι: προσθέστε αυγό, αλάτι στο τυρί cottage και ανακατέψτε καλά. Βάλτε τον κιμά στη μέση κάθε φούρνου, συνδέστε τις άκρες των ψωμιού, δίνοντάς τους ένα οβάλ σχήμα. Βράζουμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Όταν σερβίρετε χωράφια με ζέπελιν με βούτυρο και σάλτσα ξινή κρέμα.
Μπριζόλα λαχανικών
Για 4 μερίδες θα χρειαστείτε: πατάτες - 2 κομμάτια, καρότα - 1 κομμάτι, ρίζα μαϊντανού - ½, κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 3 κουταλιές της σούπας, αυγό - 1 κομμάτι, ρύζι - 1 κουταλάκι του γλυκού, αλεύρι σίτου - δύο κουταλάκια του γλυκού, βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας.
Βράστε καρότα με ρίζα μαϊντανού σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια ψιλοκόψτε σε λεπτό τρίφτη. Οι βραστές πατάτες είναι επίσης νάτριο και ψύχονται στους 50-60 βαθμούς Κελσίου, στη συνέχεια προσθέστε ένα αυγό, πολτοποιημένα λαχανικά, πράσινα μπιζέλια, βραστό ψιλοκομμένο ρύζι σε αυτό και ανακατέψτε τα όλα καλά. Σχηματίστε προϊόντα από την προκύπτουσα μάζα, ψήστε τα σε αλεύρι και τηγανίστε σε ένα τηγάνι με βούτυρο.
Κρεβάτια πατάτας
Θα χρειαστείτε: πατάτες-6 κομμάτια, ξινολάχανο-200 γραμμάρια, κρεμμύδια-4 κομμάτια, 4-5 κουταλιές λιωμένο χοιρινό λίπος, 4 αυγά, δύο κουταλιές αλεύρι σίτου, ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση.
Φτιάξτε πουρέ πατάτας από βραστές ζεστές πατάτες, ανακατέψτε το με ωμά αυγά. Ανακατέψτε το λάχανο τουρσί και στο τέλος του μαγειρέματος, αλατοπιπερώνετε, κρεμμύδια τηγανισμένα σε λίπος. Βάλτε τη μαγειρεμένη μάζα πατάτας σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, ισιώστε, βάλτε το κιμά λάχανο με κρεμμύδια και καλύψτε με ένα μέρος της μάζας πατάτας. Akeήνουμε στο φούρνο. Πριν σερβίρετε, τα κρεβάτια κόβονται σε μερίδες, χύνονται με ξινή κρέμα.