Το ψωμί ολικής αλέσεως περιέχει τον ίδιο αριθμό θερμίδων με το λευκό ψωμί, περίπου 70 ανά φέτα. Ωστόσο, η διαφορά έγκειται στην ποιότητα. Το ψωμί ολικής αλέσεως παρέχει στον οργανισμό πολλά θρεπτικά συστατικά. Παρόλο που υπάρχουν βιταμίνες που προστίθενται στο λευκό αλεύρι του ραφιναρισμένου ψωμιού, είναι πολύ καλύτερο να τις λαμβάνετε από το ίδιο το σιτάρι. Σε αυτό το άρθρο, θα δούμε τα συστατικά που συνθέτουν το ψωμί ολικής αλέσεως. Σε αντίθεση με το επεξεργασμένο λευκό ψωμί, το ψωμί ολικής αλέσεως περιέχει πίτουρο (ίνες). Η διαδικασία εξευγενισμού στερεί από το προϊόν τις φυσικές ίνες, τις ίνες. Η ποσότητα φυτικών ινών σε μια φέτα άσπρο ψωμί είναι 0,5 g, ενώ σε μια φέτα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι 2 g. Οι φυτικές ίνες κορεστούν το σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα και προάγουν την υγεία της καρδιάς. Συγκρίνοντας τη συγκέντρωση πρωτεΐνης του ραφιναρισμένου ψωμιού και του ψωμιού ολικής αλέσεως, παίρνουμε 2g και 5g ανά φέτα, αντίστοιχα. Η πρωτεΐνη στο ψωμί ολικής αλέσεως βρίσκεται στη γλουτένη σίτου. Οι υδατάνθρακες στο ψωμί ολικής αλέσεως δεν θα εμποδίσουν όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος, όταν τρώγονται σε λογικές ποσότητες, φυσικά. Αυτοί οι υδατάνθρακες έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, επομένως δεν αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα σας όπως πολλοί απλοί υδατάνθρακες. Μια φέτα ψωμί ολικής αλέσεως περιέχει περίπου 30 γραμμάρια υδατάνθρακες.
2022-11-11