Ακατέργαστα λίπη

Σήμερα, λαμβάνουμε πληθώρα πληροφοριών σχετικά με υγιή και ανθυγιεινά λίπη, ζεύγη τροφίμων και προτεινόμενες δόσεις και ώρες για να τα καταναλώσουμε για μέγιστα οφέλη για την υγεία.

Σύμφωνα με τις γενικά αποδεκτές πληροφορίες σήμερα, τα ακόρεστα λιπαρά οξέα είναι αναγνωρισμένοι ηγέτες μεταξύ των λιπών όσον αφορά την περιεκτικότητα σε χρήσιμες ουσίες.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:

• Ο αριθμός των παχύσαρκων Αμερικανών έχει διπλασιαστεί τα τελευταία 20 χρόνια, συμπίπτοντας με την έναρξη της «επανάστασης χαμηλών λιπαρών» στις Ηνωμένες Πολιτείες!
• Μετά από χρόνια παρατήρησης των ζώων, οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η έλλειψη λίπους στη διατροφή οδηγεί σε μείωση του προσδόκιμου ζωής.

Τρόφιμα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά:

Ενδεικτική κατά προσέγγιση ποσότητα σε 100 g προϊόντος

Γενικά χαρακτηριστικά των ακόρεστων λιπών

Τα ακόρεστα λίπη είναι μια ομάδα θρεπτικών συστατικών απαραίτητων για την οικοδόμηση κυττάρων στο σώμα μας και τη ρύθμιση των μεταβολικών διεργασιών.

Τα ακόρεστα λίπη βρίσκονται στην πρώτη θέση μεταξύ των οπαδών της υγιεινής διατροφής. Αυτά περιλαμβάνουν μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Η διαφορά μεταξύ ακόρεστων λιπών και άλλων τύπων λιπών έγκειται στον χημικό τύπο τους. Η πρώτη ομάδα ακόρεστων λιπαρών οξέων έχει έναν διπλό δεσμό στη δομή της, ενώ η δεύτερη έχει δύο ή περισσότερα.

Τα πιο διάσημα μέλη της οικογένειας ακόρεστων λιπαρών οξέων είναι τα λιπαρά ωμέγα-3, ωμέγα-6 και ωμέγα-9. Τα πιο γνωστά είναι τα αραχιδονικά, λινελαϊκά, μυριστολικά, ελαϊκά και παλμιτολεϊκά οξέα.

Συνήθως τα ακόρεστα λίπη έχουν υγρή δομή. Η εξαίρεση είναι το λάδι καρύδας.

Τα φυτικά έλαια αναφέρονται συχνότερα ως τρόφιμα πλούσια σε ακόρεστα λιπαρά. Αλλά μην ξεχνάτε το ιχθυέλαιο, μια μικρή ποσότητα λαρδιού, όπου τα ακόρεστα λιπαρά συνδυάζονται με τα κορεσμένα.

Στα φυτικά τρόφιμα, κατά κανόνα, τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα συνδυάζονται με μονοακόρεστα. Στα ζωικά προϊόντα, τα ακόρεστα λιπαρά συνήθως συνδυάζονται με κορεσμένα λίπη.

Το κύριο καθήκον των ακόρεστων λιπών είναι να συμμετέχει στο μεταβολισμό των λιπών. Σε αυτήν την περίπτωση, εμφανίζεται η διάσπαση της χοληστερόλης στο αίμα. Τα ακόρεστα λίπη απορροφώνται καλά από το σώμα. Η απουσία ή η έλλειψη αυτού του τύπου λίπους οδηγεί σε διαταραχή του εγκεφάλου, επιδείνωση της κατάστασης του δέρματος.

Καθημερινή απαίτηση ακόρεστων λιπαρών

Για την κανονική λειτουργία του σώματος ενός υγιούς ατόμου που οδηγεί έναν ενεργό τρόπο ζωής, πρέπει να καταναλώνετε έως και 20% ακόρεστα λίπη από τη συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες της διατροφής.

Όταν επιλέγετε φαγητό σε σούπερ μάρκετ, μπορείτε να διαβάσετε πληροφορίες σχετικά με την περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος στη συσκευασία.

Γιατί είναι σημαντικό να τρώτε τη σωστή ποσότητα λίπους;

• ο εγκέφαλός μας είναι 60% λίπος.
• τα ακόρεστα λίπη αποτελούν μέρος των κυτταρικών μεμβρανών.
• η καρδιά μας λαμβάνει περίπου το 60% της ενέργειας της ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας λιπών.
• Τα λίπη χρειάζονται από το νευρικό σύστημα. Καλύπτουν τα νεύρα και εμπλέκονται στη μετάδοση των νευρικών παλμών.
• Τα λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα για τους πνεύμονες: αποτελούν μέρος της πνευμονικής μεμβράνης, συμμετέχουν στην αναπνευστική διαδικασία.
• Τα λίπη επιβραδύνουν την πέψη, προωθούν την πληρέστερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών, είναι εξαιρετικές πηγές ενέργειας και σας κρατούν γεμάτους για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• τα λίπη είναι απαραίτητα για την όραση.

Επίσης, το στρώμα λίπους προστατεύει αξιόπιστα τα εσωτερικά όργανα από βλάβες. Ορισμένοι τύποι λιπαρών οξέων παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατήρηση του ανοσοποιητικού μας συστήματος σε υψηλά επίπεδα.

Η ανάγκη για ακόρεστα λιπαρά αυξάνεται:

• κατά την έναρξη της ψυχρής περιόδου
• με υψηλά φορτία στο σώμα κατά τη διάρκεια του αθλητισμού.
• όταν εργάζεστε με σκληρή σωματική εργασία
• για γυναίκες που μεταφέρουν ένα παιδί και μετά το θηλάζουν.
• κατά τη διάρκεια της ενεργού ανάπτυξης σε παιδιά και εφήβους.
• με αγγειακή νόσο (αθηροσκλήρωση).
• κατά τη διεξαγωγή μιας διαδικασίας μεταμόσχευσης οργάνων ·
• κατά τη θεραπεία δερματικών παθήσεων, σακχαρώδη διαβήτη.

Η ανάγκη για ακόρεστα λιπαρά μειώνεται:

• με εκδηλώσεις αλλεργικών αντιδράσεων στο δέρμα.
• με καούρα και πόνο στο στομάχι
• απουσία σωματικής άσκησης στο σώμα ·
• σε άτομα προχωρημένης ηλικίας.

Πεπτικότητα των ακόρεστων λιπών

Τα ακόρεστα λιπαρά θεωρούνται εύπεπτα. Αλλά με την προϋπόθεση ότι ο κορεσμός του σώματος δεν είναι υπερβολικός. Για να βελτιωθεί η απορρόφηση των ακόρεστων λιπαρών, αξίζει να προτιμάτε τα τρόφιμα που μαγειρεύονται χωρίς θερμική επεξεργασία (π.χ. σαλάτες). Ή βραστά πιάτα – δημητριακά, σούπες. Η βάση μιας πλήρους διατροφής είναι τα φρούτα, τα λαχανικά, τα δημητριακά, οι σαλάτες με ελαιόλαδο, τα πρώτα πιάτα.

Η αφομοίωση των λιπών εξαρτάται από το σημείο τήξης που έχουν. Τα λίπη με υψηλό σημείο τήξης είναι λιγότερο εύπεπτα. Η διαδικασία διάσπασης των λιπών εξαρτάται επίσης από την κατάσταση του πεπτικού συστήματος και τη μέθοδο παρασκευής ορισμένων προϊόντων.

Παράγοντες που επηρεάζουν την περιεκτικότητα ακόρεστων λιπών στο σώμα

Τα ακόρεστα λίπη δεν μπορούν να παραχθούν μόνα τους στο ανθρώπινο σώμα. Και μπαίνουν στο σώμα μας μόνο με φαγητό.

Χρήσιμες συμβουλές

Για να διατηρήσετε την υγεία και την οπτική γοητεία, προσπαθήστε να καταναλώσετε ακόρεστα λίπη χωρίς θερμική επεξεργασία (αν είναι δυνατόν, φυσικά!) Επειδή η υπερθέρμανση των λιπών οδηγεί στη συσσώρευση επιβλαβών ουσιών που μπορούν να επιδεινώσουν όχι μόνο το σχήμα, αλλά και την υγεία γενικά.

Οι διατροφολόγοι έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι τα τηγανητά τρόφιμα είναι λιγότερο επιβλαβή για το σώμα όταν μαγειρεύονται με ελαιόλαδο!

Ακόρεστα λιπαρά και υπερβολικό βάρος

Ο αγώνας ενάντια στο υπερβολικό βάρος συνεχίζει να κερδίζει ορμή. Οι σελίδες του Διαδικτύου είναι κυριολεκτικά γεμάτες προτάσεις για το πώς να ξεπεραστεί αυτό το πρόβλημα σε σύντομο χρονικό διάστημα. Συχνά, οι απλοί διαιτολόγοι συμβουλεύουν τροφές με χαμηλά λιπαρά ή προσφέρουν δίαιτα χωρίς λιπαρά.

Πρόσφατα, ωστόσο, οι επιστήμονες εντόπισαν, με την πρώτη ματιά, ένα παράξενο μοτίβο. Δεν είναι ασυνήθιστο να σημειώνεται αύξηση βάρους ως αποτέλεσμα της χρήσης προγραμμάτων διαχείρισης βάρους με χαμηλά λιπαρά. "Πώς είναι αυτό δυνατόν?" - εσύ ρωτάς. Αποδεικνύεται ότι αυτό συμβαίνει! ..

Η αποφυγή τροφών πλούσιων σε λιπαρά συχνά συνοδεύεται από αύξηση της ποσότητας ζάχαρης στη διατροφή, καθώς και από την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων απλών υδατανθράκων. Αυτές οι ουσίες, εάν είναι απαραίτητο, μετατρέπονται επίσης από το σώμα σε λίπη.

Η κανονικοποιημένη κατανάλωση υγιών λιπών φέρνει ενέργεια στο σώμα, το οποίο καταναλώνεται ενεργά κατά την απώλεια βάρους!

Ακόρεστο λίπος για ομορφιά και υγεία

Το ψάρι περιλαμβάνεται σχεδόν πάντα στο μενού των καλύτερων προγραμμάτων διατροφής. Άλλωστε, τα πιάτα με ψάρι είναι μια εξαιρετική πηγή πνευμόνων για την απορρόφηση ακόρεστων λιπών. Ιδιαίτερα πλούσια σε ακόρεστα λιπαρά οξέα είναι τα θαλάσσια ψάρια λιπαρών ποικιλιών (σαρδέλα, ρέγγα, μπακαλιάρος, σολομός…)

Εάν υπάρχει αρκετή ποσότητα ακόρεστων λιπών στο σώμα, τότε το δέρμα φαίνεται υγιές, δεν ξεφλουδίζει, τα μαλλιά φαίνονται λαμπερά και τα νύχια δεν σπάνε.

Ένας ενεργός τρόπος ζωής και μια ισορροπημένη διατροφή με την παρουσία επαρκούς ποσότητας ακόρεστων λιπών είναι η καλύτερη επιλογή για όσους θέλουν να διατηρήσουν τη νεολαία και την υγεία!